Головні завдання навчальної практики "Університетська освіта":

• визначити місце та роль фахівця з готельно-ресторанної справи в функціонуванні закладів готельного господарства;

• ознайомити з професійними вимогами до фахівця, необхідними практичними вміннями та навичками;

• ознайомити зі сферою майбутньої професійної діяльності, пере­ліком основних типів і категорій підприємств та закладів готельного господарства;

• ознайомити із посадами, що може обіймати спеціаліст із готельно-ресторанної справи;

• ознайомити із загальними питаннями державного стандарту вищої освіти в Україні та організаційно-методичним підґрунтям навчання у вищому навчальному закладі;

• ознайомити зі змістом навчального плану з фаху "Готельно-ресторанна справа", структурою, послідовністю і взаємозв’язком між дисциплінами нормативного циклу, дисцип­лінами професійного спрямування та спеціальними дисциплінами, які формують фахівця;

• визначити місце, зміст і терміни навчальної, технологічної, організаційно-технологічної, комплексної бака­лаврської, інженерної та переддипломної практик у забезпеченні ґрунтовних практичних умінь і навичок у підготовці фахівця;

• ознайомити з особливостями організації навчальної, науково-дослідної, самостійної і виховної роботи в університеті, на факультеті та випусковій кафедрі;

• охарактеризувати новітні інноваційні і комп’ютерні технології, методи активізації навчання під час проведення лекційних, семі­нарських занять, практикумів, поточного і підсумкового контролю знань, державної діагностики якості підготовки студентів.

Компетенції. В результаті вивчення навчальної практики студент набуває теоретичних знань та практичних навичок і повинен знати:

• основні напрямки організації в закладах готельно-ресторанного господарства;

• структури готельно-ресторанного господарства та його складових;

• вміти здійснювати комплексну оцінку роботи готельно-ресторанного господарства. Вивчення навчальної практики базується на різних формах навчального процесу: самостійній роботі студентів, опитування і консультацій з викладачем. Для повного засвоєння матеріалу навчальної практики заняття проводяться з використанням комп'ютерних технологій.

• Кожен студент готує вирішення поставлених питань знаходить своє відображення у виконанні самостійної роботи, передбаче­ного планом навчальної практики.

2. Зміст навчальної практики "університетська освіта"

Зміст і тематична структура навчальної практики "Університетська освіта" визначається її головною метою, завданнями, вихідним місцем у навчальному плані та загальним обсягом годин.

Загальна кількість годин із навчальної практики "Університетська освіта" – 54, у тому числі 6 годин – лекції, 30 годин – лабораторні заняття, 18 годин – самостійна робота студентів. Під час практики студенти виконують індивідуальні завдання: збір та аналіз меню, підготовка наглядних матеріалів тощо. Базами лабораторних занять мають бути заклади готельного господарства, підприємства чи фірми готельно-ресторанного господарства. Формою підсумкового контролю знань студентів є залік.