pjatnycka

ǸȖȏȌȭȓ 1

ǶǸǫǨǵǟǯǨǾǟȇ ǷǸǶǾǭǹǻ ǶǩǹdzǻǫǶǪǻǪǨǵǵȇ

ǺǨ DZǶǫǶ ǴǨǺǭǸǟǨdzȄǵǶ-Ǻǭǽǵǟǿǵǭ ǯǨǩǭǯǷǭǿǭǵǵȇ

1.1. ǸǭǹǺǶǸǨǵǵǭ ǫǶǹǷǶǬǨǸǹǺǪǶ ȇDz ǹDzdzǨǬǶǪǨ ǟǵǬǻǹǺǸǟǠ ǫǶǹǺǰǵǵǶǹǺǟ

DzȓȦȟȖȊȭ ȚȍȘȔȭȕȐ: ȘȍșȚȖȘȈȕȕȍ ȋȖșȗȖȌȈȘșȚȊȖ, ȗȭȌȗȘȐȫȔșȚȊȖ ȘȍșȚȖȘȈȕȕȖȋȖ ȋȖșȗȖȌȈȘșȚȊȈ, ȏȈȒȓȈȌ ȘȍșȚȖȘȈȕȕȖȋȖ ȋȖșȗȖȌȈȘșȚȊȈ, ȚȐȗȐ ȏȈȒȓȈȌȭȊ ȘȍșȚȖȘȈȕȕȖȋȖ ȋȖșȗȖȌȈȘșȚȊȈ, ȘȍșȚȖȘȈȕ, ȉȈȘ, ȒȈȜȍ (ȒȈȊ’ȧȘȕȧ), ȏȈȒțșȖȟȕȈ (ȠȐȕȖȒ), ȮȌȈȓȤȕȧ, ȒȈȜȍȚȍȘȭȑ, ȉțȜȍȚ, ȒȓȈș ȏȈȒȓȈȌț ȘȍșȚȖȘȈȕȕȖȋȖ ȋȖșȗȖȌȈȘșȚȊȈ, ȗȖșȓțȋȐ ȏȈȒȓȈȌȭȊ ȘȍșȚȖȘȈȕȕȖȋȖ ȋȖșȗȖȌȈȘșȚȊȈ, ȔȍȘȍȎȈ ȏȈȒȓȈȌȭȊ ȘȍșȚȖȘȈȕȕȖȋȖ ȋȖșȗȖȌȈȘșȚȊȈ, ȏȈȋȈȓȤȕȖȌȖșȚțȗȕȐȑ ȏȈȒȓȈȌ ȘȍșȚȖȘȈȕȕȖȋȖ ȋȖșȗȖȌȈȘșȚȊȈ, șȗȍȞȭȈȓȭȏȖȊȈȕȭ ȏȈȒȓȈȌȐ ȘȍșȚȖȘȈȕȕȖȋȖ ȋȖșȗȖȌȈȘșȚȊȈ, ȏȈȒȘȐȚȐȑ ȏȈȒȓȈȌ ȘȍșȚȖȘȈȕȕȖȋȖ ȋȖșȗȖȌȈȘșȚȊȈ.

1.1.1.ǸȍșȚȖȘȈȕȕȍ ȋȖșȗȖȌȈȘșȚȊȖ, ȑȖȋȖ ȔȭșȞȍ

ȊȭȕȌțșȚȘȭȮ ȋȖșȚȐȕȕȖșȚȭ ȚȈ ȚȍȕȌȍȕȞȭȮ ȘȖȏȊȐȚȒț

Ƚɨɫɬɢɧɧɿɫɬɶ ɽ ɨɞɧɢɦ ɿɡ ɮɭɧɞɚɦɟɧɬɚɥɶɧɢɯ ɩɨɧɹɬɶ ɥɸɞɫɶɤɨʀ ɰɢɜɿɥɿɡɚɰɿʀ, ɹɤɚ ɜ ɧɚɲ ɱɚɫ ɡɚɛɟɡɩɟɱɭɽɬɶɫɹ ɬɚɤɢɦɢ ɜɢɞɚɦɢ ɟɤɨɧɨɦɿɱɧɨʀ ɞɿɹɥɶɧɨɫɬɿ, ɹɤ ɝɨɬɟɥɶɧɟ ɿ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɟ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɨ. Ɂɚɪɨɞɠɟɧɧɹ ɿ ɫɬɚɧɨɜɥɟɧɧɹ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ ɹɤ ɫɤɥɚɞɨɜɨʀ ɿɧɞɭɫɬɪɿʀ ɝɨɫɬɢɧɧɨɫɬɿ ɨɩɢɫɚɧɨ ɭ ɞɨɞɚɬɤɭ 1. ɉɪɨɬɹɝɨɦ ɜɿɤɿɜ ɜɨɧɨ ɩɪɨɣɲɥɨ ɫɤɥɚɞɧɢɣ ɲɥɹɯ ɜɿɞ ɦɿɫɰɶ ɞɥɹ ɧɿɱɧɨɝɨ ɜɿɞɩɨɱɢɧɤɭ ɩɨɞɨɪɨɠɭɸɱɢɯ ɬɚ ɨɪɝɚɧɿɡɚɰɿʀ ʀɯ ɯɚɪɱɭɜɚɧɧɹ ɞɨ ɫɬɜɨɪɟɧɧɹ ɩɨɬɭɠɧɢɯ ɦɟɪɟɠ ɝɨɬɟɥɿɜ ɿ ɪɟɫɬɨɪɚɧɿɜ.

Ɋɟɫɬɨɪɚɧɧɟ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɨ — ɰɟ ɜɢɞ ɟɤɨɧɨɦɿɱɧɨʀ ɞɿɹɥɶɧɨɫɬɿ ɫɭɛ’ɽɤɬɿɜ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɶɤɨʀ ɞɿɹɥɶɧɨɫɬɿ ɳɨɞɨ ɧɚɞɚɧɧɹ ɩɨɫɥɭɝ ɞɥɹ ɡɚɞɨɜɨɥɟɧɧɹ ɩɨɬɪɟɛ ɫɩɨɠɢɜɚɱɿɜ ɭ ɯɚɪɱɭɜɚɧɧɿ ɡ ɨɪɝɚɧɿɡɚɰɿɽɸ ɞɨɡɜɿɥɥɹ ɚɛɨ ɛɟɡ ɧɶɨɝɨ. ɋɭɛ’ɽɤɬɢ ɝɨɫɩɨɞɚɪɸɜɚɧɧɹ ɡɞɿɣɫɧɸɸɬɶ ɞɿɹɥɶɧɿɫɬɶ ɭ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɦɭ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɿ ɱɟɪɟɡ ɩɿɞɩɪɢɽɦɫɬɜɚ (ɡɚɤɥɚɞɢ) ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ1.

Ɂɚɤɥɚɞ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ — ɰɟ ɨɪɝɚɧɿɡɚɰɿɣɧɨ-ɫɬɪɭɤɬɭɪɧɚ ɨɞɢɧɢɰɹ ɭ ɫɮɟɪɿ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ, ɹɤɚ ɡɞɿɣɫɧɸɽ ɜɢɪɨɛɧɢɱɨ-ɬɨɪɝɨɜɟɥɶɧɭ ɞɿɹɥɶɧɿɫɬɶ: ɜɢɪɨɛɥɹɽ ɿ (ɚɛɨ) ɞɨɝɨɬɨɜɥɹɽ, ɩɪɨɞɚɽ ɬɚ ɨɪɝɚɧɿɡɨɜɭɽ ɫɩɨɠɢɜɚɧɧɹ ɩɪɨɞɭɤɰɿʀ ɜɥɚɫɧɨɝɨ ɜɢɪɨɛɧɢɰɬɜɚ ɣ ɡɚɤɭɩɧɢɯ ɬɨɜɚɪɿɜ, ɚ ɬɚɤɨɠ ɧɚɞɚɽ ɩɨɫɥɭɝɢ ɡ ɨɪɝɚɧɿɡɚɰɿʀ ɞɨɡɜɿɥɥɹ ɫɩɨɠɢɜɚɱɿɜ.

ɉɿɞɩɪɢɽɦɫɬɜɨ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ — ɰɟ ɡɚɤɥɚɞ (ɫɭɤɭɩɧɿɫɬɶ ɡɚɤɥɚ-

ɞɿɜ), ɹɤɢɣ ɽ ɫɚɦɨɫɬɿɣɧɢɦ ɫɭɛ’ɽɤɬɨɦ ɝɨɫɩɨɞɚɪɸɜɚɧɧɹ, ɦɚɽ ɩɪɚɜɚ ɸɪɢɞɢɱɧɨʀ ɨɫɨɛɢ ɿ ɡɞɿɣɫɧɸɽ ɫɜɨɸ ɞɿɹɥɶɧɿɫɬɶ ɡ ɦɟɬɨɸ ɨɞɟɪɠɚɧɧɹ ɩɪɢɛɭɬɤɭ2.

Ɋɟɫɬɨɪɚɧɧɟ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɨ ɧɚ ɫɭɱɚɫɧɨɦɭ ɟɬɚɩɿ ɧɚɥɿɱɭɽ ɛɿɥɶɲɟ 60 ɬɢɫ. ɨɛ’ɽɤɬɿɜ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ (ɩɿɞɩɪɢɽɦɫɬɜ-ɸɪɢɞɢɱɧɢɯ ɨɫɿɛ ɬɚ ɮɿɡɢɱɧɢɯ ɨɫɿɛ-

1 Ɇɚɬɟɪɿɚɥɬɟɦɢ1.1 ɧɚɩɢɫɚɧɢɣɧɚɨɫɧɨɜɿȾɋɌɍ4281:2004 «Ɂɚɤɥɚɞɢɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ. Ʉɥɚɫɢɮɿɤɚɰɿɹ».

