ГОС

6. Дослідивши ринок та мотивації споживачів, щодо відвідування ресторану за критеріями висока якість ми зрозуміли, що в схемі ресторан «Каштан» Має високу якість: високу ціну

З20.

1. Культура управління складається з чотирьох тісно пов’язаних і взаємозалежних елементів. Основні елементи культури управління: культура працівників управління, культура процесу управління, культура умов праці, культура документації. Визначальним серед них є культура управлінського апарату. Маючи високу культуру, кожний працівник якісно виконуватиме свою роботу, тобто підтримуватиме високий рівень культури процесу управління і прагнутиме удосконалювати організацію своєї праці. Культура працівників управління залежить від багатьох факторів і характеризується рівнем загальної культури, наявністю ділових якостей, необхідних для виконання роботи у відповідності з посадою, яку займає працівник. Культура працівників управління визначається також глибоким і всебічним знанням науки управління і вміння використовувати ці знання у своїй діяльності (мистецтво управління), та стилем роботи. Виконуючи роботу і спілкуючись в процесі своєї діяльності з іншими членами колективу, вони керуються правилами поведінки, які відображають суть взаємовідносин між людьми в суспільстві. Однак специфічність цієї діяльності визначає і специфічні вимоги до культури працівника. Культура управління передбачає уважне, зацікавлене ставлення до потреб споживачів. Атмосфера доброзичливості, поваги до людини повинна панувати в кожному апараті управління. Хоча культура працівників може оцінюватися за різними характеристиками, однак найбільш повна і концентрована оцінка може бути здійснена, виходячи зі стилю роботи працівника. Основними шляхами забезпечення культури працівників апарату управління є глибоке оволодіння наукою управління, систематичне підвищення кваліфікації та загальної культури, аналіз і практичне узагальнення результатів своєї діяльності, розвиток позитивних якостей. Велике значення має рівень культури організації процесу управління. Дотримання її означає, що в організації використовуються прогресивні методи. Він повинен бути детально проаналізований для правильного поділу процесів збору і опрацювання інформації та процесу прийняття рішень. Культура процесу управління включає також раціональну організацію управлінської праці. Раціональна організація означає раціональний поділ, кооперацію і регламентацію управлінської праці, нормування складу, чисельності працівників, правильну розстановку і використання кадрів, застосування прогресивних методів та засобів праці. Найбільш ефективною формою цієї організації є довготермінове планування. В організаціях (підприємствах) складається щоквартальний та щомісячний план проведення масових заходів. Велике значення має регламентація проведення і оформлення рішень ділових колективних зустрічей. При встановленні регламенту слід максимально економити робочий час учасників. Важливим елементом культури є культура умов праці. Від того, наскільки зручне приміщення і робоче місце працівника, чи відповідають вони санітарно-гігієнічним вимогам, значною мірою залежить продуктивність праці працівників апарату управління. У відповідному устаткуванні, оформленні приміщення і робочих місць, забезпеченні найбільш комфортабельних умов праці проявляється культура управління організацією (підприємством). Невід’ємним елементом культури управління є культура документації. Жодна із функцій не може здійснюватися без інформації, основним носієм якої є документ. Документальна інформація охоплює всі сторони внутрішньої і зовнішньої діяльності торговельних підприємств. З документації починаються й завершуються практично всі операції й процедури процесу управління. Удосконалювати культуру управління означає удосконалювати всі її елементи. В кожному конкретному випадку вони можуть набувати вирішального значення для підвищення ефективності управління. Тому необхідно здійснювати комплексний аналіз культури управління для виявлення тих її елементів і напрямів їх удосконалення, які можуть дати найбільший ефект.

