Ауерман А.Я. "Асортимент хліба та хлібних виробів"
Гаммидулаев С.М., Іванова Є.В., Миколаєва В.М. Товарознавство та експертиза продовольчих товарів. СПб: Альфа, 2005.
ГОСТ 30317-95. "Вироби хлебобулочние.Сухарние"
Дробот, В. І. Технологія хлібопекарського виробництва [Текст] : підручник / В. І. Дробот. – К. : Логос, 2002. – 364 с.
Еникеев Р.Р., Зимичев А.В., Кашаев А.Г. Использование функциональных добавок в хлебопечении // Пищевая пром-сть, – 2009, № 8, с. 47.
Іванова Т.М. "Товарознавство та експертиза з борошна товарів" 2004р.
Колмаков Ю.В., Зелова Л.А., Капіса В.І., Распутін В.М., Семенова М.В. Технологія виробництва борошна, крупи, макаронів та хліба на підприємствах різної потужності / Под ред. І.М. Чекмезова. - Омськ: Изд-во ОмГАУ, 2005.
Кухаренко А.А., Богатырев А.Н., Короткий В.М., Дадашев М.Н. Научные принципы обогащения пищевых продуктов микронутриентами// Пищевая пром-сть, – 2008, № 5, c. 62
Салій н. С. «Раціональне харчування в сучасних умовах», Український нді харчування, http://www.Zdorov.Com.Ua/nutrition.Html
Смирнова Н.А., Надежнова Л.А , Селезньова Г.Д., Воробйова Е.А. Товарознавство з борошна і кондитерських товарів: Підручник для вузів - М.: Економіка, 2004.
Спиричев В.Б. Обогащение пищевых продуктов микронутриентами: научные подходы и пратические решення/ В.Б.Спиричев, Л.Н.Шатнюк, В.М.Позняковскнй//Пищевая промышленность,- 2003 - №3.- С. 10-16.
Теплов
В.І., Сіроштан М.В., Боря
В.Є., Панасенко В.А. Комерційне
товарознавство:
Підручник. - 3-тє вид .- К.: Видавничий Дім
«Дашков і К °», 2005.Українець А.І., Сімахіна Г.О. Технологія оздоровчих харчових продуктів: Курс лекцій для студентів за напрямом ″Харчові технології та інженерія″ денної та заочної форм навч. – К,: НУХТ, 2009. – 310 с.
Фролова Н. Е. Основи конструювання нових харчових продуктів: курс лекцій для студ. спец. 6.091700 "Технологія харчових продуктів оздоровчого та профілактичного призначення" ден. форми навч. / Н. Е. Фролова. – К. : НУХТ, 2010. - 207 с.
Черевко О.Функціональні харчові продукти / О.В. Черевко, М. Головко //Харчова і переробна промисловість.- 2006- № 6- С. 18-19
Шевченко В.В., Єрмілова І.А., Витовтов А.А., Поляк Є.С. Товарознавство і експертиза споживчих товарів. -М., 2003.-325-328с ..- (Вища освіта)
Шендеров Б.А. Современное состояние и перспективі развития концепции "Функциональное питание"/ Б.А.Шендеров// Пищевая промышленность.-2003- №5- С. 4-7.
Шепелєва А.Ф. "Товарознавство та експертиза продовольчих товарів" 2001р.