Die Geschichte des Bieres

Bier hat nicht nur hierzulande Tradition; und das erste Bier wurde keineswegs in Deutschland hergestellt, sondern in Mesopotamien und zwar bereits im dritten vorchristlichen Jahrtausend.

Es galt schon damals als Volksgetränk. Natürlich hatten die damaligen Biere wenig mit jenen Bieren gemein, die heutzutage weltweit beispielweise als Premiumbiere das Ergebnis hoher Bierbraukunst sind. Wie man Bier braut, das wurde von den Babyloniern anderen Völkern des vorderen Orients vermittelt. Offensichtlich schien sich das Biertrinken schnell zu verbreiten, denn bald wurde Bier im gesamten Mittelmeerraum heimisch, also auch bei den Römern; und die brachten es irgendwann nach Germanien. Das deutscheste Getränk also ist mediterranen Ursprungs. Natürlich nur bedingt, werden patriotische Bierfreunde jetzt nicht zu Unrecht einwerfen, denn schließlich ist das reine, lediglich aus Gerstenmalz, Wasser und Hopfen gebraute Bier ein Getränk, dessen Herstellung auf dem deutschen Reinheitsgebot von 1516 beruht. Vor diesem magischen Datum wurden dem süffigen Gebräu allerlei Zutat beigemischt, so zum Beispiel Baumrinde, Honig, Wacholder und Pilze und wahrscheinlich auch Hopfen, der erstmals im Jahre 736 in dem bayrischen Ort Geisenfeld urkundlich erwähnt wird.

Welche der folgenden Aussagen sind nach den Informationen aus dem Text richtig welche falsch.

1. Schon vor über 4000 Jahren tranken die Menschen in Mesepotamien Bier. richtig falsch

2. Im alten Mesepotamien wurde Bier allerdings nur von hohen Gesellschaftsschichten getrunken. richtig falsch

3. Das Bier der Babylonier war ganz anders, als das Bier, das heute in Deutschland getrunken wird. richtig falsch

4. Im Gebiet des heutigen Deutschlands wurde das Bier von den Römern verbreitet. richtig falsch

5. Die Zutaten die heute in Deutschland für die Bierherstellung benutzt werden dürfen, sind allerdings ein deutsches Rezept. richtig falsch

Aufgabe 73

Lesen Sie den Text.

Ein Besuch in der Brauerei

Um den großen Innenhof der Schultheiß-Brauerei in Berlin stehen alte rote Ziegelgebäude neben modernen grauen Industriebauten, Tradition und Moderne. Leere Bierkästen türmen sich zu Mauern und Blöcken.

Die Berliner-Schultheiß-Brauerei produziert rund 1,4 Millionen 1) Hektoliter . Ein Mitarbeiter, Herr Weichenhein, führt durch die Brauerei. "Die Brauerei beginnt immer mit dem Sudhaus. Das Sudhaus ist das Herzstück einer Brauerei." Im Sudhaus wird Bier gekocht. Im Sudhaus werden drei von den  vier Zutaten für das Bier eingesetzt: 2) Malz , Hopfen und das Wasser. Später kommt noch 3) Hefe dazu. Andere Stoffe sind nach dem 4) deutschen Reinheitsgebot nicht erlaubt. Das Malz gibt die Stärke des Bieres und die Farbe. In der Mitte des Raumes stehen zwei große Mischkessel aus Stahl, die sogenannten "Maischbottich-Wannen" . Dort wird das Wasser mit dem zerkleinerten Malz vermischt. Es wird immer stark gerührt. Diese Maische wird dann zum Kochen gebracht. Beim Kochvorgang gibt man den 5) Hopfen dazu. Er gibt dem Bier das Bittere. Am Anfang der Gärung und Reifung steht die Hefeanlage. Das ist ja das vierte Element oder vierte Produkt, was für die Bierherstellung benötigt wird und die Hefezelle vergärt den Zucker in CO2 und Alkohol. Hier ist das Bier nach ungefähr 14 bis 16 Tagen fertig. Das ist die Neuerung in der Brauwirtschaft seit ungefähr den 80er Jahren. Es geht sehr schnell, ist sehr günstig. Es werden sehr helle und elegante Biere hergestellt. Durch ein 6) Förderband gehen die 7) Kronverschlüsse zum Füller. Der füllt die Flasche in einer Runde und verkorkt sie sozusagen, versieht sie mit einem Kronkorkenverschluss. Danach wird dann 8) etikettiert .

Hier wird der Herstellungsprozess von Bier beschrieben. Ordnen Sie den markierten Begriffen die passende Erklärung zu.

Das ______________ __________________ ist das älteste Lebensmittelgesetz der Erde. Das Reinheitsgebot wurde 1516 durch Herzog Wilhelm IV. von Bayern erlassen. Das Gesetz ist noch heute in ganz Deutschland gültig.

______________ ist ein Lebewesen, das eine bestimmte Temperatur braucht um zum Beispiel Zucker vergären zu können. Wird auch beim Brot backen verwendet.

Ein _____________ ist ein laufendes Band, das die Teile weiterbefördert, weitertransportiert.

_______________ ist eine ganz normale Pflanze. Die rankt sich in ihrer Entwicklung an langen Stangen nach oben.

_______________ bedeutet, etwas mit einem Aufkleber versehen

Ein _______________________ ist eine kleine Metallkappe mit einem gezackten Rand und einer kleinen Korkeinlage. Dieser Verschluss wurde 1892 durch den Amerikaner William Painter erfunden.

___________ ist ausgekeimtes Getreide, meist Gerste, das nach einiger Zeit des Keimens wieder getrocknet wird. Keimen bedeutet hier, zu wachsen beginnen.

Ein _______________ sind 100 Liter.

Aufgabe 74