3. Мерчандайзинг сьогодні - це найбільш швидко розвивається напрямок у просуванні продажів. Можна, звичайно, визначити його як маркетингову діяльність у торговельній точці з метою оптимально презентувати продукт покупцеві. Інструменти мерчандайзингу:  1. Запас.  На полицях необхідно представити ті товари, які покупці очікують знайти в даному магазині.  2. Розташування. Основні і додаткові точки продажу (Точка продажу або точка покупки - це місце в торговому залі конкретного магазину, де розміщується продукція) необхідно розташувати по руху потоку покупців в торговому залі. Традиційно під мерчандайзингу  розуміють дизайн інтер'єру магазину і розкладку товарів - підбір кольорів і груп. Проте найважливішим елементом є планування магазина, а саме - потоків покупців. "Фокусний пункт" - при тому, що пропозиція видно з дистанції, головний товар повинен бути розташувався на фокусній пункті магазина - по центру із зсувом направо. "Рух-віч". Перший погляд в правий верхній кут, далі хвилеподібний переміщення зліва направо і зверху вниз.  "Зворотні годинник". Отже, основні товари необхідно розташувати в зоні руху і розставити внутрішні стелажі таким чином, щоб вони мали хороший фронтальний огляд. "Золотий трикутник" або "3 / 90". Майже 90% покупців проходять одну третину приміщення магазина і збираються вийти. Тому потрібно головні товари розміщувати в зоні видимості від входу, забезпечити їм хороше уявлення і вільний підхід. "Зона витягнутої руки". Відомо, що товари для дітей не рекомендується ставити дуже високо, поза полем зору дитини. "Верхи не можуть, низи не хочуть". Якщо прийняти показник продажів (товарообіг) за середніми полкам за 100%, то продажі по верхніх складають 62%, а обсяг реалізації з нижніх полиць - 48%. "Ефект вінегрету". Занадто велика кількість марок або типів упаковки часто приводить до втрати візуального фокусу на якому-небудь товарі.  "Принцип локомотива". Слідуючи даному правилу, в сусідстві з провідним брендом виставляють нову або менш ходову марку.  Корекція кольору - з використанням прийому "колірний акцент", зростання продажів можна довести до 90%. Звуковий супровід. Широко використовуються звукові ефекти. Але не можна обмежуватися тільки усними оголошеннями. Нарешті, за допомогою звуку можна управляти увагою дітей. Ароматерапія. Щоб стимулювати настрій покупця і спровокувати на покупки, часто використовують усередині магазина різні запахи.

4. Комплес заходів для збільшення обсягів продажу товарів в супермаркеті.

Для збільшення і покращення обсягів продажу товарів в супермаркеті доцільно пропонувати такі заходи: 1.Реклама товару – буклети, листівки, прайс-листи, плазмові екрани в магазині тощо.

2.Виставки-продажи, проводяться з метою розширення обсягів реалізації певних товарів, реклами і популяризації нових товарів. 3.Мерчандайзинг – викладка товарів на полицях магазину. Для покращення продажу певних товарів доцільно розташовувати на рівні очей покупців. 4.Стимулювання покупців до продажу – різними знижками на певні товари – збільшується реалізація даного товару, також збільшується реалізація інших товарів від залучення додаткових покупців до підприємства. 5.Сезонний розпродаж товарів – здійснюється непродовольчими товарами, що не користуються попитом чи не продані протягом сезону через зміни конюктури. 6. Послідовних продаж товарів – полягає в тому, що протягом тривалого часі який – небудь набір або комплект товарів, які покупця цікавлять тільки в цілому, в комплекті, Разом з тим щодня чи щотижня з цього набору чи комплекту продається тільки 1 предмет. 7.Продаж товарів з використанням бізнес-лотереї – полягає в тому, що протягом певного періоду часу продається який – не будь товар, придбавши певну кількість якого, покупець має право тримати наступну одиницю товару без оплати або брати участь в розіграші лотереї. 8. Продаж товарві з дегустацією – застосується при реалізації деяких продовольчих товарів, коли покупці мають право дегустувати пропонований товар. 9. Продаж із замовленням за каталогом – продавці розсилають каталоги вибраному контингенту клієнтів або надають можливість отримати їх на під-ві безкоштовно чи за номінальною ціною. 10.Прямий маркетинг – передбачає подання оголошення в газетах, журналах по радіо, телебаченню з описом певного товару, який покупці можуть замовити черех пошту чи за телефоном. 11.Продаж за телефоном – продавець за допомогою телефонних дзвінків абонентам пропонує їм здійснити купівлю товарів чи відвідати під-во. 12. Демонстрація нового товару в магазині – представлення нового товару покупцям.

6. Канали збуту продукції, доцільність використання прямих каналів збуту, заходи стимулювання збуту. Прямий: магазин-споживач. Непрямий: виробник-магазин-споживач.

