Задание 7.9. Вопросы к зачету:

Тестовое задание.

1. Какие органы принимают участие в выведении воды из организма?

2. Какие химические элементы необходимы: а) для образования гемоглобина; б) для свертывания крови; в) для образования тироксина?

3. Какие две основные функции выполняют органические вещества в организме?

4. Сколько видов аминокислот образуют все многообразие белков человека, сколько из них являются незаменимыми?

5. Основные функции белков в организме?

6. До каких конечных продуктов расщепляются белки в клетках человека?

7. На какие вещества распадаются жиры под действием ферментов пищеварительного тракта?

8. Основные функции жиров в организме?

9. В какой форме запасается избыток углеводов у человека?

10. Основная функция углеводов?

11. В какие органические вещества могут превращаться: а) белки; б) жиры; в) углеводы?

12. Дайте определение пластическому обмену.

13. Дайте определение энергетическому обмену.

14. Почему витамины необходимы для организма?

15. Какие продукты питания содержат витамин С? Какой авитаминоз развивается при его недостатке?

16. Какие продукты питания содержат витамин А? Какой авитаминоз развивается при его недостатке?

17. Какие продукты питания содержат витамины группы В? Какие авитаминозы развиваются при их недостатке?

18. Какие продукты питания содержат витамин D? Какой авитаминоз развивается при его недостатке?

19. При каких условиях происходит быстрое разрушение витаминов в пище?

20. Как называются нарушения обмена веществ, вызванные избыточным потреблением витаминов?

Теоретические вопросы.

1. Обмен воды и минеральных веществ.

2. Пластический и энергетический обмен и их значение.

3. Особенности белкового обмена.

4. Характеристика углеводного обмена.

5. Витамин А и витамины группы В, где содержатся, авитаминозы при их недостатке.

6. Витамины CиD, где содержатся, авитаминозы при их недостатке.

Ответы Тема: Обмен органических веществ. Витамины

Задание 7.1.

Таблица 28. Две стороны единого процесса обмена веществ.

Признаки сравнения	Пластический обмен	Энергетический обмен
Процессы, происходящие с питательными веществами Структуры клетки, отвечающие за процессы Превращение энергии в процессе Значение в клетке	Из простых органических молекул образуются сложные. Рибосомы, эндоплазматическая сеть. Идет с затратой энергии. Обеспечивает самообновление и рост клеток.	Сложные органические молекулы расщепляются до более простых, энергетически бедных. Гликолиз в цитоплазме, кислородное окисление в митохондриях. Происходит с выделением энергии.. Обеспечивает энергией все жизненные процессы клетки.

Задание 7.2.

Белковый обмен.

Тест 1:3.Тест 2:3.Тест 3:4.Тест 4:2.Тест 5:1.Тест 6:3.Тест 7:4.Тест 8:3.

Задание 7.3.

Белковый и углеводный обмены.

1. Нет. 2. Да. 3. Нет. 4. Нет. 5. Да. 6. Нет. 7. Нет. 8. Нет. 9. Да. 10. Да. 11. Нет. 12. Да. 13. Нет. 14. Да. 15. Да. 16. Да.

Задание 7.4.

Углеводный и жировой обмены.

Тест 1:1, 2.Тест 2:1.Тест 3:1, 2.Тест 4:3.Тест 5:4.Тест 6:2.Тест 7:3.Тест 8:2.Тест 9:1, 2, 3, 4.

Задание 7.5.

Таблица 29. Значение воды в организме человека.

Функции воды	Примеры
Растворитель. Регуляция теплоотдачи. Транспортная функция. Участие в химических реакциях.	Растворяет органические и неорганические вещества. Охлаждение организма при испарении воды. Кровь, лимфа, тканевая жидкость, цитоплазма клеток транспортируют различные вещества. Принимает участие в расщеплении сложных органических веществ до более простых.

Задание 7.6.

Таблица 30. Значение неорганических ионов в организме человека.

Вещества клетки	Функции	Заболевания
Калий, натрий Кальций Железо Фтор Йод	Обеспечивают проведение нервного импульса, требуются для работы нервных и мышечных клеток. Входит в состав костей, участвует в свертывании крови, в передаче нервного импульса, сокращении мышц. Входит в состав гемоглобина. Входит в состав эмали зубов. Входит в состав тироксина, гормона щитовидной железы.	Заболевания нервной и мышечной систем органов. Недостаток — рахит, избыток — хрупкость костей. Несвертываемость крови. Мышечные судороги. Участвует в транспорте кислорода кровью. При недостатке уменьшается количество кальция, происходит разрушение тканей зуба. Кретинизм, эндемический зоб, микседема.

Задание 7.7.

Таблица 31. Витамины и их значение для организма человека.

Название витамина	В чем содержится	Признаки авитаминоза	Роль в организме
Жирорастворимые
А D	Морковь, шпинат, томаты, абрикосы, сливочное масло, яйца, рыбий жир. Рыбий жир. Образуется в коже человека под влиянием ультрафиолетовых лучей.	Поражения роговицы глаз, кожи, дыхательных путей, "куриная слепота". Искривление костей в связи с недостатком солей кальция и фосфора.		Входит в состав зрительного пигмента, содержащегося в светочувствительных клетках сетчатки (палочках). Регулирует обмен кальция и фосфора в организме (задерживает в костной ткани).
Водорастворимые
В1, В2В6, В12и другие С	Оболочки семян ржи, риса, бобовых. Печень, почки, яичный желток. Пивные дрожжи. Капуста, томаты, картофель, цитрусовые, плоды шиповника, черной смородины.	В1— поражения нервной системы: расстройства движений, параличи (полиневрит). В12— анемия. Цинга, воспаление суставов, десен, кровоточивость, кровоизлияния.		В1— участие в реакциях клеточного обмена, работы митохондрий. В12— нарушения в образовании эритроцитов. Понижается общая сопротивляемость организма, сосуды теряют эластичность, усиливается общая слабость.

Задание 7.8.

Обмен неорганических веществ. Витамины.

Тест 1:1.Тест 2:1.Тест 3:1.Тест 4:3.Тест 5:2.Тест 6:4.Тест 7:3.Тест 8:1.Тест 9:4.Тест 10:1.Тест 11:3.Тест 12:1.Тест 13:2.Тест 14:2.

Задание 7.9.

Тестовое задание.

1. Легкие, почки, кожа, кишечник. 2. а) железо; б) кальций, в) йод. 3. Строительная и энергетическая. 4. 20, 10 незаменимые. 5. Ферментативная, строительная, энергетическая. 6. Вода, углекислый газ, аммиак. 7. Глицерин и жирные кислоты. 8. Строительная, энергетическая, источник метаболической воды. 9. Гликоген. 10. Энергетическая. 11. а) в углеводы и жиры; б) в углеводы и жиры; в) в углеводы и жиры. 12. Совокупность реакций биосинтеза, протекающих в организме. 13. Совокупность реакций распада и окисления, протекающих в организме. 14. Входят в состав многих ферментов. 15. Растительного происхождения; цинга. 16. Растительного и животного происхождения, "куриная слепота", поражения роговицы глаз, кожи, дыхательных путей. 17. Продукты растительного и животного происхождения; поражения нервной системы, нарушение кроветворения. 18. Рыбий жир, другие продукты животного происхождения; рахит. 19. Длительное хранение, термическая обработка, контакт с металлической посудой и воздухом. 20 Гипервитаминозы.