2 Ɋɟɫɬɨɪɚɧɧɟ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɨ. Ɍɟɪɦɿɧɢ ɬɚ ɜɢɡɧɚɱɟɧɧɹ: ȾɋɌɍ 3862-99 ɡɿ ɡɦɿɧɚɦɢ: [ɡɚɬɜ. ɧɚɤɚɡɨɦ Ⱦɟɪɠɚɜɧɨɝɨ ɤɨɦɿɬɟɬɭ ɍɤɪɚʀɧɢ ɡ ɩɢɬɚɧɶ ɬɟɯɧɿɱɧɨɝɨ ɪɟɝɭɥɸɜɚɧɧɹ ɬɚ ɫɩɨɠɢɜɱɨʀ ɩɨɥɿɬɢɤɢ ɜɿɞ29.10.2003 ɪ. ʋ185]. — [ɑɢɧɧɢɣ ɜɿɞ2003- 12-01]. — Ɉɮɿɰ. ɜɢɞ. — Ʉ.: Ⱦɟɪɠɫɩɨɠɢɜɫɬɚɧɞɚɪɬɍɤɪɚʀɧɢ, 2004. — 31 ɫ. (ɇɚɰɿɨɧɚɥɶɧɢɣɫɬɚɧɞɚɪɬɍɤɪɚʀɧɢ).

ɩɿɞɩɪɢɽɦɰɿɜ) ɦɚɣɠɟ ɧɚ 3 ɦɥɧ ɦɿɫɰɶ. ɑɚɫɬɤɚ ɨɛ’ɽɤɬɿɜ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ ɩɿɞɩɪɢɽɦɫɬɜ-ɸɪɢɞɢɱɧɢɯ ɨɫɿɛ ɦɚɽ ɬɟɧɞɟɧɰɿɸ ɞɨ ɡɦɟɧɲɟɧɧɹ (ɜ 2000 ɪɨɰɿ ɜɨɧɢ ɫɬɚɧɨɜɢɥɢ ɦɚɣɠɟ 80 % ɡɚɝɚɥɶɧɨʀ ɤɿɥɶɤɨɫɬɿ ɨɛ’ɽɤɬɿɜ, ɧɚ ɫɭɱɚɫɧɨɦɭ ɟɬɚɩɿ ɦɟɧɲɟ ɩɨɥɨɜɢɧɢ ), ɚ ɨɛ’ɽɤɬɿɜ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ ɮɿɡɢɱɧɢɯ ɨɫɿɛ-ɩɿɞɩɪɢɽɦɰɿɜ ɞɨ ɜɿɞɩɨɜɿɞɧɨɝɨ ɡɪɨɫɬɚɧɧɹ: ɜɿɞ 20 % ɞɨ ɛɿɥɶɲɟ ɧɿɠ ɩɨɥɨɜɢɧɢ.

Ɂɩɨɱɚɬɤɨɦ ɟɤɨɧɨɦɿɱɧɨʀ ɬɪɚɧɫɮɨɪɦɚɰɿʀ ɟɤɨɧɨɦɿɤɢ ɍɤɪɚʀɧɢ, ɤɨɥɢ ɩɪɢɛɭɬɤɨɜɿɫɬɶ ɫɬɚɥɚ ɤɥɸɱɨɜɨɸ ɦɟɬɨɸ ɞɿɹɥɶɧɨɫɬɿ ɫɭɛ’ɽɤɬɿɜ ɝɨɫɩɨɞɚɪɸɜɚɧɧɹ, ɜɿɞɛɭɥɨɫɹ ɡɧɚɱɧɟ ɡɦɟɧɲɟɧɧɹ ɤɿɥɶɤɨɫɬɿ ɨɛ’ɽɤɬɿɜ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ ɩɪɢ ɭɫɬɚɧɨɜɚɯ, ɩɪɨɦɢɫɥɨɜɢɯ ɩɿɞɩɪɢɽɦɫɬɜɚɯ, ɧɚɜɱɚɥɶɧɢɯ ɡɚɤɥɚɞɚɯ ɬɨɳɨ, ɹɤɿ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɸɬɶ ɫɩɨɠɢɜɚɱɿɜ, ɨɛ’ɽɞɧɚɧɢɯ ɡɚ ɩɪɨɮɟɫɿɣɧɢɦɢ ɨɡɧɚɤɚɦɢ ɡɚ ɦɿɫɰɟɦ ɪɨɛɨɬɢ ɚɛɨ ɧɚɜɱɚɧɧɹ. əɤɳɨ ɧɚ ɤɿɧɟɰɶ 1990 ɪɨɤɭ ɰɹ ɡɚɤɪɢɬɚ ɦɟɪɟɠɚ ɡɚɤɥɚɞɿɜ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ ɫɬɚɧɨɜɢɥɚ ɛɿɥɶɲɟ 70 %, ɬɨ ɫɶɨɝɨɞɧɿ — ɦɟɧɲɟ 20 %. ȼɿɞɩɨɜɿɞɧɨ ɱɚɫɬɤɚ ɦɟɪɟɠɿ ɡɚɝɚɥɶɧɨɞɨɫɬɭɩɧɢɯ ɡɚɤɥɚɞɿɜ ɡɪɨɫɥɚ ɡ 30 ɞɨ ɛɿɥɶɲ ɧɿɠ 80 %. Ɂɦɟɧɲɟɧɧɹ ɱɚɫɬɤɢ ɡɚɤɪɢɬɨʀ ɦɟɪɟɠɿ ɬɚ ɱɿɬɤɚ ɫɩɪɹɦɨɜɚɧɿɫɬɶ ɮɿɡɢɱɧɢɯ ɨɫɿɛ-ɩɿɞɩɪɢɽɦɰɿɜ ɧɚ ɞɨɫɹɝɧɟɧɧɹ ɲɜɢɞɤɨɝɨ ɤɨɦɟɪɰɿɣɧɨɝɨ ɭɫɩɿɯɭ ɨɛɭɦɨɜɢɥɢ ɯɚɪɚɤɬɟɪɧɿ ɡɦɿɧɢ ɭ ɫɬɪɭɤɬɭɪɿ ɦɟɪɟɠɿ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ ɍɤɪɚʀɧɢ ɡɚ ɬɢɩɚɦɢ ʀʀ ɨɛ’ɽɤɬɿɜ. Ɍɚɤ, ɛɿɥɶɲɟ ɧɿɠ ɭɞɜɿɱɿ ɡɦɟɧɲɢɥɚɫɹ ɤɿɥɶɤɿɫɬɶ ɮɚɛɪɢɤ-ɤɭɯɨɧɶ ɬɚ ɮɚɛɪɢɤ-ɡɚɝɨɬɿɜɟɥɟɧɶ, ɳɨ ɨɛɭɦɨɜɥɟɧɨ ɡɝɨɪɬɚɧɧɹɦ ɞɿɹɥɶɧɨɫɬɿ ɡ ɰɟɧɬɪɚɥɿɡɨɜɚɧɨɝɨ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ ɧɚɩɿɜɮɚɛɪɢɤɚɬɚɦɢ ɬɚ ɝɨɬɨɜɨɸ ɩɪɨɞɭɤɰɿɽɸ ɡɚɤɥɚɞɿɜ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ, ɹɤɿ ɮɭɧɤɰɿɨɧɭɸɬɶ ɩɪɢ ɧɚɜɱɚɥɶɧɢɯ ɡɚɤɥɚɞɚɯ, ɩɪɨɦɢɫɥɨɜɢɯ ɩɿɞɩɪɢɽɦɫɬɜɚɯ ɬɨɳɨ. ȼ ɬɨɣ ɠɟ ɱɚɫ ɡɪɨɫɬɚɽ ɤɿɥɶɤɿɫɬɶ ɪɟɫɬɨɪɚɧɿɜ (ɳɨɪɿɱɧɢɣ ɩɪɢɪɿɫɬ ɦɚɣɠɟ 2 %), ɯɨɱɚ ʀɯ ɱɚɫɬɤɚ ɿ ɫɶɨɝɨɞɧɿ ɡɚɥɢɲɚɽɬɶɫɹ ɧɚɣɦɟɧɲɨɸ — 3,3 %. ɉɨɹɫɧɸɽɬɶɫɹ ɰɟ ɬɢɦ, ɳɨ ɜ ɩɟɪɿɨɞ ɪɢɧɤɨɜɢɯ ɬɪɚɧɫɮɨɪɦɚɰɿɣ ɜ ɍɤɪɚʀɧɿ ɩɨɱɚɥɢ ɡ’ɹɜɥɹɬɢɫɹ ɪɟɫɬɨɪɚɧɢ, ɡɨɪɿɽɧɬɨɜɚɧɿ ɜ ɨɫɧɨɜɧɨɦɭ ɧɚ ɞɿɥɨɜɭ ɟɥɿɬɭ, ɹɤɿ, ɡɚ ɨɰɿɧɤɚɦɢ ɮɚɯɿɜɰɿɜ, ɫɶɨɝɨɞɧɿ ɦɨɠɭɬɶ ɜɿɞɜɿɞɭɜɚɬɢ 2—3 % ɧɚɫɟɥɟɧɧɹ ɤɪɚʀɧɢ.

