Современное решение столовых на предприятиях , модульная система
Модульная столовая на 56 посадочных мест, имеет весь необходимый набор помещений для доготовки полуфабрикатной продукции, в полной комплектации, для промышленных предприятий. Технические особенности модульной столовой позволяют оперативно организовать обслуживание любого количества посетителей там, где это потребуется. Это долговечное и надежное изделие способное выполнять свои функции неограниченное количество времени. Для здания модульной столовой не требуется фундамента, оно может стоять на любых грунтах, и монтироваться в любое время года. Эти столовые пригодны для эксплуатации в различных климатических зонах и изготавливаются в версиях комплектации кухни оборудованием доготовки или полного цикла приготовления пищи. При необходимости площадь обеденного зала может быть легко изменена в большую или меньшую сторону с приостановкой ее работы лишь на незначительное время. Исключительные преимущества модульной столовой.
|
|
Экспликация
1. Обеденный зал - 88,8 м2 2. Сан.узел - 3,80 м2 3. Тамбур - 3,90 м2 4. Раздаточная - 16,9 м2 5. Моечная столовой пасуды - 11,9 м2 6. Моечная кухонной пасуды - 4,30 м2 7. Доготовочная - 18,4 м2 |
8. Коридор - 9,10 м2 9. Сан.узел персонала - 1,90 м2 10. МОП - 0,60 м2 11. Гардеробная - 2,70 м2 12. Душевая - 1,50 м2 13. Кладовая - 10,4 м2 14. Тамбур - 1,80 м2 |
Санитарно-бытовые помещения
Гардеробные и сблокированные с ними душевые, преддушевые, туалеты и другие помещения санитарно-бытового обслуживания, составляющие гардеробный блок, следует проектировать отдельно для мужчин и женщин. При проектировании гардеробных блоков необходимо учитывать следующие требования: повышение комфортности условий пребывания человека в блоке, в частности сокращение пути движения раздетого человека при раздельном хранении одежды и сокращение участков, на которых возможно соприкосновение людей, принявших и не принявших санитарно-гигиенические процедуры (при обязательном разделении встречных потоков); улучшение условий и сокращение времени эвакуации из гардеробного блока — места массового скопления людей; сокращение протяженности санитарно-технических коммуникаций в сочетании с требованием не допускать чрезмерной концентрации санитарных приборов в одном помещении (в одном помещении не должно быть больше 20 душевых кабин); согласование параметров гардеробного блока с параметрами входящих в его состав специальных помещений и устройств санитарно-гигиенического и медицинского назначения с целью максимального использования их пропускной способности (в их число могут войти помещения и устройства для обработки спецодежды и обуви, фотарий, ингаляторий, в отдельных случаях парильная). Соблюдение перечисленных требований является основанием для проектирования сравнительно небольших секций гардеробных блоков. Гардеробные следует оборудовать, как правило, запираемыми шкафами с откидными скамьями. Глубина шкафа 50 см. Ширину отделений шкафов в зависимости от состава одежды следует принимать равной 25, 33 или 40 см. В частности, для хранения спецодежды следует принимать отделения шириной: 25 см — для одежды обычного состава (фартуки, халаты, куртки, комбинезоны и т. д.); 33 см—для одежды расширенного состава (в дополнение к обычной спецодежде — белье, сапоги, средства индивидуальной защиты); 40 см — для громоздкой спецодежды (утепленные куртки, полушубки, валенки и т. д.). При отдельном хранении уличной одежды ширину шкафа для домашней одежды следует принимать равной 25 см.
Допускается устройство гардеробной для хранения уличной одежды на открытых вешалках в вестибюле с обслуживанием). Ряды шкафов желательно располагать перпендикулярно наружным стенам так, чтобы проход между шкафами соответствовал размещению оконного проема. Гардеробные, как и другие санитарно-бытовые помещения, могут не иметь естественного освещения, что позволяет размещать их в глубинных вставках в производственные здания и в центральной зоне широких административно-бытовых зданий.
Рис. 2.1. Схемы решения гардеробных блоков: Рис. 2.4. Планировочные элементы умывален с оборудованием:
а - с возвратным движением (в крупнопанельных конструкциях); а, в - размером 6×6 м; б, г - 6×3 м
б - с прямоточным движением (в каркасных конструкциях). д - с круглыми групповыми умывальниками
рис. 2.5. Санитарно-техническое оборудование и элементы планировки умывальных, душевых, уборных:
1. а - общий вид душевых кабин; б- сквозные душевые кабины; г - закрытые душевые кабины;
2. а - общий вид ножных ванн; б - варианты их размещения;
3. а - общий вид настенных умывальников; б - варианты их размещения; в - пример размещения круглых групповых умывальников;
4. а - общий вид мужской уборной; б - пример размещения оборудования в мужской уборной; в - пример размещения оборудования в женской уборной с помещением для личной гигиены.