Основной понятийный аппарат

Понятие

Содержание

Прибыль

как экономическая категория: денежное выражение стоимости прибавочного продукта, созданного производительным трудом работников отрасли, а также части прибавочного продукта, созданного в отраслях материального производства и передаваемого в общественное питание через систему торговых надбавок, скидок, наценок

как экономический показатель: разница между доходами и расходами организаций питания

Экономическая прибыль

разность между доходом и экономическими (явными и неявными) расходами

Бухгалтерская прибыль

разность между величиной доходов и явными расходами

Номинальная прибыль

фактически полученный ее размер при действующих ценах на товары и тарифах – на услуги

Реальная прибыль

номинальная прибыль, скорректированная с учетом инфляции

Минимальная прибыль

обеспечивает организации после уплаты налогов минимальный уровень рентабельности вложенного капитала

Нормальная прибыль

минимальное вознаграждение предпринимателя, удерживающее его в выбранной им сфере деятельности

Недополученная прибыль

прибыль, которую могла бы получить организация при более выгодном использовании ресурсов

Прибыль от реализации

разница между доходами от реализации и расходами на производство и реализацию

Прибыль от прочей текущей деятельности

разница между доходами и расходами от прочей текущей деятельности

Прибыль от текущей деятельности

сумма прибыли от реализации и прибыли от прочей текущей деятельности

Прибыль от финансовой деятельности

разность между доходами и расходами от финансовой деятельности

Прибыль от инвестиционной деятельности

разность между доходами и расходами от инвестиционной деятельности

Прибыль от иной деятельности

разность между доходами и расходами от иной деятельности

Прибыль общая (до налогообложения)

сумма прибыли от текущей деятельности, прибыли от финансовой деятельности, прибыли от инвестиционной деятельности и прибыли от иной деятельности

Налогооблагаемая прибыль

прибыль, подлежащая налогообложению по установленной ставке

Прибыль чистая

разность между величиной общей прибыли и налогами, уплачиваемыми из прибыли

Рентабельность

относительная величина прибыли, %

Показатель

Методика расчета

Условные обозначения

Прибыль от реализации

Д р – Р пр

Др – сумма доходов от реализации

Р пр – сумма расходов на производство и реализацию

Прибыль от прочей текущей деятельности

Дпр тек – Рпр тек

Дпр тек – прочие доходы от текущей деятельности

Рпр тек - прочие расходы от текущей деятельности

Прибыль от текущей деятельности

Пр + П пр тек

П пр тек - прибыль от прочей текущей деятельности

Прибыль от инвестиционной деятельности

Ди - Ри

Ди – доходы от инвестиционной деятельности

Ри – расходы от инвестиционной деятельности

Прибыль от финансовой деятельности

Дф - Рф

Дф – доходы от финансовой деятельности

Рф - расходы от финансовой деятельности

Прибыль от иной деятельности

Д ин – Р ин

Д ин – доходы от иной деятельности

Р ин – расходы от иной деятельности

Прибыль общая (до налогообложения)

П тек + П и + П ф + П ин

Птек – прибыль от текущей деятельности

Пи – прибыль от инвестиционной деятельности

Пф – прибыль от финансовой деятельности

П ин – прибыль от иной деятельности

Прибыль чистая

Побщ – Нп

П общ – прибыль общая (до налогообложения)

Нп – налоги, уплачиваемые из прибыли

Минимальная прибыль

Пмин = К х Рмин / (100-Сн)

К – величина вложенного капитала;

Рмин – минимальный уровень рентабельности, %;

Сн – удельный вес налогов в общей прибыли, %.

Рентабельность продаж

Пр : Т оп х 100%

Пр –прибыль от реализации

Т оп – товарооборот общественного питания (без налогов)

Рентабельность товарооборота

Побщ (П ч) : Т оп х 100%

П общ – прибыль общая

П ч – прибыль чистая

Рентабельность текущих затрат

П р : Р пр х 100%

Р пр – расходы на производство и реализацию

Рентабельность основных средств

Побщ (П ч) : ОС х 100%

ОС – среднегодовая стоимость основных средств

ОбС - среднегодовая стоимость оборотных средств

ФЗП – фонд заработной платы

Рентабельность оборотных средств

Побщ (П ч) : ОбС х 100%

Рентабельность фонда заработной платы

Побщ (П ч) : ФЗП х 100%

Рентабельность функционирующего капитала

Побщ (П ч) : (ОС + ОбС) х 100%

Рентабельность совокупных ресурсов

Побщ (П ч) : (ОС + ОбС + ФЗП) х 100%

Рентабельность вложенного капитала

Побщ : К х 100

К – средняя за период сумма вложенного капитала

Рентабельность собственного капитала

Пч : СК х 100

СК – средняя за период сумма собственного капитала

Показатели прибыльности

П : М (Чсс)

П – прибыль

М – количество мест в обеденном зале

Чсс – среднесписочная численность работников

Маржа прибыли

Пч : Др