- •Клаус Кобьелл
- •Ваш продукт менее важен, чем вы думаете!
- •Команда как perpetuum mobile
- •Воздействие является решающим
- •Ликвидировать все секреты
- •«Менеджмент над шампиньонами»
- •Удовольствие от работы
- •Формы энергии, или Профессия как большой спорт
- •Сформулируйте видение из надгробной речи
- •Примерка целей
- •Способность к видению
- •Мероприятия вместо мыслей это болезнь
- •Смысл видения
- •Тяга к звездам
- •Значение названия
- •Наверху - индейцы, внизу - вождь
- •Действие собственной программы
- •Потребности сотрудников
- •Список «хитов» в моем предприятии
- •Хорошая зарплата как гель после бритья
- •Основополагающий принцип: все на бумаге
- •Культура управления временем
- •Философия, которую можно проверить в любое время
- •Иерархия вверх ногами
- •Удовольствие от контроля над конкурентами
- •Прибыль из недостатков у конкурентов
- •Мой список главных задач
- •Определение целей
- •Качественные цели
- •Человеческие цели
- •Экологические цели
- •Цели признания
- •Клеймо 90-х годов: ценность впечатлений
- •Пристальный контроль
- •Полная прозрачность, самостоятельность и новаторство
- •Раннее распознавание тенденций, или Маркетинг-микс
- •Письменная концепция маркетинга. Деньги на рекламу?
- •Продвижение внутри фирмы
- •Главное внимание связям с общественностью
- •Я ручаюсь: скидок не существует
- •Маниакальная специализация в своей нише
- •Немного автомобиля для как можно большего количества людей
- •Пример нашей исключительности
- •Наш «мир конференций»
- •Тонкое позиционирование
- •Финал неповторимости
- •Обновление за счет продвижения внутри компании
- •Не забывайте о радости
- •Важнейший Software: сотрудники
- •Маленькое большое отличие человек
- •Маркетинг сотрудников как альтернатива хедхантерам [25]
- •От человека к «персоналу»
- •Проспект для будущих сотрудников
- •Наш буклет
- •Объявление о вакансии, но несколько иное
- •Выбор моих «игроков»
- •Показать претендентам «задворки»
- •Анкета партнера
- •Не бойтесь зарплаты по желанию
- •Судебное разбирательство трудовых споров мне неизвестно
- •Люди типа Yes-butter u Why-notter
- •Игра начинается
- •Живая модель работника
- •Забота о сотрудниках и после первого рабочего дня
- •Коллективное самосознание
- •Ежегодное скрупулезное планирование
- •Использование «других» миров
- •Инвестиционные приоритеты
- •Годовой отчет - написан самостоятельно и своевременно сдан
- •Другие преимущества, стоящие денег
- •Премии должны даваться за дело
- •Оценка, урожай и назначение премий
- •Оценивать действия сотрудника
- •Подружиться с жадобами
- •Денежное выражение критики со стороны клиента
- •Великодушие при исправлении ошибок
- •Дружелюбное восприятие ошибок
- •Желаю удовольствия при осуществлении!
- •Примечания
Подружиться с жадобами
Я хотел бы осветить еще один вопрос, а именно рекламации или, другими словами, обслуживание клиентов. Сначала я хотел бы вам показать, какую сумму обычно оставляет в ресторане один гость, который заказывает по меню. Когда я провожу семинары для гастрономов, я «вывожу их на чистую воду» и выясняю, что один такой гость, приходящий поесть, «стоит» у них 50 DM. Все это можно посчитать по кассовым распечаткам в конце месяца. Но мы в Schindlerhof смотрим на это по-другому: каждый ученик у нас знает, что гость, заказывающий по меню, «стоит» 200 000 DM. Конечно, и у нас он платит за обед тоже только 50 DM. Но если он получит удовольствие, то как настоящий «жертвующий рыцарь» придет к нам за год еще раз 40, а если умножить 50 DM на 40 визитов, то получится уже 2000 DM. Наша кухня становится все более здоровой - это тоже одна из основных тенденций. Полноценная, вкусная, здоровая натуральная еда, а наш «жертвующий рыцарь» - еще совсем не старик. Если мы его и дальше будем приводить в восторг, то он будет ходить к нам еще 20 лет, что дает нам 2000 DM x 20 = 40 000 DM. И если он расскажет о том, как ему у нас нравится, только 5 знакомым (по статистике это так), то вот вам и те 200 000 DM, о которых я говорил.
Вы наверняка уже задумались, сколько же вам может принести формирование этого сознания в команде. Насколько велика разница с обычной ситуацией, когда гость приходит в ресторан в 14.10, и шеф говорит ученику: «Там пришел еще один "полтинник", спроси его, что он хочет». Либо ученик сам в запоздавшем госте распознает четверть необходимого капитала для ремонта, который стоит на повестке дня уже 8 лет.
Денежное выражение критики со стороны клиента
По вопросу рекламаций я хотел бы вспомнить одно исследование, которое было сделано в США. Из него выяснилось, что 38,7 процентов всех американцев оценивают предприятие только по одному критерию: как в нем работают с жалобами. В глазах клиентов - это отличное предприятие или, наоборот, плохое, что зависит оттого, хорошо или плохо его владельцы реагируют на рекламации. И должен вам заявить, что это именно так, причем во всех отраслях, и не позволяйте себе заблуждаться - все остальное будет стоить вам намного больше.
В компании American Express выяснили, что можно до 50 процентов увеличить прибыль, если удастся избежать потери 5 процентов клиентов. И точно такая же зависимость существует во всех предприятиях сферы услуг, хотя цифры не везде одинаковы. Только на основе этого факта видно, какое большое значение имеет внимательное обращение с жалобами. Кто на этом экономит, выбрасывает деньги на ветер, даже не замечая этого.
У нас есть так называемые «смайлик-карты», с помощью которых может быть зафиксирована любая похвала или критика. Каждый счет, который мы выставляем, всегда сопровождается такой картой, с прилагаемым маркированным конвертом. На всех столах в ресторане, во всех комнатах гостиницы лежат эти карты, но, естественно, я обрабатываю только те из них, на которых написан обратный адрес. Если вы слишком трусливы, чтобы оставить свой адрес, а высказанная критика слишком резка, то эти карты я выбрасываю сразу. Таким я не загружаю свою команду. Если кто-то отметил крестиком «удовлетворительно», то обычно мы посылаем автору какую-нибудь красивую книгу, например с акварелями Нюрнберга. В сопроводительном письме упоминаются три акварели, на которых изображен Schindlerhof [32], оригиналы которых висят у нас в ресторане. Это замечательная акция по cтимулированию продаж с длительным воздействием.