13. 3. Санитарные нормы и требования при выполнении уборочных работ в гостиничном комплексе

Гостиница –предприятие, которое работает в непрерывном режиме обслуживания, а следовательно, к нему предъявляются высокие санитарно-гигиенические требования.

К какой бы категории не относилась гостиница. Она постоянно должна быть чистой, равно как и прилегающая к ней территория. Это требует огромного повседневного труда персонала гостиниц по уборке территории, двора, жилых и ‑админ-хоз-х помещений. Поэтому важно знать, как лучше организовывать и проводить работы по благоустройству и уборке, обеспечению чистоты в гостиничном хозяйстве.

Для осуществления быстрой и высококачественной уборки, обеспечению чистоты в гостиничном хозяйстве.

Для осуществления быстрой и высококачественной уборки с соблюдением всех санитарно-эпидемиологических норм гостиница должна располагать: высококвалифицированным профессионально подготовленным персоналом; полноценным инвентарем, современными уборочными материалами; современными видами уборочных машин и механизмов.

Важным является правильное распределение времени, затраченного на уборочные работы. Необходимо, чтобы уборка производилась быстро и без лишних затрат времени и усилий со стороны обслуживающего персонала.

При выполнении уборочных работ существует несколько важных принципов: поэтажный персонал должен «как можно меньше попадаться на глаза» гостю; уборочный инвентарь и уборочные инструменты не должны оставляться в местах общего пользования; горничные, уборщицы не должны отвлекать на личные дела во время выполнения уборочных работ.

Выполнение этих принципов является критерием уровня культуры обслуживания в данной гостинице.

Выделяют след. категории уборочных работ: уборка территории, прилегающей к гостинице; уборка площади центрального входа и вестибюля и некоторых помещений вестибюльной группы (гардероб); уборка мест общего пользования: лестниц, коридоров, холлов, админ-х, служ-х и подсобных помещений; уборка номерного фонда (жилых номеров+узлов индивидуального пользования).

Все виды уборочных работ осуществляются работниками службы обслуживания номерного фонда.

Замена работников различных категорий друг другом может производится только по распоряжению руководства при производственной необходимости. Заместитель директора службы обслуживания номерного фонда организует работу всего обслуживающего персонала гостиницы.

Для выполнения уборочных работ существуют след. категории персонала: горничные, которые убирают жилые номера; уборщики, занятые на уборке коридоров, холлов, лестниц, вестибюля; уборщики производственных и служебных помещений, мастерских и технических служб.

Уборочные работы всех гостиничных помещений делятся по виду и назначению на несколько групп: уборка внутренних помещений и мест общего пользования; уборка санузлов общего пользования; уборка жилых номеров.

Выделяют следующие виды уборки жилых номеров (гостевых комнат): уборка после выезда гостя; ежедневная текущая уборка; генеральная уборка; уборка забронированных номеров; промежуточная или экспресс-уборка.

Для правильного обеспечения уборки и максимальной чистоты помещений, а также находящихся в них предметов оборудования при минимальных затратах сил и времени необходимо соблюдать определенную последовательность в работе.

Последовательность уборки многокомнатного номера: спальня; гостиная; столовая; кабинет; прихожая; санузел.

Последовательность осуществляемых видов уборки: забронированные номера; текущая ежедневная уборка; после выезда; экспресс-уборка.

При выполнении уборочных работ рекомендуется придерживаться следующего принципа: уборка осуществляется по часовой или против часовой стрелки для того, чтобы ни один предмет обстановки не пропустить.

Дополнительная уборка номеров по просьбе гостя.Этот вид уборки производится по просьбе проживающего за отдельную плату.

В объем работ экспресс-уборки входят: удаление мусора из номера; уборка и мытье посуды; протирка обеденного стола; перестил постельного белья; смена постельного белья; уборка в санузле индивидуального пользования: мытье раковин, ванной, унитаза; приготовление ванны; смена полотенец; мытье пола или механизированная уборка пола.

Все виды уборочных работ, проводимых в номерах гостиницы, осуществляются с обязательным применением уборочного инвентаря и уборочных материалов. Правильное использование уборочного инвентаря и материалов, а также хранение и уход за ними являются важным мероприятием в соблюдении норм санитарно-эпидемиологического режима.

