7.5 Допоміжні будівлі та приміщення промислових підприємств

Допоміжні приміщення розташовують у прибудовах до виробничої будівлі або в окремих будівлях.

При проектуванні допоміжних будівель використовують сітку колон 6x6 м і 6x3 м. Висоту поверхів приймають рівною 3,3 м або 3,6 м (припускається висота поверху 4,2 м).

У допоміжних будівлях проектують побутові приміщення, до складу яких входять гардеробні кімнати, душові кабіни, умивальні, туалети, а також конторські приміщення, лабораторії, кімнати відпочинку тощо.

Для збереження вуличного, домашнього і робочого одягу в гардеробних кабінах встановлюють індивідуальні шафи, кількість яких відповідає списковому числу працюючих. Душові приміщення обладнують кабінами розміром 0,9x0,9 м. Їх кількість визначається з розрахунку найбільшої кількості працюючих у зміні на одну душову кабіну.

Умивальні кімнати розташовують суміжно з гардеробними. Кількість кранів в умивальнях залежить від розрахунку найбільшої кількості працюючих у зміні на один кран.

Туалети в багатоповерхових приміщеннях, як правило, проектують на кожному поверсі. Розмір кабіни туалету 0,9x1,2 м. Кількість санітарних вузлів залежить від кількості людей, які користуються туалетом, із розрахунку 15 жінок на один унітаз і 30 чоловіків на один унітаз.

Відстань від робочих місць до туалетів не повинна перевищувати 75 м.

При розрахунку конторських приміщень виходять з того, що на одного службовця повинно бути 4 м² площі, однак площа окремого кабінету - не менша 9 м².

7.6 Деякі вимоги до будівельного проектування і компонування обладнання

Проектування і будівництво промислових і допоміжних будівель повинно проводитися у строгій відповідності до вимог техніки безпеки і протипожежної безпеки, а також до норм СНіП.

Основні вимоги, які стосуються приміщень і обладнання (тобто питань будівельного проектування, вибору та компонування обладнання) полягає в тому, що приміщення та обладнання належить розташовувати, проектувати, пристосовувати і експлуатувати таким чином, щоб вони відповідали операціям, які проводяться; їх розміщення і конструкція повинні зводити до мінімуму ризик помилок і забезпечувати можливість ефективного їх обслуговування і запобігання будь-яких несприятливих факторів для випуску якісної продукції харчового призначення.

При проектуванні і будівництві необхідно дати обгрунтування розмірів будівлі, площі окремих виробничих і допоміжних приміщень.

Планування приміщень здійснюють у відповідності з логічною послідовністю операцій технологічного процесу і належними рівнями чистоти.

Зберігання і зважування вихідних і кінцевих продуктів виробництва, а також продукції харчового призначення повинні здійснюватися в окремих приміщеннях і на окремому обладнанні.

Приміщення різних класів чистоти повинні бути відокремлені, а також, при необхідності, передбачені заходи щодо підтримання стерильності окремих приміщень.

Технологічне обладнання належить проектувати, розміщати і експлуатувати таким чином, щоб воно служило тільки своєму призначенню і не створювало небезпеки для обслуговуючого персоналу, а також не впливало негативно на якість продукції.

При компонуванні технологічного обладнання і виконанні будівельних креслень слід дотримуватись наступних правил:

• на планах і розрізах повинні бути обгрунтовано вибрані і чітко показані розміри виробничих майданчиків (несучих і обслуговуючих), а також висоти виробничих приміщень;

• висота майданчиків і віддаль від них до виступаючих над ними перекриттів і днищ «провислих» апаратів, в середньому, становить 2 м (не менше 1,8 м);

• для зручності обслуговування висота виступаючої частини апаратів над майданчиками (з урахуванням висоти накривки і штуцерів) не повинна перевищувати 1 м;

• на всіх планах і розрізах не проставляють розміри апаратів, але обов’язково вказують на кожному з них монтажні розміри. Кожний апарат повинен бути «прив’язаний» у повздовжньому і поперечному напрямках, тобто мати свої координати;

• розміри проставляють тільки від осьових ліній, а не від стінок апаратів;

• у вертикальному напрямку повинні бути позначки висот усіх майданчиків, а також висоти кріплення мірників, холодильників тощо.

• На кожному плані і розрізі необхідно показати вибрані стандартні вікна, двері, ворота, загальні розміри приміщення і проставити нумерацію апаратів.