7. Розміщення зони входу, виходу. залежить від методу продажу. При продажу товарів через прилавок вона розміщується посередині фасаду ,при обслуговуванні з лівого боку. У даній зоні в магазинах самообслуговування розміщуються камери зберігання, корзини для покупок. Прилавок для зберігання речей слід розміщувати між вхідним і вихідним потоками. Зону входу за допогою засобів інформації повинна орієнтувати покупців у магазині. При лінійному плануванні зона озміщення товарів і проходів сплановані у вигляді паралельних ліній. Це дає можливість організувати єдиний вузол розрахунку ,вільно персуватися покупцям.

З.21

1. Одним із показників успішної діяльності керівника організації (фірми, колективу) є рівень сформованості соціально-психологічного клімату. Соціально-психологічний клімат будь-якої установи породжується міжособистісною взаємодією, яка опосередковує не тільки між-особистісні впливи, а й вплив навколишнього фізичного середовища: речей, предметів, явищ природи тощо. Настрій однієї людини впливає на настрій іншої, позначається на різноманітних актах поведінки, діяльності, життя людини. Соціально-психологічний клімат — якісний бік стосунків, що виявляється у вигляді сукупності психологічних умов, які сприяють або перешкоджають продуктивній спільній діяльності та всебічному розвитку особистості в групі. Такий клімат може бути сприятливим, несприятливим, нейтральним, позитивно чи негативно впливати на самопочуття людини. Найважливіші ознаки сприятливого соціально-психологічного клімату групи (колективу): Суб'єктивні ознаки: • довіра та взємовимогливість членів групи один до одного; • доброзичливість і ділові претензії; • вільне висловлювання думок щодо справ колективу чи поведінки окремих осіб; • відсутність тиску з боку керівництва на підлеглих і визнання за ними права приймати рішення, значущі для справ колективу; • достатня поінформованість членів колективу про завдання та стан справ у колективі; • високий ступінь емоційного включення та взаємодопомоги у ситуаціях, якщо є у цьому потреба; • усвідомлення і взяття відповідальності на себе за стан справ у групі кожним із її членів. Об'єктивні ознаки: • високі показники результатів діяльності; • низька плинність кадрів; • високий рівень трудової дисципліни; • відсутність напруженості й конфліктності в колективі тощо.

2. Основна мета соціологічних досліджень – підвищення ефективності трудової діяльності при забезпеченні розвитку робітників, задоволення їх потреб, формування позитивних відносин в колективі. Соціологічне дослідження – це аналіз соціальних явищ та соціальних процесів за допомогою спеціальних методів. Соціологічне дослідження проводиться в 5 етапів: 1) підготовка до проведення дослідження, формування його програми; 2) збір соціологічної інформації; 3) підготовка інформації до обробки та обробка; 4) аналіз обробленої інформації, формування висновків; 5) розробка практичних рекомендацій. Методи проведення СД - аналіз документів; опитування (анкетування, інтерв’ю, соціометрія, експертиза); спостереження; експеримент. Об’єктом дослідження виступає носій проблемної ситуації (соціальна група, сукупність людей). Соціологічні дослідження доцільно використовувати як головний методологічний інструментарій для реалізації моніторингу та формування механізму удосконалення соціально-трудової сфери. Задачі соціологічних досліджень: * удосконалення системи управління організацією, підвищення обґрунтованості управлінських рішень; *підвищення рівня стабільності трудового колективу, внутрішньо колективної згуртованості, формування трудової моралі; * розвиток системи адаптації нових робітників, окремих працівників до інновацій; * активізація трудової діяльності на основі аналізу процесів мотивації праці; посилення її змістовності; * підвищення якості трудового життя, забезпечення потреб робітників.

3. Оскільки це магазин для дітей я б запровадила такі додаткові послуги які принесуть підприємству додатковий прибуток і піднімуть культуру обслуговування в магазині, а саме: побудова дитячого майданчику для ігор, встановлення кислородного та фреш-барів, а також по вихідним дням для бажаючих дітей будуть проводитись безкоштовні танцювальні мастер-класи. Час від часу можна проводити конкурс на найкращий малюнок на тему «Дит світ моєї мрії», переможець отримає подарунковий сертифікат на безкоштовний вибір будь-якої іграшки. Встановлення обміну валют, банкомату та безкоштовна паркова з охороною.

