3 Расчетно-технологическая часть.

3.1 Цех выращивания бройлеров.

При производстве яиц технологический процесс должен быть организован таким образом, чтобы обеспечить максимальную продук­тивность птицы и равномерное в течение года поступление про­дукции.

К основным принципам организации технологического процесса можно отнести:

- использование современных высокопродуктивных кроссов птицы;

- содержание птицы в безоконных птичниках, обеспечивающих соблюдение необходимого микроклимата и светового режима;

- круглогодовое производство яиц;

- многократное комплектование стада;

- работу по замкнутому или открытому циклу производства;

- применение новых ресурсосберегающих технологий

Поголовье промышленных кур-несушек обычно содержат в изолированных птичниках или залах. С целью уве­личения концентрации поголовья и уменьшения затрат труда на сбор и транспортировку яиц, кормов и других технологических операций на некоторых птицефабриках (Кунцевской, Щелковской Московской области и др.) изо­лированные помещения — залы сблокированы в одном кор­пусе. Еще большая концентрация поголовья, экономия земельной площади и протяженности коммуникаций достигается при использовании 4-этажных птичников, рассчитанных на содержание 120-160 тыс. кур-несушек. Такие корпуса для содержания промышленных кур-несушек построены на Боровской птицефабрике Тюменской области. Зона рас­положения птичников или корпусов для промышленного стада кур-несушек должна быть удалена от других зданий не менее чем на 300 м.

В птичники для кур-несушек ремонтных курочек размещают не позже 17-недельного возраста. Птица до начала яйцекладки должна адаптироваться к условиям содержания в новых клеточных батареях, к расположению кормушек и поилок. Сразу после посадки курочек в групповые клетки в течение нескольких дней наблюдается агрессивное поведение между отдельными особями. Оно продолжается до тех пор, пока в группе не установится определенный порядок взаимоотношений, основанный на доминировании и соподчинении, после чего птица ведет себя спокойно. Важно, чтобы до начала яйцекладки период агрессивного поведения прошел, и птица успокоилась. Сам процесс выемки птицы из клеток, транспортировка и посадка в новые клеточные батареи тоже вызывает стресс. Если перевод ремонтных курочек производить непосредственно перед началом яйцекладки или в то время, когда она началась, то это окажет отрицательное влияние на развитие яйценоскости, стабильность яйцекладки, сохранность птицы и в целом снизит уровень яичной продуктивности несушек. Кроме того, конечный период выращивания с 17 до 22 недель важен с точки зрения правильной подготовки курочек к яйцекладке — весьма напряженному и интенсивному физиологическому процессу. Это легче и правильнее осуществить в цехе промышленного стада кур-несушек, то есть после пересадки птицы.

В промышленное стадо кур-несушек отбирают только здоровый, хорошо выращенный молодняк с живой массой, соответствующей для данного кросса. У курочек должен быть крепкий костяк, твердый и прямой киль грудной кости, достаточно развитая мускулатура, яркие, блестящие глаза округлой формы, ровные, прямые ноги, гладкое, чистое на всех участках тела оперение. Птицу, с искривленным килем, с дефектами головы, клюва, глаз, с атрофией мышц, поносом, воспалением глаз и другими признаками заболевания, отбраковывают и отправляют на убой или утилизируют.

Во время посадки курочек в клетки рекомендуется сортировать их по живой массе и развитию. Хорошо развитых курочек с большой живой массой целесообразно размещать в верхние ярусы клеточных батарей, курочек средней живой массы — в средние ярусы, курочек с низ­кой живой массой — в нижние ярусы клеточных батарей. Условия внешней среды — температура окружающего воздуха, освещенность клеток — в какой-то мере различаются по ярусам клеточных батарей. В верхнем ярусе обычно теплее и светлее, что способствует более раннему началу и интенсивному развитию яйцекладки. Меньшая освещенность клеток нижнего яруса и пониженная температура окружающего воздуха в некоторой степени задерживает начало яйцекладки, что дает возможность отставшим ремонтным курочкам набрать живую массу перед началом яйцекладки. Предполагается, что, несмотря на некоторую задержку яйцекладки, курочки с небольшой живой массой в нижних ярусах клеточных батарей также будут иметь хорошую сохранность и в дальнейшем высокую яичную продуктивность.

Для равномерного в течение года получения пищевых яиц проводят многократное комплектование поголовья кур-несушек. Для крупных птицефабрик оптимально 12-кратное комплектование.

Кратность комплектования и поголовье кур-несушек зависят от планируемого объема продукции, типа оборудования, вмести­мости и количества помещений, продуктивности и сохранности птицы.