ɇɚɣɛɿɥɶɲɭ ɱɚɫɬɤɭ ɜ ɫɬɪɭɤɬɭɪɿ ɦɟɪɟɠɿ ɡɚɤɥɚɞɿɜ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ ɡɚɣɦɚɸɬɶ ɤɚɮɟ, ɡɚɤɭɫɨɱɧɿ, ɛɭɮɟɬɢ (ɛɿɥɶɲɟ 53 %), ɳɨ ɨɛɭɦɨɜɥɟɧɨ ɫɬɿɣɤɢɦ ɩɨɩɢɬɨɦ ɫɩɨɠɢɜɚɱɿɜ ɧɚ ɩɪɨɞɭɤɰɿɸ ɿ ɩɨɫɥɭɝɢ ɰɢɯ ɩɿɞɩɪɢɽɦɫɬɜ. ɑɚɫɬɤɚ ʀɞɚɥɟɧɶ ɧɚ ɫɶɨɝɨɞɧɿ ɫɤɥɚɞɚɽ ɬɪɨɯɢ ɛɿɥɶɲɟ 20 %, ɛɚɪɿɜ — 16, ɿɧɲɢɯ ɡɚɤɥɚɞɿɜ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ — 7 %.

Ɂɪɨɡɪɚɯɭɧɤɭ ɧɚ 100 ɬɢɫ. ɧɚɫɟɥɟɧɧɹ ɭ ɤɪɚʀɧɿ ɮɭɧɤɰɿɨɧɭɽ ɲɿɫɬɶ ɪɟɫɬɨɪɚɧɿɜ, 119 ɤɚɮɟ, ɡɚɤɭɫɨɱɧɢɯ, ɛɭɮɟɬɿɜ, 35 ɛɚɪɿɜ, 14 ʀɞɚɥɟɧɶ ɬɚ 11 ɿɧɲɢɯ ɡɚɤɥɚɞɿɜ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ.

Ɂɚ ɩɟɪɿɨɞ ɩɟɪɟɯɨɞɭ ɞɨ ɪɢɧɤɨɜɨʀ ɟɤɨɧɨɦɿɤɢ ɜɿɞɛɭɥɢɫɹ ɡɦɿɧɢ ɩɨɬɭɠɧɨɫɬɿ ɪɿɡɧɢɯ ɬɢɩɿɜ ɡɚɤɥɚɞɿɜ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ: ɫɟɪɟɞɧɹ ɦɿɫɬɤɿɫɬɶ ɨɞɧɨɝɨ ɨɛ’ɽɤɬɚ ɬɢɩɭ ɪɟɫɬɨɪɚɧɭ ɡɦɟɧɲɢɥɚɫɹ ɛɿɥɶɲ ɧɿɠ ɜ 1,5 ɪɚɡɚ, ɩɨɫɬɭɩɨɜɨ ɡɪɨɫɬɚɽ ɫɟɪɟɞɧɹ ɦɿɫɬɤɿɫɬɶ ɨɞɧɨɝɨɤɚɮɟ, ɡɚɤɭɫɨɱɧɨʀ, ɛɭɮɟɬɭ, ɛɚɪɭ, ɦɚɣɠɟɧɟɡɦɿɧɧɨɸɡɚɥɢɲɚɽɬɶɫɹɦɿɫɬɤɿɫɬɶʀɞɚɥɟɧɶ.

Ȳɞɚɥɶɧɿ ɜ ɨɫɧɨɜɧɨɦɭ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɸɬɶ ɨɪɝɚɧɿɡɨɜɚɧɿ ɤɨɧɬɢɧɝɟɧɬɢ ɫɩɨɠɢɜɚɱɿɜ. Ɍɚɤ, ɧɚ ɩɿɞɩɪɢɽɦɫɬɜɚɯ ɿ ɜ ɭɫɬɚɧɨɜɚɯ ɜɨɧɢ ɫɬɚɧɨɜɥɹɬɶ 27 %, ɲɤɨɥɚɯ — 32, ɜɢɳɢɯ ɿ ɫɟɪɟɞɧɿɯ ɧɚɜɱɚɥɶɧɢɯ ɡɚɤɥɚɞɚɯ — 11, ɡɛɪɨɣɧɢɯ ɫɢɥɚɯ — 0,4 % ɜ ɡɚɝɚɥɶɧɿɣ ɫɬɪɭɤɬɭɪɿ ɩɿɞɩɪɢɽɦɫɬɜ ɜɢɞɭ ɟɤɨɧɨɦɿɱɧɨʀ ɞɿɹɥɶɧɨɫɬɿ «Ȳɞɚɥɶɧɿ ɬɚ ɩɨɫɬɚɱɚɧɧɹ ɝɨɬɨɜɨʀ ʀɠɿ».

Ɂɧɚɱɧɚ ɤɿɥɶɤɿɫɬɶ ɨɛ’ɽɤɬɿɜ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ ɮɭɧɤɰɿɨɧɭɽ ɜ ɫɢɫɬɟɦɿ ɪɨɡɞɪɿɛɧɨʀ ɬɨɪɝɿɜɥɿ (ɦɚɣɠɟ ɱɟɬɜɟɪɬɚ ɱɚɫɬɢɧɚ ɜɿɞ ɡɚɝɚɥɶɧɨʀ ɤɿɥɶɤɨɫɬɿ). ȼ ɭɦɨɜɚɯ ɫɬɚɧɨɜɥɟɧɧɹ ɪɢɧɤɨɜɢɯ ɜɿɞɧɨɫɢɧ ɪɨɡɜɢɬɨɤ ɪɢɧɤɿɜ ɹɤ ɬɨɪɝɨɜɢɯ ɩɿɞɩɪɢɽɦɫɬɜ, ɬɨɪɝɨɜɟɥɶɧɢɯ ɬɚ ɬɨɪɝɨɜɟɥɶɧɨ-ɪɨɡɜɚɠɚɥɶɧɢɯ ɤɨɦɩɥɟɤɫɿɜ ɽ ɩɟɪɫɩɟɤɬɢɜɧɢɦ: ɧɚ 1 ɫɿɱɧɹ 2008 ɪɨɤɭ ɮɭɧɤɰɿɨɧɭɜɚɥɨ ɞɨ 3 ɬɢɫ. ɪɢɧɤɿɜ ɧɚ ɦɚɣɠɟ 800 ɬɢɫ. ɪɨɛɨɱɢɯ ɦɿɫɰɶ, ɧɢɧɿ ɫɩɨɫɬɟɪɿɝɚɽɬɶɫɹ ɬɟɧɞɟɧɰɿɹ ɞɨ ʀɯ ɡɛɿɥɶɲɟɧɧɹ. ɍ ɡɜ’ɹɡɤɭ ɡ ɰɢɦ ɧɟɨɛɯɿɞɧɨ ɩɪɢɞɿ-

ɥɹɬɢ ɧɚɥɟɠɧɭ ɭɜɚɝɭ ɨɪɝɚɧɿɡɚɰɿʀ ɯɚɪɱɭɜɚɧɧɹ ɹɤ ɩɪɚɰɿɜɧɢɤɿɜ, ɬɚɤ ɿ ɩɨɤɭɩɰɿɜ, ɳɨ ɤɨɪɢɫɬɭɸɬɶɫɹ ɩɨɫɥɭɝɚɦɢ ɰɢɯ ɩɿɞɩɪɢɽɦɫɬɜ.

ɑɚɫɬɤɚ ɨɛ’ɽɤɬɿɜ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ ɭ ɝɨɬɟɥɹɯ ɬɚ ɿɧɲɢɯ ɦɿɫɰɹɯ ɞɥɹ ɤɨɪɨɬɤɨɬɟɪɦɿɧɨɜɨɝɨ ɩɪɨɠɢɜɚɧɧɹ ɧɚ ɫɭɱɚɫɧɨɦɭ ɟɬɚɩɿ ɦɚɽ ɬɟɧɞɟɧɰɿɸ ɞɨ ɡɪɨɫɬɚɧɧɹ, ɚɥɟ ɩɨɤɢ ɳɨ ɧɟ ɩɟɪɟɜɢɳɭɽ 2 % ɜɿɞ ɜɢɞɭ ɟɤɨɧɨɦɿɱɧɨʀ ɞɿɹɥɶɧɨɫɬɿ «Ƚɨɬɟɥɿ ɬɚ ɪɟɫɬɨɪɚɧɢ». ɇɟɡɜɚɠɚɸɱɢ ɧɚ ɰɟ, ɨɪɝɚɧɿɡɚɰɿɹ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ ɬɭɪɢɫɬɿɜ, ɨɫɨɛɥɢɜɨ ɩɿɞ ɱɚɫ ɦɿɠɧɚɪɨɞɧɨɝɨ ɱɟɦɩɿɨɧɚɬɭ ɡ ɮɭɬɛɨɥɭ, ɳɨ ɩɪɨɯɨɞɢɬɢɦɟ ɜ ɍɤɪɚʀɧɿ ɭ 2012 ɪɨɰɿ, ɦɚɽ ɧɚɞɡɜɢɱɚɣɧɨ ɜɟɥɢɤɟ ɡɧɚɱɟɧɧɹ ɿ ɩɨɬɪɟɛɭɽ ɜɢɪɿɲɟɧɧɹ ɜɫɶɨɝɨ ɤɨɦɩɥɟɤɫɭ ɩɢɬɚɧɶ, ɭ ɬɨɦɭ ɱɢɫɥɿ ɣ ɨɪɝɚɧɿɡɚɰɿʀ ɯɚɪɱɭɜɚɧɧɹ ɡɚ ɦɿɫɰɟɦ ʀɯ ɬɢɦɱɚɫɨɜɨɝɨ ɩɪɨɠɢɜɚɧɧɹ.

