МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

ГОМЕЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ МЕДИЦИНСКИЙ ИНСТИТУТ

КАФЕДРА ОБЩЕЙ ГИГИЕНЫ,

ЭКОЛОГИИ И РАДИАЦИОННОЙ МЕДИЦИНЫ

А. В. Золотарева

ТЕМА: ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ГОСУДАРСТВЕННОГО НАДЗОРА В ГИГИЕНЕ ПИТАНИЯ И ЕГО ОРГАНИЗАЦИОННО-ПРАВОВЫЕ ОСНОВЫ

Учебно-методическое пособие для студентов

Утверждено научно-методическим советом института

“___”____________2004 г. Протокол №___________

Гомель 2004

УДК

ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ГОСУДАРСТВЕННОГО НАДЗОРА В ГИГИЕНЕ ПИТАНИЯ И ЕГО ОРГАНИЗАЦИОННО-ПРАВОВЫЕ ОСНОВЫ

(УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ПОСОБИЕ)

Составитель: А.В.Золотарева, Гомель: ГоГМУ, 2004

Рецензенты: В.Н. Бортновский - доцент, зав. кафедрой общей гигиены, экологии и радиационной медицины

-зам. главного врача Гомельского ЦГЭ

Утверждено на заседании Научно-методического совета ГоГМИ, протокол № от

Учебно-методическое пособие предназначено для проведения практических занятий по общей гигиене в медицинских институтах на медико-профилактическом факультете и составлено в соответствии с учебной программой по разделу гигиены окружающей среды.

Представленные в пособии материалы соответствуют требованиям квалификационной характеристики выпускников медицинского института

Гомельский государственный

медицинский университет, 2004

Тема 1: основные направления государственного

НАДЗОРА В ГИГИЕНЕ ПИТАНИЯ И ЕГО ОРГАНИЗАЦИОННО-ПРАВОВЫЕ ОСНОВЫ

Общее время занятия: 5 часов

АКТУАЛЬНОСТЬ: Санитарный надзор в области гигиены питания является частью общего комплексного надзора, осуществляемого органами государственного саннадзора на основе действующего закона Республики Беларусь «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (1993) и постановления Кабинета Министров РБ № 36 «Об утверждении Положения об осуществлении государственного санитарного надзора в Республике Беларусь» (1995). В этих руководящих документах изложены права и обязанности санитарных органов, методы и формы организации предупредительного и текущего санитарного надзора, включая контроль исполнения, взаимоотношения с местными руководящими органами и другими исполнительными органами государственной власти.

ЦЕЛЬ: Освоить общие положения организации санитарного надзора в РБ.

ЗАДАЧИ: Изучить содержание и методы работы санитарной службы, знать структуры и штаты, особенности проведения предупредительного и текущего санитарного надзора в области питания.

Исходные знания

1. Роль надзорных (контрольных) органов в осуществлении законодательной и исполнительной власти государства.

2. Взаимоотношения органов санитарного надзора с другими службами Министерства Здравоохранения.

3. Цели и задачи, предмет изучения и контроля службы санитарного надзора.

4. Основные документы, регламентирующие деятельность.

Объем самостоятельной работы студентов

Получить представление о формах, методах и содержании работы Госсанэпиднадзора. Использовать данные материалов, полученных у преподавателей.

Основные учебные вопросы

1. Содержание работы и задачи врачей по гигиене питания в соответствии с нормативными документами.

2. Структура и штаты, распределение работы санитарных врачей отделения гигиены питания при отраслевом и территориальном принципе.

3. Планирование работы отделений гигиены питания.

4. Учет работы и документация.

5. Методы работы.

6. Организация контроля исполнения.

7. Связь с ведомствами и организациями.

Вспомогательные материалы по теме

В соответствии с указанными законодательными документами конкретные задачи врачей по гигиене питания сводятся к следующему:

1. Предупреждение пищевых отравлений, инфекций, алиментарных заболеваний, организация мероприятий по предупреждению и борьбе при их возникновении.

1. Предупреждение заболеваний, связанных с использованием пищевых продуктов, содержащих остаточные количества ядохимикатов, превышающих предельно допустимые величины.

2. Контроль за применением пищевых добавок (консерванты, красители, антибиотики, антиокислители и др.).

3. Контроль за использованием новых материалов для изготовления оборудования, тары, посуды, упаковок.

4. Контроль за внедрением новой технологии на пищевых предприятиях (методов тепловой обработки, автоматических линий, методов санитарной обработки с применением механизации, новых моющих средств и т. п.).

5. Контроль за изготовлением пищевых продуктов с целью исключения возможности образования канцерогенных веществ (использование перегретых жиров, копчение и др.).

6. Контроль за обеспечением соответствующих гигиенических условий выработки, хранения, перевозки и реализации пищевых продуктов.

7. Контроль за организацией питания организованных групп и участие в разработке мероприятий по рационализации питания населения, пропаганда рационального питания.

8. Контроль за условиями труда и изучение заболеваемости с целью снижения общей и профессиональной заболеваемости работающих на пищевых предприятиях.

Перечисленные задачи являются основой всей деятельности санитарных врачей по гигиене питания при осуществлении как предупредительного, так и текущего санитарного надзора.