Занятие 10. Пищевые отравления и их профилактика.

Тема имеет важное значение для дальнейшего обучения на клинических кафедрах, в практической работе врачом для профилактики и расследования пищевых отравлений.

ЦЕЛЬ ЗАНЯТИЯ: Уметь давать оценку безопасности пищевых продуктов, проводить расследование пищевых отравлений и разрабатывать мероприятия по их профилактике.

Контрольные вопросы

1. Пищевые отравления, их классификация.

2. Характеристика пищевых отравлений микробной природы.

3. Характеристика немикробных пищевых отравлений и отравлений неустановленной этиологии.

4. Профилактика пищевых отравлений.

5. Расследование пищевых отравлений.

6. Методы изучения и оценки безопасности пищевых продуктов.

Лабораторная работа

Задание 1. Изучить безопасность консервов и картофеля, провести расследование пищевого отравления.

Задание 2. Дать гигиеническую оценку полученным результатам.

Задание 3. Предложить мероприятия по профилактике пищевого отравления.

Задание 4. Оформить протокол лабораторной работы.

Литература

Основная: 1. Лекция № 4. 2. Гигиена: Учеб. пособие / И.И. Бурак, Н.И. Миклис; под ред. И.И.Бурака. – Витебск: ВГМУ, 2008.- С. 308-317, 397 (786-792, 794-822), 447-449, 493.

Дополнительная: 1. Аханова, В.М. Гигиена питания / В.М. Аханова, Е.В. Романова. – Ростов н/Д: Феникс, 2000. – 384 с.

2. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов: СанПиН 11-63 РБ-98, утв. пост. Гл. госуд. сан. врача Респ. Беларусь 29.04.1998, № 18. – Минск, 2000. – 218 с.

3. Петровский, К.С. Гигиена питания. Учебник / К.С. Петровский, В.Д. Ванханен. – М.: Медицина, 1982.- 528 с.

4. Гигиена / Под общ. ред. Г.И. Румянцева. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Гэотар-Мед, 2001. – 608 с.

5. Большаков, А.М., Общая гигиена / А.М. Большаков, И.М. Новикова. – М.: Медицина, 2002. – 384 с.

Занятие 11. Гигиеническая характеристика лечебного и профилактического питания.

Тема имеет большое значение для дальнейшего обучения клинических кафедрах, в практической работе врачом для организации питания пациентов.

ЦЕЛЬ ЗАНЯТИЯ: Уметь давать оценку профилактическому и лечебному питанию и разрабатывать мероприятия по его оптимизации.

Контрольные вопросы

1. Гигиенические основы организации лечебного питания.

2. Гигиеническая характеристика лечебных диет.

3. Гигиенические требования к приготовлению пищи в больницах.

4. Гигиенические основы организации профилактического питания.

5. Гигиеническая характеристика профилактических рационов питания.

6. Методы изучения и оценки лечебного и профилактического питания.

Лабораторная работа

Задание 1. Изучить питание студентов с учетом заболеваний и работы во вредных условиях.

Задание 2. Дать гигиеническую оценку полученным результатам.

Задание 3. Предложить мероприятия по организации лечебного и профилактического питания.

Задание 4. Оформить протокол лабораторной работы.

Литература

Основная: 1. Лекции № 4. 2. Гигиена: Учеб. пособие / И.И. Бурак, Н.И. Миклис; под ред. И.И.Бурака. – Витебск: ВГМУ, 2008.- С. 318-325, 400 (823-838), 450-451.

Дополнительная: 1. Аханова, В.М. Гигиена питания / В.М. Аханова, Е.В. Романова. – Ростов н/Д: Феникс, 2000. – 384 с.

2. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов: СанПиН 11-63 РБ-98, утв. пост. Гл. госуд. сан. врача Респ. Беларусь 29.04.1998, № 18. – Минск, 2000. – 218 с.

3. Петровский, К.С. Гигиена питания. Учебник / К.С. Петровский, В.Д. Ванханен. – М.: Медицина, 1982.- 528 с.

4. Гигиена / Под общ. ред. Г.И. Румянцева. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Гэотар-Мед, 2001. – 608 с.

5. Большаков, А.М., Общая гигиена / А.М. Большаков, И.М. Новикова. – М.: Медицина, 2002. – 384 с.