- •Министерство образования и науки российской федерации
- •#Нагревательные бани
- •Тема «основные физические константы органических соединений» # Определение температуры кипения
- •# Определение температуры плавления
- •# Определение показателя преломления
- •#Фракционная перегонка смеси
- •#Экстракция
- •#Перекристаллизация
- •#Возгонка
- •#Непредельные углеводороды
- •#Ароматические углеводороды
- •#Спирты
- •В три фарфоровые чашки наливают по 1 мл этилового, изобутилового и изоамилового спиртов. Спирты поджигают лучиной и наблюдают характер горения.
- •#Карбоновые кислоты
- •#Сложные эфиры одноатомных спиртов
- •#Сложные эфиры глицерина (жиры)
#Сложные эфиры глицерина (жиры)
Цель работы
Изучение некоторых свойств жиров.
Основные теоретические положения
Жиры представляют -….
Порядок выполнения работы
ОПЫТ 1. Растворимость жиров
Опыт проводят одновременно с различными жирами
В три пробирки помещают по 1 мл одного и того же растительного масла и добавляют
В 1-ю - 5мл горячей воды;
во 2-ю - 5мл спирта (этиловый, пропиловый, изопропиловый);
в 3-ю - 5мл органического растворителя (бензин, этилформиат).
Интенсивно встряхивают содержимое каждой пробирки. Отмечают изменения внешнего вида:
1 пробирка __________________________________________
2 пробирка __________________________________________
3 пробирка __________________________________________
ОПЫТ 2.Омыление жиров щелочью
(Опыт проводят одновременно с различными жирами)
В пробирку помещают 3 г жира и 3 мл концентрированного раствора щелочи, перемешивают смесь встряхиванием или при помощи палочки и нагревают пробирку на водяной бане до начала кипения.
Отмечают изменения внешнего вида:
1 пробирка __________________________________________
2 пробирка __________________________________________
3 пробирка __________________________________________
4 пробирка __________________________________________
Через 3-5 минут проверяют полноту омыления, для чего отливают несколько капель смеси в пробирку, добавляют 5-6 мл дистиллированной воды (лучше горячей) и нагревают раствор при встряхивании на водяной бане. Если проба растворяется в воде нацело, не выделяя капель жира, омыление можно считать законченным; в противном случае смесь продолжают нагревать.
Отмечают время, пошедшее на омыление разных жиров:
1 пробирка __________________________________________
2 пробирка __________________________________________
3 пробирка __________________________________________
4 пробирка __________________________________________
К полученной густой жидкости добавляют при перемешивании горячий насыщенный раствор поваренной соли. Жидкость мутнеет и выделяется слой мыла, всплывающий на поверхность. Раствором соли заполняют почти всю пробирку, чтобы высоленный слой мыла поднялся до ее отверстия. Дают смеси отстояться в течение нескольких минут на водяной бане, затем погружают пробирку почти до краев в стакан с холодной водой на 5-10 мин., при этом слой мыла затвердевает.
ОПЫТ 3. Окисление растительных масел перманганатом калия.
В пробирку с раствором растительного масла в смеси спирта и эфира (1 мл) добавляют разбавленный водный раствор KMnO4 (2 мл) и смесь встряхивают.
Отмечают изменения внешнего вида.
Напишите уравнение протекающей реакции и объясните изменение окраски.