4.Скласти рекламне звернення. Сьогодні ми чекаєм Вас, в дитячом світі хоч би раз, до послуг ваших ми всі є, підбір товарів у нас є. Доставка виробів додому, до послуг є й кафе у нас. Ремонт взуття, пошив вбрання, Усе це любі, все для вас.

З.22.

1. Одним з ефективних інструментів успішного вирішення проблем та забезпечення сталої динаміки росту якості життя громадян є стратегічне планування розвитку підприємства. Дієвість цього інструменту доведена кількома десятиліттями його застосування на практиці планування розвитку територій багатьох країн світу. Останнім часом процес стратегічного планування як інструменту стратегічного управління набуває особливого значення в Україні. Це пов’язано з розвитком тенденцій децентралізації в управлінні та делегуванні значної частини управлінських повноважень на місця. підходи до формування Стратегії полягають у наступному: - Сприяти у вирішенні економічних питань, екологічних та соціальних питань територіальних громад та області в цілому; - Сформувати радикально нові підходи до розвитку та маркетингу туристичної галузі в регіоні з урахуванням збереження навколишнього середовища та відродження природного потенціалу; - Сприяти збереженню та відродженню культурних традицій; - Покращити інфраструктуру для формування якісного туристичного продукту; - Вдосконалити систему управління та просування туризму в області; - Покращити конкурентноздатність за допомогою підвищення якості послуг, людського ресурсу та методів управління; - Зацікавити та залучити громади області до роботи у туристичній сфері; - Розширити та покращити співпрацю приватних, державних та громадських організацій; - Зорієнтувати розвиток туризму на попит споживачів; - Розширити існуючі та створювати нові туристичні території; - Диверсифікувати наявні туристичні продукти та створити нові; - Збільшити кількість відпочиваючих; - Забезпечити міжсезонний розвиток туризму; - Збільшити середню тривалість перебування туристів; - Збільшити середній показник витрат туристів. Стратегія, по-перше, дозволить узгоджувати поточні управлінські рішення з перспективами розвитку підприємства. По-друге, знання основних тенденцій у розвитку підприємства і можливих їхніх результатів дозволить корегувати місцеву політику з метою запобігання негативних аспектів та оптимізації наявних позитивних тенденцій.

2. Зовнішні фактори - це в основному неконтрольовані сили, які мають вплив на рішення менеджерів та їх дії і, в кінцевому підсумку, на внутрішню структуру і процеси в організації. До виробничого впливу відносять: виробничу структуру, суперництво між конкурентами, вхідні та вихідні бар´єри, загроза появи товарів-замінників, вплив поставщиків та вплив споживачів. До оперативного оточення відносять конкурентну позицію, образ споживача, ринок робочої сили, інтереси посередників, відношення поставників і кредиторів. Соціальне середовище. Правове середовище. Державне середовище. Технологічне середовище. Динаміка попиту і пропозиції на ринку праці, ресурсів і фінансів впливає на темпи інноваційних процесів у технології. Сили конкуренції стимулюють процес розвитку технологій. Економічне середовище. Ресурсне середовище. Організація повинна відбивати зовнішнє середовище. В основі її будови лежать передумови економічного, науково-технічного, політичного, соціального чи етичного характеру. Організація повинна створюватися так, щоб вона нормально функціонувала, всі її члени повинні робити внесок у загальну роботу і ефективно допомагати працівникам досягати поставлених цілей тепер і в майбутньому. У цьому значенні діюча організація не може бути статичною. Вона повинна швидко дізнаватися про всі зміни середовища, мати уяву про їхнє значення, вибирати найкращу відповідну реакцію, що сприяє досягненню її цілей, ефективно реагувати на вплив середовища.

4. Складіть меню денного раціону для кафе "Під стрічкою" враховуючи його національну направленість, традиції української кухні та асортиментний мінімум для кафе. Закуски: домашняя ковбаса ,1-борщ український з часником та пампушками, курячий бульйон. 2 страва вареники з картоплею, биточки. десерт-бабка, солодкі млинці з яблуками.. Напої-компот, узвар. 6. Найбільш ефективні канали розподілу. Вид непрямий, однорівневий. Виробник-посередник-споживач.