Ɍɪɚɧɫɮɨɪɦɚɰɿɹ ɡɚɝɚɥɶɧɨɞɨɫɬɭɩɧɨʀ ɦɟɪɟɠɿ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ ɜɿɞɛɭɜɚɽɬɶɫɹ ɲɥɹɯɨɦ ɪɨɡɜɢɬɤɭ ɞɜɨɯ ɨɫɧɨɜɧɢɯ ɧɚɩɪɹɦɿɜ: ɫɿɬɶɨɜɨɝɨ ɬɚ ɧɟɫɿɬɶɨɜɨɝɨ. ɋɿɬɶɨɜɿ ɭɬɜɨɪɟɧɧɹ, ɚɛɨ ɦɟɪɟɠɚ, ɫɬɜɨɪɸɸɬɶɫɹ ɧɚ ɨɫɧɨɜɿ ɩɪɚɜɢɥ ɜɡɚɽɦɨɞɿʀ ɬɚ ɿɧɬɟɝɪɚɰɿʀ ɩɿɞɩɪɢɽɦɫɬɜ ɹɤ ɟɤɨɧɨɦɿɱɧɢɯ ɫɭɛ’ɽɤɬɿɜ, ɳɨ ɦɚɸɬɶ ɛɥɢɡɶɤɭ ɫɢɫɬɟɦɭ ɰɿɧɧɨɫɬɟɣ. Ɂɚ ɪɿɜɧɟɦ, ɹɤɿɫɬɸ ɬɚ ɫɩɟɰɢɮɿɤɨɸ ɧɚɞɚɜɚɧɢɯ ɩɨɫɥɭɝ ɧɚ ɭɤɪɚʀɧɫɶɤɨɦɭ ɪɢɧɤɭ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ ɜɢɞɿɥɢɥɢɫɹ ɬɪɢ ɨɫɧɨɜɧɿ ɫɿɬɶɨɜɿ ɫɢɫɬɟɦɢ: 1) ɟɥɿɬɧɢɯ ɩɿɞɩɪɢɽɦɫɬɜ (ɡɚɤɥɚɞɿɜ) ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ (ɚɛɨ ɬɚɤ ɡɜɚɧɢɯ ɡɚɤɥɚɞɿɜ «ɜɢɫɨɤɨʀ ɤɭɯɧɿ»); 2) ɮɨɪɦɚɬɭ Quick&Cacual; 3) ɩɿɞɩɪɢɽɦɫɬɜ (ɡɚɤɥɚɞɿɜ) ɲɜɢɞɤɨɝɨ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ. Ɉɫɧɨɜɧɢɦɢ ɫɿɬɶɨɜɢɦɢ ɭɬɜɨɪɟɧɧɹɦɢ, ɹɤɿ ɨɛ’ɽɞɧɭɸɬɶ ɟɥɿɬɧɿ ɩɿɞɩɪɢɽɦɫɬɜɚ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ ɜ ɍɤɪɚʀɧɿ, ɽ «Ʉɨɡɢɪɧɚ ɤɚɪɬɚ», «ɏɏȱ ɜɟɤ», «Ɇɢɪɨɜɚɹ ɤɚɪɬɚ», «Ʌɸɛɨɜ ɿ ɝɨɥɨɞ», «Carte Blanche», «Happy Days Group». Ʉɨɠ-

ɧɟ ɡ ɧɢɯ ɡɚ ɛɚɡɨɜɨɸ ɨɫɧɨɜɨɸ ʀɯ ɫɬɜɨɪɟɧɧɹ ɬɚ ɞɿɹɥɶɧɨɫɬɿ ɹɜɥɹɽ ɫɨɛɨɸ ɬɚɤ ɡɜɚɧɭ ɡɦɿɲɚɧɭ ɫɿɬɶɨɜɭ ɫɬɪɭɤɬɭɪɭ (ɫɿɬɶɨɜɟ ɭɬɜɨɪɟɧɧɹ), ɜ ɹɤɿɣ ɞɥɹ ɞɨɫɹɝɧɟɧɧɹ ɛɿɥɶɲɨɝɨ ɟɮɟɤɬɭ ɜɿɞ ɫɩɿɥɶɧɨɝɨ ɩɪɨɫɭɜɚɧɧɹ ɬɨɜɚɪɧɨʀ ɩɪɨɩɨɡɢɰɿʀ ɿ\ɚɛɨ ɡɚɛɟɡɩɟɱɟɧɧɹ ɩɟɜɧɨʀ ɟɤɨɧɨɦɿʀ ɧɚ ɧɶɨɦɭ ɿɧɬɟɝɪɭɸɬɶɫɹ, ɹɤ ɩɪɚɜɢɥɨ, ɪɿɡɧɿ ɡɚ ɬɢɩɚɦɢ ɡɚɤɥɚɞɢ, ɩɪɨɬɟ ɛɿɥɶɲɿɫɬɶ ɡ ɧɢɯ — ɪɟɫɬɨɪɚɧɢ.

ɉɪɟɞɫɬɚɜɧɢɤɿɜ ɫɿɬɶɨɜɢɯ ɭɬɜɨɪɟɧɶ ɮɨɪɦɚɬɭ Quick&Cacual ɧɚ ɭɤɪɚʀɧɫɶɤɨɦɭ ɪɢɧɤɭ ɭɦɨɜɧɨ ɦɨɠɧɚ ɩɨɞɿɥɢɬɢ ɧɚ ɞɜɿ ɝɪɭɩɢ: ɬɚɤɿ, ɳɨ ɱɿɬɤɨ ɩɨɡɢɰɿɨɧɭɸɬɶ ɫɟɛɟ ɭ ɮɨɪɦɚɬɿ (ɧɚɩɪɢɤɥɚɞ, «ɉɚɧ ɉɿɰɚ»), ɬɚ ɞɭɠɟ ɛɥɢɡɶɤɿ ɞɨ ɧɶɨɝɨ (ɧɚɩɪɢɤɥɚɞ, «Ⱦɨɦɚɲɧɹ ɤɭɯɧɹ», «Ⱦɜɚ ɝɭɫɹ»). ɇɚ ɫɟɝɦɟɧɬɿ ɪɢɧɤɭ Quick&Cacual ɜɢɞɿɥɹɸɬɶ ɫɿɬɶɨɜɿ ɭɬɜɨɪɟɧɧɹ (ɦɟɪɟɠɿ) ɩɿɰɟɪɿɣ («ɉɿɰɚ ɑɟɥɟɧɬɚɧɨ», «ɍɧɨ ɩɿɰɚ», «Ɇɚɪɿɨ» ɬɨɳɨ) ɬɚ ɟɤɫɩɪɟɫ-ɤɚɮɟ («ɉɭɡɚɬɚ ɯɚɬɚ», «Ɍɪɚɥɿ-ȼɚɥɿ», «Ɇɚɬɭɫɢɧɚ ɯɚɬɚ», «ȯɜɪɨɯɚɬɚ», «Ɂɞɨɪɨɜɟɧɶɤɿ ɛɭɥɢ», «ɋɦɚɤ ɟɤɫɩɪɟɫ-ɤɚɮɟ», «Ⱦɪɨɜɚ», «Ʉɚɮɟ ɉɭɧɤɬ», «əɤɿɬɨɪɿɹ», «Ⱦɨɦɚɲɧɹ ɤɭɯɧɹ» ɬɨɳɨ).

Ɉɫɧɨɜɧɢɦɢ ɫɿɬɶɨɜɢɦɢ ɨɩɟɪɚɬɨɪɚɦɢ ɧɚ ɫɟɝɦɟɧɬɿ ɲɜɢɞɤɨɝɨ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ, ɹɤɿ ɽ ɤɥɚɫɢɱɧɢɦɢ (ɬɪɚɞɢɰɿɣɧɢɦɢ) ɦɟɪɟɠɚɦɢ ɮɚɫɬ-ɮɭɞɭ, ɽ ɞɨɱɿɪɧɽ ɩɿɞɩɪɢɽɦɫɬɜɨ ɫɜɿɬɨɜɨɝɨ ɝɿɝɚɧɬɚ «McDonald’s», «ɒɜɢɞɤɨ», «Ɍɪɢ Ɍɨɜɫɬɭɧɢ», «Ɋɨɫɬɿɤ’ɫ», «Ʉɭɪɤɭɥɶ», «Ɇɿɫɬɟɪ ɋɧɟɤ», «ɉɟɱɟɧɚ ɤɚɪɬɨɩɥɹ», «Ɇɚɤ ɋɦɚɤ», «Ɉɪɿɨɧ ɟɤɫɩɪɟɫ» ɬɚ ɿɧ.

