- •Кафедра органічної та аналітичної хімії
- •Природні вуглеводи та полісахариди
- •1.Особливості будови
- •1.1.2. Циклічна структура моносахаридів
- •1.1.3.Мутаротація
- •1.1.4.Глікозиди
- •1.2. Одержання моносахаридів
- •1.3. Хімічні властивості
- •1.3.1.Реакції моносахаридів;
- •3.Перехід від вищих моносахаридів до нижчих.
- •4. Дія лугів (епімеризація).
- •5. Взаємодія з фенілгідразином.
- •6. Алкілювання моносахаридів.
- •7. Ацилювання моносахаридів.
- •8.Бродіння моносахаридів.
- •2.1. Відновлюючі дисахариди.
- •5.1.1.Моносахариди
- •5.1.2.Полісахариди
- •5.2. Традиції вживання вина та їжі
- •5.2.1. Вино та їжа: базові принципи поєднання
- •5.2.2.Сенсорний аналіз вина
- •Розділ 5. Питання для самоконтрьолю з курсу природні вуглеводи та полісахариди
- •Список використаних джерел
- •Курта Сергій Андрійович природні вуглеводи та полісахариди Навчальний посібник
- •76025, Івано-Франківськ, вул. Шевченка, 57
Список використаних джерел
Ластухін Ю.О., Воронов С.А. Органічна хімія.- Л.: Центр Європи, 2006.- 867
Несмеянов А.Н., Несмеянов Н.А. Начала органической химии: В 2 кн. –
М.; Л: Химия, 1969-1970.- Т.1 – 663 с.; Т.2.- 824 с.
Робертс Дж., Кассерио М. Основы органической химии: В 2 ч.– М.: Мир, 1978.- Ч.1-842 с.; Ч.2- 888 с.
Терней А. Современная органическая химия: В 2 ч.- М.: Мир, 1981.- Т.1- 678 с.; Т.2.- 651 с.
Моррисон Р., Бойд Р. Органическая химия.- М.: Мир, 1974.- 1132 с.
Марч Дж. Органическая химия: В 4 т.- М.: Мир, 1987-1988.- Т.1.- 381 с.; Т.2.- 504 с.; Т.3.- 459, Т.4- 468 с.
Днепровский А.С., Темникова Т.И. Теоретические основи органической химии.- Л.: Химия, 1991.- 560 с.
Петров А.А., Бальян Х.В., Трощенко А.Т. Органическая химия.- М.: Высш. шк., 1981.- 592 с.
Сайкс П. Механизмы реакций в органической химии.- М.: Химия, 1991.- 447с
Дрюк В.Г., Малиновский М.С. Курс органической химии.- К.: Высш. шк., 1987.- 400 с.
Ганущак М.І., Кириченко В.І., Клим М.І., Обушак М.Д., Будова і реакційна здатність органічних сполук.- К.: НМК ВО,1992.- 216 с.
Нейланд О.Я. Органическая химия.- Высш. шк., 1990.- 751 с.
Домбровский А.В.,Найдан В.М. Органічна хімія.-К.:Вища шк.,1992.- 503 с.
Краснов К.С. Молекулы и химическая связь.- М.: Высш. шк.,1977.- 280с.
Киприанов А.И. Введение в электронную теорию органических соединений.- К.: Наук. Думка., 1965.- 179 с.
Соколов В.И. Введение в теоретическую стереохимию. М.:Наука,1979.-243 с.
Потапов В.М. Стереохимия.- М.: Химия, 1988. 463 с.
Ковтуненко В.О. Загальна стереохімія. – К,ЗАТ “Нефтес”,2001.- 340 с
Вакарчук Л.Т. Технологія переробки винограду. — М.: Мир, 1990.-243с.
Валуйко Г. Г. Виноградні вина.М.: Харчова промисловість,1978.-320с.
Кишковский З.М., Мержиниан А.А. Технология вина. — М.:Легкая и пищевая промышленность, 1984. – 504с.
Кишковский З. Н., И.М.Скурихин И. М. Химия вина .М.:-1975. – 432с.
Технологическое оборудование предприятий бродильной промишленности под редакцией — М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. – 464с.
Риберо-Гайон П. Теория и практика виноделия. — М.:Мир, 1972.,207-222 с.
Кретова И.Т. Технологическое оборудование предприятий бродильной промишленности. М.:Легкая и пищевая промышленность, 1983
УДК 663 (547-3)
Б
Курта Сергій Андрійович природні вуглеводи та полісахариди Навчальний посібник
В авторській редакції
Головний редактор
Комп’ютерна верстка
Підписано до друку 14.03.2013р. Формат 60х84/16. Папір офсетний.
Гарнітура “TimesNewRoman”. Умов. друк. арк. 9,5.
Тираж 200 прим. Зам. 121.
ISBN
Видавничо-дизайнерський відділ ЦІТ
Прикарпатського національного університету
імені Василя Стефаника
76025, Івано-Франківськ, вул. Шевченка, 57
Тел.: 59-60-50
Свідоцтво про внесення до Державного реєстру
в