ЛЕКЦИЯ 1

Из всего комплекса дополнительных услуг сертификации noдлежат услуги химчистки, стирки и общественного питания.

Рассмотрим особенности сертификации услуг общественно: питания на примере баров, как наиболее распространенных гостиницах. В зависимости от ассортимента реализуемых напитков и закусок бары делятся на пивные, винные, коктейль-барь

По уровню обслуживания и номенклатуре предоставляемы услуг бары подразделяются на три класса — «люкс», высший первый.

Бары класса «люкс» и высшей категории характеризуются высоким уровнем архитектурно-художественного оформления зала, их технического оснащения. В ассортименте напитков должны входить как отечественные, так и зарубежные изделия, а ассортименте блюд — блюда фирменного приготовления.

Штаты баров «люкс» и высшей категории укомплектовываются высококвалифицированными метрдотелями, барменами, официантами