З.23

1. Оцінка роботи діючих складів, а також вибір найбільш вигідного варіанту що будуються і реконструюються робиться по наступних групах техніко-економічних показників : · показники інтенсивності роботи складів; · показники ефективності використання площі складу; · показники механізації складських робіт. Показники інтенсивності роботи складів включають складський товарообіг і вантажообіг, а також показники оборотності матеріалів на складі. Складський товарообіг - показник, що характеризує кількість реалізованої продукції за відповідний період (місяць, квартал, рік) з окремих складів підприємства, торговельно-посередницьких організацій і так далі. Складський вантажообіг - натуральний показник, що характеризує об'єм роботи складів. Обчислюється кількістю відпущених (відправлених) матеріалів впродовж певного часу (односторонній вантажообіг). Вантажопотік - кількість вантажів, що проходять через ділянку в одиницю часу. Вантажопереробка - кількість перевантажень по ходу переміщення вантажу. Відношення вантажопереробки до вантажообігу складу характеризується коефіцієнтом переробки, який може бути більше вантажопотоку в 2-5 разів. Зниження коефіцієнта вантажопереробки говорить про поліпшення технології переробки вантажів і впровадження комплексної механізації і автоматизації на складі. Коефіцієнт оборотності матеріалів - це відношення річного (піврічного, квартального) обороту матеріалів до середнього залишку його на складі за той же період. Коефіцієнт нерівномірності Кн вступу (відпустки вантажів із складу визначається відношенням максимального вступу (відпустки) вантажу в тоннах Qmax за певний період часу до середнього вступу (відпустці) Qср. Нерівномірність вступу (відпустки) вантажів чинить великий вплив на розміри приймальних (відпускних) майданчиків, роботу підйомно-транспортних механізмів.

2. Сучасне управління — це особлива сфера економічних відносин, що має свою логіку розвитку. Методи управління поділяються на: економічні; адміністративно-правові; соціально-психологічні. Економічні методи управління — це прийоми і способи управління, які мають в своїй основі використання економічних законів, економічних інтересів і показників. Ці методи включають: стимулювання; податки; матеріальну відповідальність; ціноутворення; державне регулювання. Адміністративно-правові методи управління передбачають юридичний (правовий) і адміністративний вплив на відносини людей в процесі виробництва, поскільки ці відносини регулюються певними правовими нормами: законодавчими актами; положеннями; інструкціями; наказами і розпорядженнями. Адміністративно-правові методи передбачають і застосування відповідних матеріальних, адміністративних і карно-правових санкцій. Соціально-психологічні методи управління реалізують мотиви соціальної поведінки людини, поскільки традиційні форми матеріального заохочення поступово втрачають свій стимулюючий вплив. Ці методи передбачають вивчення соціальних запитів та інтересів членів колективу, середовища виробництва, громадської думки. Всі ці методи повинні поєднуватись і створювати необхідний арсенал засобів для найефективнішого управління фірмою.

3. У разі передання некомплектного товару покупець має право вимагати від продавця за своїм вибором: 1)пропорційного зменшення ціни; 2)доукомплектування товару в розумний строк.Якщо продавець у розумний строк не доукомплектував товар, покупець має право за своїм вибором:1) вимагати заміни некомплектного товару на комплектний; 2) відмовитися від договору і ви мага ти повернення сплаченої грошової суми.