Генеральная уборка.Целью проведения генеральной уборки является след.: осуществить полную тщательную уборку с применением уборочного инвентаря, материалов, машин; охватить уборкой те объекты и места жилого номера, которые не подвергаются ежедневной уборке и уборке после выезда гостя; произвести санитарно-гигиенические мероприятия, которые по нормативным срокам совпадают с проведением ген.уборки; осуществить мероприятия косметического ремонта в номере (подкраску, подклейку обоев и т.д.); убедиться в пригодности номера к проживанию путем осмотра и выявления неполадок различных коммуникационных систем.

В объем работ, производимых в ген.уборку, входят: мытье стен, протирка их насухо; чистка вентиляционных решеток; чистка драпировок, матрасов, перин; чистка, мытье окон и дверей; доп.работы: мытье полов, ковровых дорожек, покраска полов, натирание полов; механизированная уборка потолка, стен, вентиляционных решеток; мытье оконных внутренних рам 2 раза в год; механизированная уборка и чистка штор; стирка гардин; мытье осветительных приборов.

Ген.уборка производится 1 раз в 7-10-14 дней. Как правило, в гостинице за каждой горничной закреплено определенное число номеров, в которых она обязана проводить ген.уборку в определенные сроки. 

Уборочные материалы, техника, инвентарь.

К уборочным материалам предъявляют след. требования: 1.должны упрощать и ускорять уборку; 2.делать уборку максимально безопасной для персонала и не наносить вред окружающей среде; 3.обеспечивать наивысшие стандарты в облсти уборки; 4.быть экономичными и эффективными.

Комплексы средств для уборки вкл.: 1.ср-во для мытья и обработки санитарно-технического оборудования ( они же дезинфицирующие);2.ср-во для уборки стеклянных и зеркальных поверхностей; 3.ср-во для удаления пыли и загрязнений с деревянных и синтетических поверхностей; 4.ср-во для удаления загрязнений с кафельной плитки; 5.освежители воздуха.

Средство для ежедневной уборки: 1.ср-во для уборки сантехники; 2.для уборки полов с твердым покрытием; 3.универсальное моющее ср-во для ежедневной уборки.

Ср-во по уходу за полами с твердым покрытием: 1.моющие и поддерживающие ср-ва для автоматической машины; 2.моющие ср-ва для сильнозагрязненных полов; 3.для ухода за полами из дерева и натурального линолеума; 4.для глубокой очистки полов.

Ср-ва для многоцелевой уборки: 1.спиртосодержащие моющие ср-ва для стен, окон, мебели из пластика; 2.очиститель для синтетических поверхностей.

Ср-ва для спец обработки поверхностей: 1.аэрозоли для удаления пыли, отпечатков пальцев, пятен; 2.порошок для кристаллизации мрамора; 3.лак для пола с сильным блеском; 4.ср-во для пропитки пористых каменных полов и защиты ковровых покрытий.

Для чистки ковров и текстиля: 1.ср-во для очистки ковров моющих пылесосов; 2.шампуни для сухой или влажной пенной уборки ковров; 3.для удаления жевательной резинки; 4.аэрозоль для удаления пятен не растворимых водой; 5.пенное ср-во для удаления пятен растворимых водой.

Ср-ва для санитарно-гиг-ой уборки: 1. Ср-во для удаления кальциевых отложений (периодическая уборка); 2.сильное кислотное ср-во для удаления различных отложений (ген уборка); 3.кислотное ср-во для сантехники (ежедневная уборка); 4.моющее и дезодорирующее ср-во для мытья полов, стен и сантехники.

Уборочная техника.

1.уборочная и сервисная тележка-требования: должна быть изготовлена из высококачественных материалов; ткань мешков изготовлена из долговечной ткани(винил, нейлон); тележка должна иметь защитные бамперы, чтобы не повреждать стены; колеса должны быть на подшипниках; ведра и лотки должны из ударопрочного и термостойкого пластика; габаритные размеры должны соответствовать вместимости кабин служебных лифтов.

2.пылесос для сухой уборки; 3.пылеводосос; 4.ковроочистители и ковромойки; 5.полотеры (полируют полы); 6.поломоечные комбайны; 7.подметальные машины (наружно) ; автомат для мытья ступеней эскалаторов.

Инвентарь.Приспособления для мытья окон, витрин: губки для смачивания и т.д.; приспособления для нанесения лака и воска; стяжки для удаления жидкости из пола; ведра и тряпки для уборки пола; рукавички и губки для очистки раковин и ванн; стремянки; совки, веники, корзины и т.п.