Самые знаменитые блюда итальянской кухни

Паста – макаронные изделия – во всем мире признаны как национальное блюдо Италии. Итальянскую кухню отличает огромное количество видов пасты: длинные спагетти, каннеллони для фарширования и многие другие. Пицца – самый популярный во всем мире открытый пирог.Ризотто – блюдо из круглозерного риса, имеющее кремовую консистенцию, с различными добавками – рыбными, мясными, овощными, фруктовыми.Лазанья – слоеная запеканка из макаронного теста.Равиоли и тортеллини – родственники пельменей.Полента из кукурузной муки, сладкая или с мясными, овощными, рыбными, грибными добавками.Чиабатта – белый хлеб с хрустящей корочкой и пористой структурой.Соусы песто и болоньезе.Сыры пармеджано (пармезан), моцарелла , маскарпоне.Один из самых популярных в мире десерт тирамису на основе сыра маскарпоне .Ликеры амаретто и самбука, вермут кампари, граппа - виноградный алкогольный напиток, производимый в результате перегонки виноградной выжимки.

Характерные продукты

Лазанья

Итальянская кухня характеризуется, в частности, обилием свежих продуктов средиземноморского региона, что заметно отличает оригинальную итальянскую кухню от попыток её имитации во всём мире.

Региональная кухня

Антипасто из абруццо

Молизе и Абруццо

МолизеиАбруццообъединяет общая история, благодаря чему кухня этих регионов очень схожа. Регионы расположены северо-западнейРимаи знаменитыкопчёнымимясными изделиями исыром. Жители регионов часто употребляют в пищубаранину, в более приближённых к побережью областях — рыбу иморепродукты. Peperoncino, небольшой, но очень острыйперец чилипроисходит из региона Абруццо.

Базиликата

Базиликатарасполагается в «подъёме» итальянского «сапога» и обладает самым гористымландшафтомиз всех регионов (две трети территории заняты горами), что затрудняет развитиесельского хозяйства. Кухня Базиликаты включает в себя в основном сытные блюда: наваристые супы, блюда изговядины, копчёности. Из Базиликаты происходит сырпроволоне.

Калабрия

Mastazzuoli – калабрийские сладости

 Калабрийская кухня

«Носок сапога» Калабрияомывается с трёх сторон морями и лишь на севере граничит с горными массивами. Калабрийская кухня основана на блюдах из рыбы и морепродуктов, широко распространены блюда изтунцаимеч-рыбы. Помимо этого в регионе произрастает большое количество овощей и фруктов, в первую очередьапельсины,оливки,лимоныибаклажаны. На десерт подают блюда, распространённые соседних странах к югу от Калабрии — изинжира,мёдаиминдаля.

Кампания

Из столицы региона Кампании—Неаполя— происходит не только ныне распространённое во всём мире блюдо —пицца, но и вяленые томаты. Популярны блюда из рыбы и морепродуктов, в районе Неаполя подают также сытныепохлёбкис большим количеством приправ ичеснока, в качестве десерта —кондитерскиеизделия местного производства и фруктовые десерты.

Эмилия-Романья

Тальятелле с соусом болоньезе

В средневековойстолице регионаЭмилия-РоманьяБолоньенаходятся лучшие рестораны Италии. Регион является родинойпармезана,пармской ветчины,бальзамического уксуса,мортаделлыи всевозможных видовпасты, в том числе знаменитых Spaghetti alla Bolognese (спагетти/тальятеллес соусомболоньезе). Довольно часто используютсясливочное масло,сливкии другие молочные продукты. ВМоденена Новый год популярно блюдодзампоне— фаршированные свиные ноги.

Лацио

Столицей Лациои всей Италии является Рим, где находятся одни из самых лучших ресторанов и многие знаменитыекафе, специализирующиеся на продажемороженого. Для кухни региона типично широкое употребление баранины ителятины(например, шницельсальтимбокка), а также упрощённое приготовление блюд из высококачественных продуктов. Одним из типичных блюд Лацио является Suppli al telefono (букв. «телефонные линии»), представляющие собойфритированныешарики изризоттос начинкой из горячего расплавившегося сырамоццарелла.

Ломбардия

Оссобуко с трюфельным ризотто из Ломбардии