ȼɚɠɥɢɜɭ ɪɨɥɶ ɭ ɡɪɨɫɬɚɧɧɿ ɲɜɢɞɤɨɫɬɿ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ ɫɩɨɠɢɜɚɱɿɜ ɿ ɪɨɡɜɢɬɤɭ ɜɢɪɨɛɧɢɱɨʀ ɣ ɡɛɭɬɨɜɨʀ ɞɿɹɥɶɧɨɫɬɿ ɡɚɤɥɚɞɿɜ ɲɜɢɞɤɨɝɨ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ ɬɚ ɮɨɪɦɚɬɭ Quick&Cacual ɜɿɞɿɝɪɚɽ ɧɚɹɜɧɿɫɬɶ ɫɭɱɚɫɧɨɝɨ ɨɛɥɚɞɧɚɧɧɹ ɿ ɧɨɜɿɬɧɿɯ ɮɨɪɦ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ, ɡɨɤɪɟɦɚ ɫɚɦɨɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ ɡ ɜɢɤɨɪɢɫɬɚɧɧɹɦ ɪɨɡɞɚɜɚɥɶɧɿ ɜɿɥɶɧɨɝɨ ɪɭɯɭ. ȿɮɟɤɬɢɜɧɿɫɬɶ ɞɿɹɥɶɧɨɫɬɿ ɬɚ ɪɨɡɜɢɬɤɭ ɹɤ ɫɿɬɶɨɜɢɯ, ɬɚɤ ɿ ɧɟɫɿɬɶɨɜɢɯ ɡɚɝɚɥɶɧɨɞɨɫɬɭɩɧɢɯ ɩɿɞɩɪɢɽɦɫɬɜ (ɡɚɤɥɚɞɿɜ) ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ ɫɭɬɬɽɜɨ ɡɚɥɟɠɢɬɶ ɜɿɞ ɹɤɨɫɬɿ ɪɨɛɨɬɢ ʀɯ ɜɢɪɨɛɧɢɱɢɯ ɬɚ ɨɪɝɚɧɿɡɚɰɿɣɧɨ-ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɸɱɢɯ ɫɢɫɬɟɦ, ɜɢɤɨɪɢɫɬɚɧɧɹ ɫɢɫɬɟɦɢ ɱɚɫɬɤɨɜɨʀ ɡɚɣɧɹɬɨɫɬɿ ɩɪɚɰɿɜɧɢɤɿɜ, ɳɨ ɞɨɡɜɨɥɹɽ ʀɦ ɩɟɜɧɢɦ ɱɢɧɨɦ ɪɟɝɭɥɸɜɚɬɢ ɨɛɫɹɝɢ ɜɿɞɩɪɚɰɶɨɜɚɧɨɝɨ ɱɚɫɭ ɬɚ ɩɿɞɜɢɳɭɜɚɬɢ ɤɨɪɢɫɧɢɣ ɟɮɟɤɬ ɜɿɞ ɨɩɟɪɚɰɿɣɧɨʀ ɞɿɹɥɶɧɨɫɬɿ ɩɟɪɫɨɧɚɥɭ.

—ɞɨɫɬɚɜɤɭ ɤɭɥɿɧɚɪɧɨʀ ɩɪɨɞɭɤɰɿʀ, ɤɨɧɞɢɬɟɪɫɶɤɢɯ ɜɢɪɨɛɿɜ ɬɚ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ ɫɩɨɠɢɜɚɱɿɜ ɧɚ ɪɨɛɨɱɢɯ ɦɿɫɰɹɯ ɿ ɜɞɨɦɚ;

—ɞɨɫɬɚɜɤɭ ɤɭɥɿɧɚɪɧɨʀ ɩɪɨɞɭɤɰɿʀ, ɤɨɧɞɢɬɟɪɫɶɤɢɯ ɜɢɪɨɛɿɜ ɬɚ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ

ɜɧɨɦɟɪɚɯ ɝɨɬɟɥɸ;

—ɛɪɨɧɸɜɚɧɧɹ ɦɿɫɰɶ ɭ ɡɚɥɿ ɡɚɤɥɚɞɭ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ;

—ɩɪɨɞɚɠ ɬɚɥɨɧɿɜ ɬɚ ɚɛɨɧɟɦɟɧɬɿɜ ɧɚ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ ɫɤɨɦɩɥɟɤɬɨɜɚɧɢɦɢ ɪɚɰɿɨɧɚɦɢ.

ȱɧɮɨɪɦɚɰɿɣɧɨ-ɤɨɧɫɭɥɶɬɚɬɢɜɧɿ ɩɨɫɥɭɝɢ ɜɤɥɸɱɚɸɬɶ:

—ɤɨɧɫɭɥɶɬɚɰɿʀ ɫɩɟɰɿɚɥɿɫɬɿɜ ɡ ɜɢɝɨɬɨɜɥɟɧɧɹ, ɨɮɨɪɦɥɟɧɧɹ ɤɭɥɿɧɚɪɧɨʀ ɩɪɨɞɭɤɰɿʀ, ɤɨɧɞɢɬɟɪɫɶɤɢɯ ɜɢɪɨɛɿɜ ɬɚ ɫɟɪɜɿɪɭɜɚɧɧɹ ɫɬɨɥɭ;

—ɤɨɧɫɭɥɶɬɚɰɿʀ ɞɿɽɬɢɱɧɨʀ ɫɟɫɬɪɢ ɡ ɩɢɬɚɧɶ ɜɢɤɨɪɢɫɬɚɧɧɹ ɞɿɽɬɢɱɧɨʀ ɩɪɨɞɭɤɰɿʀ ɩɪɢ ɪɿɡɧɢɯ ɡɚɯɜɨɪɸɜɚɧɧɹɯ (ɭ ɞɿɽɬɢɱɧɢɯ ʀɞɚɥɶɧɹɯ);

ɨɪɝɚɧɿɡɚɰɿɸ ɧɚɜɱɚɧɧɹ ɤɭɥɿɧɚɪɧɿɣ ɦɚɣɫɬɟɪɧɨɫɬɿ.

ɉɨɫɥɭɝɢ ɡ ɨɪɝɚɧɿɡɚɰɿʀ ɞɨɡɜɿɥɥɹ ɜɤɥɸɱɚɸɬɶ:

—ɨɪɝɚɧɿɡɚɰɿɸ ɦɭɡɢɱɧɨɝɨ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ;

—ɨɪɝɚɧɿɡɚɰɿɸ ɩɪɨɜɟɞɟɧɧɹ ɤɨɧɰɟɪɬɿɜ, ɩɪɨɝɪɚɦ ɜɚɪ’ɽɬɟ ɿ ɜɿɞɟɨ-ɩɪɨɝɪɚɦ;

—ɡɚɛɟɡɩɟɱɟɧɧɹ ɝɚɡɟɬɚɦɢ, ɠɭɪɧɚɥɚɦɢ, ɧɚɫɬɿɥɶɧɢɦɢ ɿɝɪɚɦɢ, ɿɝɪɨɜɢɦɢ ɚɜɬɨɦɚɬɚɦɢ, ɛɿɥɶɹɪɞɨɦ ɬɨɳɨ.

Ⱦɨ ɿɧɲɢɯ ɩɨɫɥɭɝ ɧɚɥɟɠɢɬɶ: ɩɪɨɤɚɬ ɫɬɨɥɨɜɨʀ ɛɿɥɢɡɧɢ, ɩɨɫɭɞɭ, ɧɚɛɨɪɿɜ, ɿɧɜɟɧɬɚɪɸ; ɩɪɨɞɚɠ ɮɿɪɦɨɜɢɯ ɡɧɚɱɤɿɜ, ɤɜɿɬɿɜ, ɫɭɜɟɧɿɪɿɜ; ɧɚɞɚɧɧɹ ɩɚɪɮɭɦɟɪɿʀ, ɡɚɫɨɛɿɜ ɞɥɹ ɱɢɳɟɧɧɹ ɜɡɭɬɬɹ; ɞɪɿɛɧɢɣ ɪɟɦɨɧɬ ɬɚ ɱɢɳɟɧɧɹ ɨɞɹɝɭ; ɩɚɤɭɜɚɧɧɹ ɫɬɪɚɜ ɬɚ ɜɢɪɨɛɿɜ ɩɿɫɥɹ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ ɫɩɨɠɢɜɚɱɿɜ ɚɛɨ ɤɭɩɥɟɧɢɯ ɧɚ ɩɿɞɩɪɢɽɦɫɬɜɿ; ɧɚɞɚɧɧɹ ɫɩɨɠɢɜɚɱɚɦ ɬɟɥɟɮɨɧɧɨɝɨ ɬɚ ɮɚɤɫɢɦɿɥɶɧɨɝɨ ɡɜ’ɹɡɤɭ; ɝɚɪɚɧɬɭɜɚɧɧɹ ɡɛɟɪɟɠɟɧɧɹ ɨɫɨɛɢɫɬɢɯ ɪɟɱɟɣ ɿ ɰɿɧɧɨɫɬɟɣ ɫɩɨɠɢɜɚɱɚ; ɜɢɤɥɢɤ ɬɚɤɫɿ ɧɚ ɡɚɦɨɜɥɟɧɧɹ; ɩɚɪɤɭɜɚɧɧɹ ɨɫɨɛɢɫɬɨɝɨ ɬɪɚɧɫɩɨɪɬɭ ɫɩɨɠɢɜɚɱɿɜ ɧɚ ɨɪɝɚɧɿɡɨɜɚɧɿɣ ɫɬɨɹɧɰɿ ɬɨɳɨ.

ɍ ɩɪɨɰɟɫɿ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ, ɹɤ ɩɪɚɜɢɥɨ, ɡɚɤɥɚɞɢ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ ɧɚɞɚɸɬɶ ɫɩɨɠɢɜɚɱɚɦ ɤɨɦɩɥɟɤɫ ɩɨɫɥɭɝ, ɩɟɪɟɥɿɤ ɹɤɢɯ ɡɚɥɟɠɢɬɶ ɜɿɞ ɬɢɩɭ ɿ ɤɥɚɫɭ ɡɚɤɥɚɞɭ. ɉɨɫɥɭɝɢ ɩɨɜɢɧɧɿ ɦɚɬɢ ɫɨɰɿɚɥɶɧɭ ɚɞɪɟɫɧɿɫɬɶ, ɬɨɛɬɨ ɜɿɞɩɨɜɿɞɚɬɢ ɜɢɦɨɝɚɦ ɩɟɜɧɨɝɨ ɤɨɧɬɢɧɝɟɧɬɭ ɫɩɨɠɢɜɚɱɿɜ.

