3.2 Розрахунки потреби тари та допоміжних матеріалів

Таблиця 3.13

Загальна потреба у тарі для напівфабрикатів

Тара і тароматеріали	Потреба
	шт./год	шт./зміну	шт./добу	тис.шт./сезон
Пюре з перцю
Мішки асептичні
Пюре з моркви
Ємкості на 15 т	-			86
Пюре з гарбуза
Ємкості на 15 т				86

4 БУДІВЕЛЬНА ЧАСТИНА

4.1 Розрахунок виробничих площ

Розрахунок площі сировинного майданчика

F= ( T · τ / G ) · 1,4, (4.1)

T- потреба сировини, кг/год;

τ - допустимий термін зберігання сировини, год;

G - навантаження сировини на 1 м² площі майданчика;

1,4 – коєфіцієнт, що враховує 40% проходів і проїздів.

Для виробництва н/ф “Пюре з перцю”

F_перцю = (2382,0 ·24/400) · 1,4 =200,0 м²

Для виробництва н/ф “Пюре з моркви”

F_моркви = (1226,55 ·48/400) · 1,4 = 206,06 м²

Для виробництва н/ф “Пюре із гарбуза”

F_{гарбуза}= (1235,25 ·48/400) · 1,4 = 207,52 м²

Необхідна площа сировинного майданчика згідно графіка роботи ліній за найбільшою площею складає – 207,52 м².

Приймаємо площу сировинного майданчика 12 м х 24 м = 288 м².

Чисельність працюючих робітників за добу розраховуємо за формулою:

Чис. = Т_т · В / К; (4.4)

де Т_т - технологічна трудоємність людей / год, (для виробництва 1 т продукту необхідно 13-15 люд./год);

В – кількість продукції, що виготовляється за добу, т;

К – число годин роботи за зміну.

Для виробництва н/ф “Пюре з перцю”

Чис. = 13 · 21 / 7= 39 люд./добу = 20 люд./зміну;

Для виробництва н/ф “Пюре з моркви”

Чис. = 13 · 21 / 7= 39 люд./добу = 20 люд./зміну

Для виробництва н/ф “Пюре з гарбуза”

Чис. = 13 · 21 / 7= 39 люд./добу = 20 люд./зміну

4.2 Компонування обладнання та планування виробничих цехів

Ширина даного цеху складає 24 м, довжина 78 м. дана будівля одноповерхова, її висота 9 м.

Залізобетонний каркас цеху складається із закріплених внизу залізобетонних колон і шарнірно зв’язаними з ними сталевих ферм шириною 18 м.

В цеху розміщено 3 лінії по виробництву овочевих напівфабрикатів, а саме “Пюре з перцю”, “Пюре з моркви”, “Пюре гарбуза.

Також передбачено відділення для асептичного консервування, та побутові приміщення.

4.3 Опис будівельних конструкцій

Виробничий корпус, який пропонується побудувати, це одноповерхова

будівля з розмірами:

довжина – 78 м,

ширина – 24 м,

висота колон– 6,0 м, із сіткою колон 6 х 24 м.

Ліхтар для освітлення світло аераційний розмірами 66 х 12 м. Фундаменти під колони - залізобетонні стаканного типу.

Колони - збірні залізобетонні прямокутного перерізу 500x500 мм.

Балки перекриття - збірні сталеві ферми 24 м.

Перекриття - збірні залізобетонні.

Стіни – панельні залізобетонні, товщиною 300 мм.

Перегородки - цегляні товщиною 125 мм.

Сходи – збірні сталеві. Мають огорожу по висоті не менше 1 м. Висота східцевого маршу - 1500 мм.

Покрівля складається із залізобетонних плит і оздоблювального шару, захисного шару гравію на бітумній мастиці, трьохшарового рубероїдного килиму, цементної стяжки, утеплювача – пінобетону, пароізоляції – один шар рубероїду.

Вікна, двері, сходи.

Вікна у виробничих приміщеннях алюмінієві. Двері дерев’яні і залізні.

Підлога в цеху – бетонна підготовка на ущільненому ґрунті, а також викладена плиткою, призначеною для підлоги.

Площадки обслуговування. В цеху біля резервуарів і обладнання, яке потребує обслуговування на висоті більше 1,5 м змонтовано площадки обслуговування. Містки з драбинами виготовленні із сталі. Драбини розміщені під кутом 45^º в окремих місцях під кутом 60^º. Драбини і містки оснащені поручнями висотою не менше 0,75м.