2.Тепловий баланс випарної установки.
Тепловий баланс
+D*=*+D*+W*
D**C*(
(це кількість тепла необхідного для проведення процесу випарювання.-це кількість тепла затраченого для нагріву продукта до температури кипіння.
-кількість тепла яке росходиться на віпарювання продукта.
3.Молекулярна дифузія. Закон Фіка.
Дифу́зія — процес випадкового невпорядкованого переміщення частинок під впливом хаотичних сил, зумовлених тепловим рухом і взаємодією з іншими частками.
Дифузія що відбувається внаслідок теплового руху атомів, молекул, — молекулярна дифузія
Рівняння Фіка
показує, що щільність потоку речовини J [ cm - 2 s - 1 ] Пропорційна коефіцієнту дифузії D [( cm 2 s - 1 )] І градієнту концентрації. Це рівняння виражає перший закон Фіка (Адольф Фік - німецький фізіолог, який встановив закони дифузії в 1855 р.). Другий закон Фіка пов'язує просторове і тимчасове зміни концентрації ( рівняння дифузії):
Коефіцієнт дифузії D залежить від температури.
4.Крива сушіння. Перенесення вологи в I і II періодах сушіння.
Процес сушки проводиться в 3 етапи:
1)Переміщення вологи з поверхні матеріалу до тепловологоносителю;
2) Пароутворення на поверхні продукту;
3) Переміщення вологи в середині продукту;
Всі ці етапи відображають графік який називається крива сушіння.
Крива сушіння показує зміну вологості матеріалу в процесі часу.
Для більшості продуктів, крива має вид:
β-коефіцієнт масовіддачі;
F-площа поверхні матеріала;
-порціональний тиск водяного паранад поверхнею матеріала;
-порціональний тиск водяного пара в повітрі;
AB-нагрів матеріалів;
BC-період постійної швидкості сушіння;
CD-період падаючої швидкості сушіння;
Рухаюча сила процеса сушіння на ділянці AB і BC-перший період сушіння; різність парціального тиску пари над матеріалом і в повітрі.
Рухаюча сила на етапі CD- другий період сушіння; являється різністю концентрацій в середині матеріалу і на його поверхні.
BC-перший період сушіння;
CD- другий період сушіння;
II-модифікації закона Фіка;
D-коефіцієнт дифузії вологи в середині матеріалу;
τ-час
- градієнт концентрації.
№12
1.Основне рівняння тепловіддачі.
Q = F t * τQ = α * F t * τ
Q = KF△* τ
2.Тепловий баланс випарної установки.
Тепловий баланс
+D*=*+D*+W*
D**C*(
(це кількість тепла необхідного для проведення процесу випарювання.
-це кількість тепла затраченого для нагріву продукта до температури кипіння.
-кількість тепла яке росходиться на віпарювання продукта.
3.Кінетика сушіння. Вологість матеріалу.
Кінетика сушіння простежує змінення вологості матеріалу в часі.Щоб розрахувати процес сушіння і створити раціональні конструкції сушильних установок,потрібно спільно вивчати статистику і кінетику сушильного процесу.
Кінетику сушіння характеризують графіками трьох видів:
1)Криві сушіння ,побудовані в координатах ( середній вологовміст матеріалу)- τ ( час);
2)Криві швидкості сушіння в координатах d/dτ (швидкість сушіння )- (вологовміст);
3)температурні криві в координатах θ (температура матеріалу)- ( вологовміст).
Вологість матеріалу- це відношення маси вологого матеріалу до маси сухого.
W=
-вологе
-матеріалу
=*100%
-вологовмістне
-сухого