- •3.4 Помещения для посетителей
- •10.1 Виды планировки офисов
- •Детские сады
- •4. План детского сада для приходящих на день детей.
- •1.3 Оборудование детских дошкольных учреждений
- •Рис 7 Схема ученического стула (а) и стола (б)
- •Продолжение таблицы 3.
- •10. А) Стол для пеленания, б) Детская ванна, в) Полка для горшков, г) Детский унитаз
- •11. А) Манеж, б) Кроватки для грудных детей, в) Шкаф для игрушек, г)Поперечный разрез одноэтажного здания детского сада со сквозным проветриванием через фонарь верхнего света над коридором.
- •Детские сады-интернаты
- •1.6 Детские здравницы
- •1. Общие положения и область применения
- •Требования к условиям и организации обучения школьников в различных видах общеобразовательных учреждений
- •2.2.(2.1) Требования к размещению общеобразовательных учреждений
- •2.3. (2.2)Требования к участку общеобразовательных учреждений
- •2.4.(2.3) Требования к школьному зданию
- •2.5.(2.4) Требования к оборудованию помещений
- •2.6.(2.5) Требования к воздушно-тепловому режиму
- •2.7(2.6.)Требования к естественному и искусственному освещению
- •2.8(2.7.) Требования к водоснабжению и канализации
- •2.9(2.8.) Требования к помещениям и оборудованию школ, размещенных в приспособленном здании
- •2.10(2.11.) Требования к санитарному состоянию и содержанию общеобразовательных учреждений
- •3.Рестораны
- •3.1. Предисловие
- •3.2 Эргономические требования к залу ресторана
- •3.3 Кухня ресторана
- •3.4Помещения для посетителей
- •3.5. Интерьеры помещений
- •3.6. Производственные помещения
- •3.7. Помещения для приема и хранения продуктов
- •3.8. Служебные и бытовые помещения
- •3.9. Инженерное оборудование
- •3.10. Отопление, вентиляция и кондиционирование воздуха
- •3.11. Водоснабжение и канализация
- •3.12. Устройство внутренних электрических сетей
3.6. Производственные помещения
Группу производственных помещений, как правило, следует планировочно размещать в единой функциональной зоне, с целью сохранения непрерывности производственных процессов.
Размещение производственных цехов, как правило, предусматривается в отдельных помещениях.
Размещение цехов в структуре здания должно обеспечивать последовательность обработки продуктов и изготовления изделий при минимальной протяженности функциональных связей и отсутствии пересечения технологических и транспортных потоков.
Цехи не должны быть проходными, исключение могут составлять отделения цехов, связанные последовательными технологическими процессами.
Производственные помещения должны быть удобно связаны с рядом других помещений производственными коридорами.
Помещение раздаточной в предприятиях с обслуживанием официантами располагается таким образом, чтобы через технологические и дверные проемы оно имело непосредственную связь с горячим и холодным цехами, помещением для резки хлеба, сервизной, моечной посуды и буфетом.
Если указанные помещения расположены с одной стороны раздаточной, то помещение раздаточной проектируется шириной не менее 2 м. При расположении этих помещений с двух и более сторон раздаточной - не менее 3 м.
Фронт выдачи блюд в раздаточной при обслуживании официантами принимается: для горячих цехов не менее 0,03 м, для холодных цехов - 0,015 м и для буфетов - 0,01 м на 1 место в зале.
Моечные столовой, кухонной посуды (в том числе функциональных емкостей), тары полуфабрикатов допускается размещать в одном помещении; в этом случае моечные разделяются барьерами высотой не менее 1,6 м.
Ширина проходов в производственных помещениях принимается по табл. 4.
Таблица 4
|
Проходы |
Ширина, м, не менее |
1. |
Между технологическими линиями оборудования (столами, моечными ваннами и т.п.) при расположении рабочих мест в проходе в два ряда при длине линии оборудования, м: |
|
|
до 3 |
1,2 |
|
более 3 |
1,5 |
2. |
Между стеной и технологической линией оборудования (со стороны рабочих мест) |
I |
3. |
Между технологическими линиями оборудования (столы, моечные ванны и т.п.) и линиями оборудования, выделяющими тепло |
1,3 |
4. |
Между технологическими линиями оборудования, выделяющими тепло, а также между этими линиями оборудования и раздаточной линией |
1,5 |
5. |
Между стеной и плитой (со стороны топочного отверстия): |
|
|
при твердом топливе |
1,5 |
|
при других видах топлива |
1,25 |
Топки кухонных плит на угле, торфе или дровах располагаются в отдельном помещении, имеющем самостоятельный вход.
Устройство дымоходов кухонных плит должно быть выполнено в соответствии с противопожарными требованиями, предъявляемыми к дымоходам печей.
Баллоны с горючими газами (применяемые для опаливания птиц) располагать в помещениях зданий не допускается.