ɉɪɢ ʀɯ ɧɚɞɚɧɧɿ ɫɥɿɞ ɜɪɚɯɨɜɭɜɚɬɢ ɜɢɦɨɝɢ ɟɪɝɨɧɨɦɿɱɧɨɫɬɿ, ɳɨ ɯɚɪɚɤɬɟɪɢɡɭɽɬɶɫɹ ɜɿɞɩɨɜɿɞɧɿɫɬɸ ɭɦɨɜ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ ɝɿɝɿɽɧɿɱɧɢɦ, ɚɧɬɪɨɩɨɦɟɬɪɢɱɧɢɦ ɬɚ ɮɿɡɿɨɥɨɝɿɱɧɢɦ ɦɨɠɥɢɜɨɫɬɹɦ ɫɩɨɠɢɜɚɧɧɹ. Ⱦɨɬɪɢɦɚɧɧɹ ɜɢɦɨɝ ɟɪɝɨɧɨɦɿɱɧɨɫɬɿ ɫɩɪɢɹɽ ɡɚɛɟɡɩɟɱɟɧɧɸ ɤɨɦɮɨɪɬɧɨɫɬɿ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ, ɡɛɟɪɟɠɟɧɧɸ ɡɞɨɪɨɜ’ɹ ɿ ɩɪɚɰɟɡɞɚɬɧɨɫɬɿ ɫɩɨɠɢɜɚɱɚ.

ɇɚɫɬɭɩɧɚ ɜɚɠɥɢɜɚ ɜɢɦɨɝɚ — ɟɫɬɟɬɢɱɧɿɫɬɶ ɩɨɫɥɭɝ ɯɚɪɚɤɬɟɪɢɡɭɽɬɶɫɹ ɝɚɪɦɨɧɿɣɧɿɫɬɸ ɚɪɯɿɬɟɤɬɭɪɧɨ-ɩɥɚɧɭɜɚɥɶɧɨɝɨ ɿ ɤɨɥɨɪɢɫɬɢɱɧɨɝɨ ɜɢɪɿɲɟɧɧɹ ɩɪɢɦɿɳɟɧɶ, ɚ ɬɚɤɨɠ ɭɦɨɜɚɦɢ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ, ɭ ɬɨɦɭ ɱɢɫɥɿ ɡɨɜɧɿɲɧɿɦ ɜɢɝɥɹɞɨɦ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɸɱɨɝɨ ɩɟɪɫɨɧɚɥɭ, ɫɟɪɜɿɪɭɜɚɧɧɹɦ ɫɬɨɥɭ, ɨɮɨɪɦɥɟɧɧɹɦ ɿ ɩɨɞɚɜɚɧɧɹɦ ɫɬɪɚɜ.

ȼɢɦɨɝɚ ɿɧɮɨɪɦɨɜɚɧɨɫɬɿ ɩɟɪɟɞɛɚɱɚɽ ɩɨɜɧɟ, ɞɨɫɬɨɜɿɪɧɟ ɬɚ ɫɜɨɽɱɚɫɧɟ ɿɧɮɨɪɦɭɜɚɧɧɹ ɫɩɨɠɢɜɚɱɚ ɩɪɨ ɧɚɞɚɜɚɧɿ ɩɨɫɥɭɝɢ, ɡɨɤɪɟɦɚ ɩɨ ɯɚɪɱɨɜɿɣ ɬɚ ɟɧɟɪɝɟɬɢɱɧɿɣ ɰɿɧɧɨɫɬɿ ɤɭɥɿɧɚɪɧɨʀ ɩɪɨɞɭɤɰɿʀ, ɳɨ ɞɨɡɜɨɥɹɽ ɣɨɦɭ, ɡ ɭɪɚɯɭɜɚɧɧɹɦ ɜɿɤɭ ɬɚ ɫɬɚɧɭ ɡɞɨɪɨɜ’ɹ, ɩɪɚɜɢɥɶɧɨ ɩɿɞɿɛɪɚɬɢ ɦɟɧɸ. ȼɢɦɨɝɢ ɿɧɮɨɪɦɚɬɢɜɧɨɫɬɿ ɡɚɛɟɡɩɟɱɭɸɬɶɫɹ ɬɚɤɨɠ ɪɿɡɧɢɦɢ ɜɢɞɚɦɢ ɪɟɤɥɚɦɢ.

ɉɨɫɥɭɝɢ ɡɚɤɥɚɞɿɜ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ ɬɚ ɭɦɨɜɢ ʀɯ ɧɚɞɚɧɧɹ ɦɚɸɬɶ ɛɭɬɢ ɛɟɡɩɟɱɧɿ ɞɥɹ ɠɢɬɬɹ ɿ ɡɞɨɪɨɜ’ɹ ɫɩɨɠɢɜɚɱɿɜ, ɡɚɛɟɡɩɟɱɭɜɚɬɢ ɡɛɟɪɟɠɟɧɧɹ ʀɯɧɶɨɝɨ ɦɚɣɧɚ ɿ ɨɯɨɪɨɧɭ ɧɚɜɤɨɥɢɲɧɶɨɝɨ ɫɟɪɟɞɨɜɢɳɚ. ɍɦɨɜɢ ɧɚɞɚɧɧɹ ɩɨɫɥɭɝ ɩɨɜɢɧɧɿ ɜɿɞɩɨɜɿɞɚɬɢ ɜɢɦɨɝɚɦ ɞɿɸɱɨʀ ɧɨɪɦɚɬɢɜɧɨʀ ɿɧɮɨɪɦɚɰɿʀ ɡɚ ɪɿɜɧɟɦ ɲɭɦɭ, ɜɿɛɪɚɰɿʀ,

ɨɫɜɿɬɥɟɧɧɹ, ɫɬɚɧɭ ɦɿɤɪɨɤɥɿɦɚɬɭ, ɫɚɧɿɬɚɪɧɢɦ ɧɨɪɦɚɦ ɿ ɩɪɚɜɢɥɚɦ, ɚɪɯɿɬɟɤɬɭɪɧɨɩɥɚɧɭɜɚɥɶɧɢɦ ɿ ɤɨɧɫɬɪɭɤɬɢɜɧɢɦ ɪɿɲɟɧɧɹɦ, ɜɢɦɨɝɚɦ ɟɥɟɤɬɪɨ-, ɩɨɠɟɠɨɬɚ ɜɢɛɭɯɨɛɟɡɩɟɱɧɨɫɬɿ. ȿɤɨɥɨɝɿɱɧɚ ɛɟɡɩɟɤɚ ɦɚɽ ɡɚɛɟɡɩɟɱɭɜɚɬɢɫɹ ɞɨɬɪɢɦɚɧɧɹɦ ɜɫɬɚɧɨɜɥɟɧɢɯ ɜɢɦɨɝ ɨɯɨɪɨɧɢ ɧɚɜɤɨɥɢɲɧɶɨɝɨ ɫɟɪɟɞɨɜɢɳɚ ɞɨ ɬɟɪɢɬɨɪɿʀ, ɬɟɯɧɿɱɧɨɝɨ ɫɬɚɧɭ ɬɚ ɭɬɪɢɦɚɧɧɹ ɩɪɢɦɿɳɟɧɶ, ɜɟɧɬɢɥɹɰɿʀ, ɜɨɞɨɡɚɛɟɡɩɟɱɟɧɧɹ, ɤɚɧɚɥɿɡɚɰɿʀ ɬɨɳɨ, ɚ ɬɚɤɨɠ ɩɨɥɨɠɟɧɶ ɞɟɪɠɚɜɧɢɯ ɫɬɚɧɞɚɪɬɿɜ ɫɢɫɬɟɦɢ ɛɟɡɩɟɤɢ ɩɪɚɰɿ.

ȼɢɪɨɛɧɢɱɢɣ ɬɚ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɸɱɢɣ ɩɟɪɫɨɧɚɥ ɩɨɜɢɧɟɧ ɦɚɬɢ ɜɿɞɩɨɜɿɞɧɭ ɫɩɟɰɿɚɥɶɧɭ ɩɿɞɝɨɬɨɜɤɭ ɳɨɞɨ ɞɨɬɪɢɦɚɧɧɹ ɫɚɧɿɬɚɪɧɢɯ ɜɢɦɨɝ ɿ ɩɪɚɜɢɥ ɨɫɨɛɢɫɬɨʀ ɝɿɝɿɽɧɢ ɧɚ ɜɢɪɨɛɧɢɰɬɜɿ, ɩɪɢ ɡɛɟɪɿɝɚɧɧɿ, ɪɟɚɥɿɡɚɰɿʀ ɬɚ ɨɪɝɚɧɿɡɚɰɿʀ ɫɩɨɠɢɜɚɧɧɹ ɤɭɥɿɧɚɪɧɨʀ ɩɪɨɞɭɤɰɿʀ.

1.1.3. DzȓȈșȐȜȭȒȈȞȭȧ ȏȈȒȓȈȌȭȊ ȘȍșȚȖȘȈȕȕȖȋȖ ȋȖșȗȖȌȈȘșȚȊȈ

Ɂɚɤɥɚɞɢ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ ɤɥɚɫɢɮɿɤɭɸɬɶɫɹ ɡɚ ɜɢɞɚɦɢ ɟɤɨɧɨɦɿɱɧɨʀ ɞɿɹɥɶɧɨɫɬɿ, ɬɨɪɝɨɜɟɥɶɧɨ-ɜɢɪɨɛɧɢɱɢɦɢ ɨɡɧɚɤɚɦɢ, ɤɥɚɫɚɦɢ, ɤɨɦɩɥɟɤɫɨɦ ɩɪɨɞɭɤɰɿʀ ɿ ɩɨɫɥɭɝ, ɫɟɡɨɧɧɿɫɬɸ, ɩɨɬɭɠɧɿɫɬɸ, ɯɚɪɚɤɬɟɪɨɦ ɤɨɧɬɢɧɝɟɧɬɭ, ɜɢɤɨɪɢɫɬɨɜɭɜɚɧɢɦɢ ɦɟɬɨɞɚɦɢ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ4.