Во избежание стрессов непосредственно перед началом яйцекладки ремонтных курочек следует переводить в птичник для кур-несушек в возрасте 105—110 дней, но не позднее 120 дней.

Комплектуют промышленное стадо здоровым, хорошо развитым, выровненным по живой массе молодняком.

Птичник следует заполнять одновозрастной птицей и в кратчайшие сроки (до 5 дней). Содержать в одном помещении птицу разных возрастов недопустимо.

При содержании взрослой птицы систематически следят за ростом и развитием птицы, ее сохранностью и продуктивностью. Для каждой партии птицы составляют график контрольных взвешиваний. Еженедельно рассчитывают процент яйцекладки, еже­месячно определяют среднюю массу яиц, затраты корма на 10 яиц (или 1 кг яйцемассы), процент падежа и выбраковки птицы. Полученные данные сравнивают со стандартными для конкретного кросса и делают необходимые корректировки в кормлении и содержании птицы.

Одна из причин, вызывающих повышенный отход и выбраковку птицы, — каннибализм, или расклев, курами друг друга.

Таблица 1. Основные показатели цеха выращивания бройлеров.

Показатель	Способы выращивания
	На полу	В клетках
Средняя живая масса бройлеров в конце выращивания, кг Выращено бройлеров за год, голов Вместимость одного помещения, голов Срок выращивания бройлеров, недель Профилактический перерыв, недель Цикл выращивания, недель Число партий в год в одном помещении (оборот помещения) Число бройлеров, выращенных в одном помещении за год, голов Число помещений Марка клеточных батарей Плотность посадки на 1 м², голов в помещения Площадь одного помещения м² Общая площадь всех помещений, м² Затраты корма на 1кг живой массы, кг Средний прирост живой массы бройлера за период выращивания, г Затраты корма на выращивание одного бройлера, кг Затраты корма на выращивание всех бройлеров, т Производства мяса в расчете на 1 м², площади производственных помещений, кг	2250 14516 6 2 8 6,5 85384 9,2 16 912 13136 1,72 53 3,8 983 134	2280 23760 6 2 8 6,5 160095 5 КБУ-3 30 912 4560 1,72 53,4 3,7 2904 392500

Вывод: Напольный метод позволяет значительно упростить уход за птицей и эффективную очистку, и вакцинацию после ее сдачи на убой. Клеточная система дает возможность увеличить мощность существующих предприятий примерно в 2,0 - 2,5 раза. Увеличивается среднесуточный прирост (птица менее подвижна), уменьшается расход корма на единицу продукции, сокращаются сроки выращивания, улучшаются зоогигиенические условия, уменьшаются затраты топлива для обогрева.

Таблица 2. Расчет производства мяса бройлеров с 1кв. м пола производственных площадей при разных способах выращивания.

Показатель	Способ выращивания
	на глубокой подстилке	в клетках
Плотность посадки бройлеров на 1 м² пола помещения, гол.	16	30
Живая масса бройлеров в конце выращивания в расчете на 1 м² пола помещения, кг	2250	2280
Производство мяса с 1 м² пола помещения, кг (с учетом сохранности)	131,7	384,6

Вывод: преимущество метода в глубокой подстилке состоит в том, что здесь можно создать наилучшие условия для роста, развития птицы и удобства ее обслуживания персоналом. Недостаток – плохое использование всего объема помещения, сравнительно низкий выход продукции с одного квадратного метра. Различные типы клеточных батарей обеспечивают различную плотность посадки птицы: от 25 до 40 голов на квадратный метр, но возможно и больше.

Таблица 3. Температура воздуха и воздухообмен в помещениях для бройлеров.

Возраст, нед	Температура воздуха, 0			С Воздухообмен (м3 в час на 1 кг живой массы)
	в помещении	под обогревателем	зимой		летом
1	26	33	3		6
2	26	30	3		6
3	25	27	3		6
4	25	24	3		6
5	25	21	2		6
6	25	19	2		6

Вывод: оптимальную температуру тела необходимо обеспечить при помощи создания оптимальной температуры воздуха. Температура пола при посадке цыплят важна так же, как и температура воздуха, поэтому важно предварительно нагреть птичники. Температуру и относительную влажность необходимо стабилизировать, минимум, за 24 часа до прибытия птицы.

Таблица 4. Световой режим для выращивания бройлеров.

Возраст, нед.	Продолжительность освещения, ч	Освещенность, лк
1	23	30
2	23	25
3	22	20
4	22	15
5	21	10
6	20	5

Вывод: Большое значение при выращивании и содержании цыплят – бройлеров имеет определенная продолжительность светового дня и режим освещения, то есть продолжительность дневного и ночного периода.