Метаболизм ненасыщенных жирных кислот

Синтез мононенасыщенных жирных кислот

Мононенасыщенные жирные кислоты образуются из насыщенных жирных кислот в различных тканях, в том числе и в печени. Первая двойная связь появляется в насыщенной жирной кислоте почти всегда в Δ⁹-положении. Превращение пальмитоил-СоА или стеароил-СоА соответственно в пальмитолеил-СоА или олеил-СоА катализирует Δ⁹-десатуразная ферментная система, локализованная в эндоплазматическом ретикулуме; в реакции участвуют кислород и NADH или NADPH. Ферменты, входящие в эту систему относятся к типичным монооксигеназам и функционируют при участии цитохрома b₅ (гидроксилазы).

Рис. Десатуразная активность

Синтез полиненасыщенных жирных кислот

Дополнительные двойные связи, вводимые в мононенасыщенные жирные кислоты, всегда отделены друг от друга метиленовой группой (искл. - бактерии). Животных все дополнительные двойные связи возникают между уже существующей двойной связью и карбоксильной группой, у растений они могут также образовываться между уже существующей двойной связью и ω-углеродным (концевым метильным) атомом.

Поскольку у животных имеется десатуразная система, они синтезируют ненасыщенные жирные кислоты путем комбинирования реакций элонгации (микросомальная система удлинения цепи) и десатурации.

Например, синтез ряда ненасыщенных жирных кислот (ω9) из олеиновой кислоты:

1. Олеиновая кислота (18:1) 18:220:220:3 …

2. Олеиновая кислота (18:1) 20:122:124:1

Незаменимые жирные кислоты

Животные не способны синтезировать ни линолевую (ω6), ни α-линоленовую (ωЗ) кислоты из-за отсутствия соответствующих десатураз; поэтому эти кислоты должны обязательно поступать с пищей, т.к. они необходимы для синтеза других полиненасыщевных жирных кислот ряда ω6 и ω3.

Иногда к незаменимым жирным кислотам относят и арахидоновую кислоту. Но в отличие от предыдущих она все же может синтезироваться из линолевой кислоты с использованием выше описанных механизмов. Поэтому, если с пищей поступает достаточное количество линоленовой кислоты, потребности организма в арахидоновой кислоте могут быть полностью удовлетворены.