Ɂɚ ɜɢɞɚɦɢ ɟɤɨɧɨɦɿɱɧɨʀ ɞɿɹɥɶɧɨɫɬɿ ɡɚɤɥɚɞɢ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ ɩɨɞɿɥɹɸɬɶɫɹ ɧɚ:

—ɡɚɤɥɚɞɢ, ɹɤɿ ɡɞɿɣɫɧɸɸɬɶ ɩɪɨɞɚɠ ʀɠɿ ɬɚ ɧɚɩɨʀɜ, ɹɤ ɩɪɚɜɢɥɨ, ɩɪɢɡɧɚɱɟɧɢɯ ɞɥɹ ɫɩɨɠɢɜɚɧɧɹ ɧɚ ɦɿɫɰɿ, ɡ ɩɨɤɚɡɨɦ ɪɨɡɜɚɠɚɥɶɧɢɯ ɜɢɫɬɚɜ ɚɛɨ ɛɟɡ ɧɢɯ;

—ɡɚɤɥɚɞɢ, ɹɤɿ ɡɞɿɣɫɧɸɸɬɶ ɩɪɨɞɚɠ ɧɚɩɨʀɜ ɬɚ ɨɛɦɟɠɟɧɨɝɨ ɚɫɨɪɬɢɦɟɧɬɭ ɫɬɪɚɜ ɞɨ ɧɢɯ, ɹɤ ɩɪɚɜɢɥɨ, ɩɪɢɡɧɚɱɟɧɢɯ ɞɥɹ ɫɩɨɠɢɜɚɧɧɹ ɧɚ ɦɿɫɰɿ, ɡ ɩɨɤɚɡɨɦ ɪɨɡɜɚɠɚɥɶɧɢɯ ɜɢɫɬɚɜ ɚɛɨ ɛɟɡ ɧɢɯ;

—ɡɚɤɥɚɞɢ, ɜ ɹɤɢɯ ɡɞɿɣɫɧɸɽɬɶɫɹ ɩɪɨɞɚɠ ʀɠɿ ɬɚ ɧɚɩɨʀɜ, ɩɟɪɟɜɚɠɧɨ ɡɚ ɡɧɢɠɟɧɢɦɢ ɰɿɧɚɦɢ, ɞɥɹ ɫɩɨɠɢɜɚɱɿɜ, ɨɛ’ɽɞɧɚɧɢɯ ɡɚ ɩɪɨɮɟɫɿɣɧɢɦɢ ɨɡɧɚɤɚɦɢ;

—ɡɚɤɥɚɞɢ, ɹɤɿ ɩɨɫɬɚɱɚɸɬɶ ʀɠɭ, ɩɪɢɝɨɬɨɜɥɟɧɭ ɰɟɧɬɪɚɥɿɡɨɜɚɧɨ, ɞɥɹ ɫɩɨɠɢɜɚɧɧɹ ɜ ɿɧɲɢɯ ɦɿɫɰɹɯ.

Ⱦɨ ɩɟɪɲɨʀ ɝɪɭɩɢ ɜɯɨɞɹɬɶ ɪɟɫɬɨɪɚɧ, ɤɚɮɟ, ɤɚɮɟɬɟɪɿɣ, ɡɚɤɭɫɨɱɧɚ, ɞɨ ɞɪɭɝɨʀ — ɛɚɪ, ɞɨ ɬɪɟɬɶɨʀ — ʀɞɚɥɶɧɹ ɿ ɛɭɮɟɬ, ɞɨ ɱɟɬɜɟɪɬɨʀ — ɮɚɛɪɢɤɚ-ɡɚɝɨɬɿɜɟɥɶɧɹ, ɮɚɛɪɢ- ɤɚ-ɤɭɯɧɹ, ɞɨɦɨɜɚ ɤɭɯɧɹ, ɪɟɫɬɨɪɚɧ ɡɚ ɫɩɟɰɿɚɥɶɧɢɦ ɡɚɦɨɜɥɟɧɧɹɦ (catering).

Ɂɚ ɬɨɪɝɨɜɟɥɶɧɨɸ ɨɡɧɚɤɨɸ ɡɚɤɥɚɞɢ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ ɩɨɞɿɥɹɸɬɶɫɹ ɧɚ ɞɜɿ ɝɪɭɩɢ (ɪɢɫ. 1.1):

—ɡɚɤɥɚɞɢ, ɳɨ ɩɪɨɞɚɸɬɶ ɩɪɨɞɭɤɰɿɸ ɿ ɨɪɝɚɧɿɡɨɜɭɸɬɶ ʀʀ ɫɩɨɠɢɜɚɧɧɹ ɜ ɬɨɪɝɨɜɟɥɶɧɨɦɭ ɡɚɥɿ (ɪɟɫɬɨɪɚɧɢ, ɛɚɪɢ, ɤɚɮɟ ɬɨɳɨ);

—ɡɚɤɥɚɞɢ, ɳɨ ɩɪɨɞɚɸɬɶ ɩɪɨɞɭɤɰɿɸ ɞɥɹ ɫɩɨɠɢɜɚɧɧɹ ɩɨɡɚ ɦɟɠɚɦɢ ɬɨɪɝɨɜɟɥɶɧɨɝɨ ɡɚɥɭ (ɮɚɛɪɢɤɚ-ɡɚɝɨɬɿɜɟɥɶɧɹ, ɮɚɛɪɢɤɚ-ɤɭɯɧɹ, ɞɨɦɨɜɚ ɤɭɯɧɹ ɬɨɳɨ).

Ɂɚ ɩɨɬɭɠɧɿɫɬɸ ɡɚɤɥɚɞɢ ɪɿɡɧɨɝɨ ɬɢɩɭ ɯɚɪɚɤɬɟɪɢɡɭɸɬɶɫɹ ɤɿɥɶɤɿɫɬɸ ɦɿɫɰɶ ɚɛɨ ɨɛɫɹɝɨɦ ɩɪɨɞɭɤɰɿʀ, ɳɨ ɜɢɪɨɛɥɹɽɬɶɫɹ. Ɍɢɩɨɜɢɦɢ ɩɪɨɟɤɬɚɦɢ ɩɟɪɟɞɛɚɱɟɧɨ ɛɭɞɿɜɧɢɰɬɜɨ ʀɞɚɥɟɧɶ ɧɚ 50, 100, 150, 200, 300, 400, 500 ɿ ɛɿɥɶɲɟ ɦɿɫɰɶ; ɪɟɫɬɨɪɚɧɿɜ — ɧɚ 100, 150, 200, 400, 500 ɦɿɫɰɶ; ɤɨɦɩɥɟɤɫɧɢɯ ɩɿɞɩɪɢɽɦɫɬɜ, ɹɤɿ ɪɨɡɦɿɳɟɧɿ ɭ ɠɢɬɥɨɜɨɦɭ ɪɚɣɨɧɿ, ɧɚ 150 ɬɚ 200 ɦɿɫɰɶ, ɭ ɡɨɧɿ ɦɿɫɶɤɨɝɨ ɩɨɫɟɥɟɧɧɹ — 300, 400, 500 ɦɿɫɰɶ; ɮɚɛɪɢɤɢ-ɡɚɝɨɬɿɜɟɥɶɧɿ ɡ ɩɨɬɭɠɧɿɫɬɸ ɜɢɪɨɛɧɢɰɬɜɚ 15, 25, 40 ɬɨɧɧ ɬɨɳɨ.

4 ɉɿɞɯɨɞɢ ɞɨ ɤɥɚɫɢɮɿɤɚɰɿʀ ɡɚɤɥɚɞɿɜ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ ɜ ɪɿɡɧɢɯ ɤɪɚʀɧɚɯ ɫɜɿɬɭ ɩɪɟɞɫɬɚɜɥɟɧɿ ɜ ɞɨɞɚɬɤɭ 2.

Ɂɚɤɥɚɞɢ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ

Ɋɢɫ. 1.1. Ɂɚɝɚɥɶɧɚ ɤɥɚɫɢɮɿɤɚɰɿɹ ɡɚɤɥɚɞɿɜ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ

Ɂɚ ɜɢɪɨɛɧɢɱɨɸ ɨɡɧɚɤɨɸ ɡɚɤɥɚɞɢ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ ɩɨɞɿɥɹɸɬɶɫɹ ɧɚ ɬɚɤɿ, ɳɨ ɦɚɸɬɶ ɜɥɚɫɧɟ ɜɢɪɨɛɧɢɰɬɜɨ, ɿ ɬɚɤɿ, ɳɨ ɧɟ ɦɚɸɬɶ ɣɨɝɨ. Ɂɚɤɥɚɞɢ, ɹɤɿ ɦɚɸɬɶ ɜɥɚɫɧɟ ɜɢɪɨɛɧɢɰɬɜɨ, ɜ ɫɜɨɸ ɱɟɪɝɭ, ɩɨɞɿɥɹɸɬɶɫɹ ɧɚ ɬɪɢ ɝɪɭɩɢ:

1.Ɍɿ, ɳɨ ɡɞɿɣɫɧɸɸɬɶ ɜɢɪɨɛɧɢɰɬɜɨ ɤɭɥɿɧɚɪɧɨʀ ɩɪɨɞɭɤɰɿʀ — ɮɚɛɪɢɤɚ-ɤɭɯɧɹ, ɮɚɛɪɢɤɚ-ɡɚɝɨɬɿɜɟɥɶɧɹ ɬɨɳɨ. ȼɨɧɢ ɩɟɪɟɪɨɛɥɹɸɬɶ ɫɢɪɨɜɢɧɭ ɿɧɞɭɫɬɪɿɚɥɶɧɢɦɢ ɦɟɬɨɞɚɦɢ, ɜɢɝɨɬɨɜɥɹɸɬɶ ɧɚɩɿɜɮɚɛɪɢɤɚɬɢ, ɧɚɩɿɜɝɨɬɨɜɭ ɬɚ ɝɨɬɨɜɭ ɩɪɨɞɭɤɰɿɸ ɞɥɹ ɩɨɫɬɚɱɚɧɧɹ ɭ ɩɪɢɤɪɿɩɥɟɧɿ ɞɨ ɧɢɯ ɞɪɿɛɧɿ ɿ ɫɟɪɟɞɧɿ ɡɚɤɥɚɞɢ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ.