4. У разі порушення законодавства про захист прав споживачів суб'єкти господарювання сфери торговельного та інших видів обслуговування, у тому числі ресторанного господарства, несуть відповідальність за: виготовлення або реалізацію продукції, що не відповідає вимогам нормативних документів, - у розмірі п'ятдесяти відсотків вартості виготовленої або одержаної для реалізації партії товару, виконаної роботи, наданої послуги, але не менше десяти неоподатковуваних мінімумів доходів громадян, а у разі, коли відповідно до закону суб'єкт господарської діяльності не веде обов'язковий облік доходів і витрат, - у розмірі десяти неоподатковуваних мінімумів доходів громадян; реалізацію продукції, що підлягає обов'язковій сертифікації в Україні, але у документах, згідно з якими її передано на реалізацію, відсутні реєстраційні номери сертифіката відповідності або свідоцтва про визнання відповідності та/або декларації про відповідність, якщо це встановлено технічним регламентом з підтвердження відповідності на відповідний вид продукції, - у розмірі п'ятдесяти відсотків вартості одержаної для реалізації партії товару, виконаної роботи, наданої послуги, але не менше десяти неоподатковуваних мінімумів доходів громадян, а у разі, коли відповідно до закону суб'єкт господарської діяльності не веде обов'язковий облік доходів і витрат, - у розмірі десяти неоподатковуваних мінімумів доходів громадян; реалізацію продукції, забороненої відповідним державним органом для виготовлення та реалізації (виконання, надання), - у розмірі п'ятисот відсотків вартості одержаної для реалізації партії товару, виконаної роботи, наданої послуги, але не менше ста неоподатковуваних мінімумів доходів громадян, а у разі, коли відповідно до закону суб'єкт господарської діяльності не веде обов'язковий облік доходів і витрат, - у розмірі ста неоподатковуваних мінімумів доходів громадян;

6. Засоби стимулювання власного торгового персоналу: Премії найкращим працівникам, Надання додаткових дні відпустки найкращим працівникам, Організацію відпочинку та туристичних поїздок за рахунок фірми, Конкурси продавців фірми, Проведення конференцій продавців, Залучення продавців до обговорення результатів діяльності та планів фірми, Участь найкращих працівників у прибутках фірми, Моральні заохочення працівників-присвоєння почесних звань, поздоровлення та вручення пам’ятних подарунків керівництвом фірми з нагоди свята та особистих урочистостей, Засоби стимулювання оптовиків: Знижки за вищий обсяг партії товару, Знижки залежно від обсягу й обороту та повторних купівель, Знижки за придбання нового товару, Компенсацію за товар- виплати виробникам посередникам витрат на рекламу у разі проведення спільної з посередником рекламної кампанії, Залік за включення товарів фірми- виробника у номенклатуру торгового посередника,якщо посередник раніше цей товар не купував, Організацію конкурсів дилерів, покликаних підвищити продуктивність їхньої праці, Влаштування з’їздів дилерів та організація для них розважальних поїздок, Навчання та підвищення кваліфікації дилерів, Рекламу на місцях реалізації товарів, Безоплатне надання певної кількості товару посередникові, обумовленого в договорі купівлі- продажу за умови закупівлі певного товару, Надання постачальникам посередникові торгового інвентарю та устаткування необхідних для реалізації певного товару(демонстраційні холодильні шафи, які надаються продавцям прохолоджу вальних напоїв,морозива, пива ).

.

З.24

1. Ділова нарада (збори) - усна комунікативна взаємодія групи людей (колективу). У цьому виді спілкування сполучаються різні жанри: ораторський монолог (вступне і заключне слово ведучого, виступи учасників, доповідь), бесіда (обмін інформацією, висування й обговорення ідей при «мозковій атаці»), дискусія. Ефективність зборів багато в чому залежить від таланту організатора - від його мовленнєвої майстерності й управлінських здібностей. Нерідко збори проводить сам керівник. Виділяють наступні основні задачі ділових нарад: 1)З'ясувати, проаналізувати стан справи (як виконується намічене, що відбувається в колективі); обмінятися інформацією з обговорюваних питань , скоординувати зусилля і зробити організаційні висновки. 2)Проінформувати колектив про пошуки в рішенні проблем, про новий досвід і можливості його впровадження, переконати співробітників у правильності проведеної господарської політики. Для рішення цих задач призначене і роз'яснювальні збори чи збори - інструктаж.

3)Знайти колективне рішення проблеми, зібрати ідеї. 4)Відібрати і прийняти конструктивні рішення

5)Дати учасникам необхідні знання, підвищити їхню кваліфікацію. Якщо керівник зацікавлений у постійних контактах з колективом, він організує регулярні наради. За частотою проведення збори можуть бути також разовими і періодичними. Найкращий час для проведення зборів, згідно ергономічним дослідженням, -це пізній ранок (11 годин середи, четверга). Для регулярних нарад відводять визначений день тижня.

2. На нараду було винесено такі питання:

1.Введення нових засобів реклами для ТОВ "Міжнародний виставковий центр".