- •Министерство культуры российской федерации
- •Оглавление
- •Введение
- •Глава 1. Технология разработки гастрономического тура
- •1.1. Характеристика гастрономического туризма
- •1.2. Особенности разработки гастрономического тура
- •1.3. Этапы разработки гастрономического тура
- •Глава 2. Условия разработки гастрономического тура
- •2.1. Оценка туристских ресурсов района путешествия
- •2.2. Анализ предложений и спроса гастрономических туров на рынке Республики Бурятия
- •Предложение гастрономических туров на рынке Бурятии
- •2.3. Характеристика туристской деятельности ооо «МоринТур»
- •Глава 3. Обоснование модели гастрономического тура «классика национального блюда»
- •3.1. Основные характеристики гастрономического тура «Классика национального блюда»
- •3.2. Обоснование технологической документации гастрономического тура «Классика национального блюда»
- •3.3. Расчёт экономической эффективности гастрономического тура «Классика национального блюда»
- •Заключение
- •Библиографический список
- •Карта (схема) туристского путешествия
- •Технологическая карта туристского путешествия
- •Информационный листок к туристской путевке гастрономического тура «Классика национального блюда»
- •Листок с дополнительной информацией
- •Перечень основных работников, обеспечивающих оказание туристских услуг на маршруте
- •1. Руководитель (сопровождающий) туристкой группы
- •2. Экскурсовод (гид-переводчик)
- •Инструкция для туристов
- •Инструкция для руководителя туристской группы
- •Стандарт работы экскурсовода
- •1. Внешний вид экскурсовода
- •2. Взаимоотношения экскурсовода с коллегами (фирма-работодатель, водитель, официальные лица)
- •3. Взаимоотношения экскурсовода с экскурсантами
- •Путевая информация «Традиции земледелия и скотоводства Бурятии»
- •Структура себестоимости гастрономического тура «Классика национального блюда» (7 дней/6 ночей) (цены на 2014 г., в руб.)
Министерство культуры российской федерации
ФГБОУ ВПО «ВОСТОЧНО-СИБИРСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ КУЛЬТУРЫ И ИСКУССТВ»
РАЗРАБОТКА ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ТУРА
«КЛАССИКА НАЦИОНАЛЬНОГО БЛЮДА»
Дипломная работа
Улан-Удэ
2014
МИНИСТЕРСТВО КУЛЬТУРЫ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФГБОУ ВПО «ВОСТОЧНО-СИБИРСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ КУЛЬТУРЫ И ИСКУССТВ»
Институт экономики культуры, менеджмента и продюсирования
Кафедра сервиса, туризма и рекреации
РАЗРАБОТКА ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ТУРА
«КЛАССИКА НАЦИОНАЛЬНОГО БЛЮДА»
Дипломная работа
Исполнитель: Доржиева Сэсэг Баировна
студентка группы 558
специальность 100201 «Туризм»
специализация «Технология и организация туроператорских и турагентских услуг»
Научный руководитель:
Кондрашова Евгения Владимировна
доц., канд. техн. н.
Зав. кафедрой: доц., к.ф.н., Будаева С.Б.
Защищена с оценкой ___________________________
Члены комиссии ___________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________________________________________
Улан-Удэ
2014
Оглавление
|
Стр. |
Введение |
3 |
Глава 1. Технология разработки гастрономического тура |
6 |
1.1. Характеристика гастрономического туризма |
6 |
1.2. Особенности разработки гастрономического тура |
17 |
1.3. Этапы разработки гастрономического тура |
27 |
Глава 2. Условия разработки гастрономического тура |
35 |
2.1. Оценка туристских ресурсов района путешествия |
35 |
2.2. Анализ предложений и спроса гастрономических туров на рынке Республики Бурятия |
56 |
2.3. Характеристика туристской деятельности ООО «МоринТур» |
61 |
Глава 3. Обоснование модели гастрономического тура «Классика национального блюда» |
71 |
3.1. Основные характеристики гастрономического тура «Классика национального блюда» |
71 |
3.2. Обоснование технологической документации гастрономического тура «Классика национального блюда» |
77 |
3.3. Расчёт экономической эффективности гастрономического тура «Классика национального блюда» |
84 |
Заключение |
90 |
Библиография |
|
Приложение 1. Карта (схема) туристского маршрута |
|
Приложение 2. Технологическая карта туристского путешествия |
|
Приложение 3. Информационный листок к туристской путевке |
|
Приложение 4. Листок с дополнительной информацией |
|
Приложение 5. Перечень основных работников, обеспечивающих оказание туристских услуг на маршруте |
|
Приложение 6. Инструкция для туристов |
|
Приложение 7. Инструкция для руководителя туристской группы |
|
Приложение 8. Стандарт работы экскурсовода |
|
Приложение 9. Путевая информация «Традиции земледелия и скотоводства Бурятии» |
|
Приложение 10. Структура себестоимости гастрономического тура «Классика национального блюда» |
|