2.Ɍɿ, ɳɨ ɩɨɽɞɧɭɸɬɶ ɮɭɧɤɰɿʀ ɜɢɪɨɛɧɢɰɬɜɚ ɬɚ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ ɫɩɨɠɢɜɚɱɿɜ, ɩɪɢɱɨɦɭ ɜɨɧɢ ɩɪɚɰɸɸɬɶ ɧɚ ɫɢɪɨɜɢɧɿ ɿ ɦɨɠɭɬɶ ɱɚɫɬɤɨɜɨ ɜɢɤɨɪɢɫɬɨɜɭɜɚɬɢ ɧɚɩɿɜɮɚɛɪɢɤɚɬɢ. Ⱦɨ ɡɚɤɥɚɞɿɜ, ɹɤɿ ɩɪɚɰɸɸɬɶ ɧɚ ɫɢɪɨɜɢɧɿ, ɜɿɞɧɨɫɹɬɶɫɹ ɜɟɥɢɤɿ ʀɞɚɥɶɧɿ, ɪɟɫɬɨɪɚɧɢ ɬɨɳɨ. ȼɨɧɢ ɯɚɪɚɤɬɟɪɢɡɭɸɬɶɫɹ ɡɚɤɿɧɱɟɧɢɦ ɜɢɪɨɛɧɢɱɨ-ɬɨɪɝɨɜɢɦ ɰɢɤɥɨɦ: ɜɢɝɨɬɨɜɥɟɧɭ ɩɪɨɞɭɤɰɿɸ ɪɟɚɥɿɡɭɸɬɶ ɿ ɨɪɝɚɧɿɡɨɜɭɸɬɶ ʀʀ ɫɩɨɠɢɜɚɧɧɹ ɭ ɜɥɚɫɧɨɦɭ ɬɨɪɝɨɜɟɥɶɧɨɦɭ ɡɚɥɿ.

3.Ɍɿ, ɳɨ ɩɪɚɰɸɸɬɶ ɧɚ ɧɚɩɿɜɮɚɛɪɢɤɚɬɚɯ ɿ ɝɨɬɨɜɿɣ ɩɪɨɞɭɤɰɿʀ. Ⱦɨ ɰɿɽʀ ɝɪɭɩɢ ɡɚɤɥɚɞɿɜ ɜɿɞɧɨɫɹɬɶ ʀɞɚɥɶɧɿ-ɞɨɝɨɬɿɜɟɥɶɧɿ, ɜɚɝɨɧɢ-ɪɟɫɬɨɪɚɧɢ, ɡɚɤɥɚɞɢ ɲɜɢɞɤɨɝɨ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ, ɹɤɿ ɦɚɸɬɶ ɞɨɝɨɬɿɜɟɥɶɧɿ ɰɟɯɢ, ɞɟ ɧɚɩɿɜɮɚɛɪɢɤɚɬɢ ɩɿɞɞɚɸɬɶ ɩɨɞɚɥɶɲɿɣ ɨɛɪɨɛɰɿ, ɞɨɜɨɞɹɱɢ ɞɨ ɝɨɬɨɜɧɨɫɬɿ. ɉɪɨɞɭɤɰɿɸ ɪɟɚɥɿɡɭɸɬɶ ɫɩɨɠɢɜɚɱɚɦ ɭ ɜɥɚɫɧɢɯ ɬɨɪɝɨɜɟɥɶɧɢɯ ɡɚɥɚɯ. ȼɨɧɢ ɦɨɠɭɬɶ ɪɟɚɥɿɡɨɜɭɜɚɬɢ ɿ ɝɨɬɨɜɿ ɜɢɪɨɛɢ, ɧɚɩɪɢɤɥɚɞ, ɛɨɪɨɲɧɹɧɿ ɤɨɧɞɢɬɟɪɫɶɤɿ ɬɚ ɤɭɥɿɧɚɪɧɿ ɜɢɪɨɛɢ.

Ɋɟɫɬɨɪɚɧ

Ɋɢɫ. 1.3. Ʉɥɚɫɢɮɿɤɚɰɿɹ ɪɟɫɬɨɪɚɧɿɜ

Ɂɚ ɱɚɫɨɦ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ ɪɟɫɬɨɪɚɧɢ ɩɨɞɿɥɹɸɬɶɫɹ ɧɚ ɡɚɤɥɚɞɢ ɲɜɢɞɤɨɝɨ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ ɿ ɡɜɢɱɚɣɧɿ; ɡɚ ɦɟɬɨɞɚɦɢ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ — ɡ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹɦ ɨɮɿɰɿɚɧɬɚɦɢ ɿ ɫɚɦɨɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹɦ. Ɋɟɫɬɨɪɚɧ ɦɨɠɟ ɛɭɬɢ ɩɨɜɧɨɫɟɪɜɿɫɧɢɦ ɚɛɨ ɫɩɟɰɿɚɥɿɡɨɜɚɧɢɦ. ɉɨɜɧɨɫɟɪɜɿɫɧɢɣ ɪɟɫɬɨɪɚɧ — ɰɟ ɡɚɤɥɚɞ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ ɡ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹɦ ɨɮɿɰɿɚɧɬɚɦɢ ɬɚ ɡɧɚɱɧɨɸ ɱɚɫɬɤɨɸ ɮɿɪɦɨɜɢɯ, ɡɚɦɨɜɧɢɯ ɫɬɪɚɜ ɿ ɧɚɩɨʀɜ ɭ ɩɪɨɞɭɤɰɿʀ ɜɥɚɫɧɨɝɨ ɜɢɪɨɛɧɢɰɬɜɚ. Ʉɪɿɦ ɪɟɫɬɨɪɚɧɭ, ɩɨɜɧɨɫɟɪɜɿɫɧɢɦɢ ɦɨɠɭɬɶ ɛɭɬɢ ɛɚɪɢ ɿ ɤɚɮɟ. ɋɩɟɰɿɚɥɿɡɨɜɚɧɢɣ ɪɟɫɬɨɪɚɧ ɫɩɟɰɿɚɥɿɡɭɽɬɶɫɹ ɧɚ ɩɟɜɧɨɦɭ ɚɫɨɪɬɢɦɟɧɬɿ ɤɭɥɿɧɚɪɧɨʀ ɩɪɨɞɭɤɰɿʀ — ɪɢɛɧɢɣ ɪɟɫɬɨɪɚɧ, ɪɟɫɬɨɪɚɧ ɧɚɰɿɨɧɚɥɶɧɨʀ ɤɭɯɧɿ ɬɨɳɨ.

Ⱦɨ ɜɢɞɿɜ ɪɟɫɬɨɪɚɧɿɜ ɧɚɥɟɠɢɬɶ ɿ ɪɟɫɬɨɪɚɧ-ɛɚɪ.

Ɋɟɫɬɨɪɚɧ-ɛɚɪ — ɪɿɡɧɨɜɢɞ ɪɟɫɬɨɪɚɧɭ, ɞɨ ɫɤɥɚɞɭ ɹɤɨɝɨ ɜɯɨɞɢɬɶ ɛɚɪ, ɬɨɪɝɨɜɟɥɶɧɢɣ ɡɚɥ ɹɤɨɝɨ ɫɭɦɿɠɧɢɣ ɡ ɬɨɪɝɨɜɟɥɶɧɢɦ ɡɚɥɨɦ ɪɟɫɬɨɪɚɧɭ, ɚɛɨ ɛɚɪɧɚ ɫɬɿɣɤɚ ɪɨɡɦɿɳɭɽɬɶɫɹ ɜ ɬɨɪɝɨɜɟɥɶɧɨɦɭ ɡɚɥɿ ɪɟɫɬɨɪɚɧɭ.

Ɂɝɿɞɧɨ ɿɡ ȾɋɌɍ 4281:2004 «Ɂɚɤɥɚɞɢ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ. Ʉɥɚɫɢɮɿɤɚ-

ɰɿɹ» ɜ ɨɤɪɟɦɭ ɝɪɭɩɭ ɜɢɞɿɥɟɧɨ ɪɟɫɬɨɪɚɧ ɡɚ ɫɩɟɰɿɚɥɶɧɢɦɢ ɡɚɦɨɜɥɟɧɧɹɦɢ

(catering) — ɡɚɤɥɚɞ ɪɟɫɬɨɪɚɧɧɨɝɨ ɝɨɫɩɨɞɚɪɫɬɜɚ, ɩɪɢɡɧɚɱɟɧɢɣ ɞɥɹ ɩɪɢɝɨɬɭɜɚɧɧɹ ɿ