Список використаних джерел
http://www.koluba.in.ua/index.php/ukr/
Архіпов В.В., Русавська В.А. Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства. Навч. пос. - K.: Центр учбової літератури, 2009.-342 с
Афанасьєва О.П. Маркетинг у підприємствах ресторанного господарства [текст]: навчально-методичний посібник / О.П. Афанасьєва, О.В. Жегус, О.Р. Мороз, Т.М. Парцирна; Харк. держ. ун-т харч. та торг. - Х.: ХДУХТ, 2009. - 163с.
Банкетный стол по правилам // Журнал „Ресторанные ведомости”. - №72. - 2004. - С. 7-8.
Барановський В.А. Ресторанний бізнес: Навчальний посібник. - РнД.: Фенікс, 2005. - 220 с.
Богушева В.І. Бари й ресторани. Мистецтво обслуговування. - РнД.: Фенікс, 2004. - 352 с
Бородіна В.В. Ресторанно-готельний бізнес: Облік, податки, маркетинг, менеджмент. - М.: Книжковий світ, 2005. - 165 с.
Браун Г., Хернер К. Настільна книга офіціанта: Довідник.: пер. з англ. - РнД.: Фенікс, 2005. - 320 с.
Волкова І.В., Миропольський Я.І., Мумрікова Г.М. Ресторанний бізнес. - М: Флінта, 2008. - 184 с.
ДСТУ 4281: 2004 “Заклади ресторанного господарства. Класифікація”
Железнєв В.П. Організація свят. - РнД.: Фенікс, 2004. - 476 с
Карпенко В.Д. Організація виробництва і обслуговування на підприємствах громадського харчування /В.Д. Карпенко, А.Л. Рогова, В.Г. Шкарупа, О.І. Положишникова - К.: НМЦ Укоопосвіта, 2003. -248 с
Кримська В.А., Балашов В.В. Довідник офіціанта. - М.: Економіка, 2006. - 55 с.
Курчам Н.П., Митюрине Ф.С. Обслуговування в ресторанах - М.: Економіка, 2008 - 183с.
Михеева Е. Оформляем план - меню.//Ресторанные ведомости - 2001 - 43
Мостова Л.М., Новікова О.В. Організація обслуговування на підприємствах ресторанного господарства. Навчальний посібник. - К.: Ліра-К, 2010. 308с.
Мостова, Л. М. Організація обслуговування на підприємствах ресторанного господарства. Навчальний посібник - 2-е вид. - К. : Ліра-К, 2011.-388 с
Радченко Л. А. Обслуговування на підприємствах харчування. - РнД.: Фенікс, 2004. - 384 с
Сало Я.М. Організація обслуговування населення на підприємствах ресторанного сервісу. Ресторанна справа: Довідник офіціанта. - Львів: Афіша - 2007. - 301с.
Сокольвак В.А, Олійник Л.М. Складання меню. Види меню. Навчальний посібник.
Усов В.В. Організація обслуговування в ресторанах. Практичний посібник. - М.: Вища школа, 2005. - 246 c.
Шулік Н.В. Специфіка ресторанного бізнесу. - М: Вища школа, 2006. - 250 с.
Додатки Додаток 1
План -меню ресторану
Додаток 2
Банкет-фуршет
Банкет-коктейль
Каво-пауза
Додаток 3
Загальна характеристика готельно-ресторанного комплексу «Колиба»
|
Назва |
Розважально-відпочинковий комплекс «Колиба» | ||
|
|
Організаційно-правова форма |
Приватна власність | |
|
|
Адреса, контактні дані |
М. Коростень, вул. Сосновского, 38-В,тел. +38(04142)50940 | |
|
|
Тип закладу |
Розважально-відпочинковий комплекс | |
|
|
Кількість посадкових місць |
200 місць | |
|
|
Додаткові площі |
Наявні літні майданчики | |
|
|
Досвід роботи на ринку |
6 років | |
|
|
Спеціалізація закладу |
універсальний | |
|
|
Основний контингент |
загальнодоступний | |
|
|
Цінова політика |
Доступна | |
|
|
Інтер’єр |
Український традиційний стиль | |
|
|
Використовувані форми обслуговування |
Обслуговування офіціантами | |
|
|
Наявність сертифіката відповідності класу |
Наявний | |