Подгруппы:

ХИМИЧЕСКАЯ – степень риска от воздействия токсичных веществ, характеризуется ПДК – превышением допустимых концентраций (в пищевых продуктах – наличие пестицидов, вредных консервантов; в посуде – содержание кадмия, свинца)
РАДИАЦИОННАЯ – степень риска при воздействии радиоактивного поля и излучения (в новых товарах необходимо знать месторождение; определенную опасность представляют строительные материалы – шифер, цемент, асбест и др.; в прод.товарах могут быть изотопы).
МЕХАНИЧЕСКАЯ – степень риска при механическом воздействии - удары, трения и др. (у швейных товаров – характер швов; у обуви – выступающие, колющие части в стельке).
ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ, МАГНИТНАЯ, ЭЛЕКТРОМАГНИТНАЯ – степень риска от воздействия соответствующих полей, рассматривается только у электротоваров, имеется ГОСТ по регламентированным нормам).
ТЕРМИЧЕСКАЯ – степень риска при воздействии высоких температур, рассматривается у электронагревательных приборов и товаров для горячих продуктов.
САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКАЯ - степень риска, возникающая при различного рода биоповреждениях.

Показатели:

микробиологические повреждения – от воздействия бактерий, плесени и других микротоксинов;

зоологическая – от воздействия насекомых, животных.

ПРОТИВОПОЖАРНАЯ – степень риска при горении, возгорании. Необходимо учитывать в информации на маркировке (повышенный риск у некоторых строительных, лакокрасочных, бумажных материалов, мебели, из продовольственных – у зерновых, лука, чеснока – могут самовозгораться из-за выделяемого тепла

Оценка качества товаров

Этапы оценочной деятельности
Дефекты: понятие, классификация
Градации качества товаров
Сортамент товаров

Этапы оценочной деятельности

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА – это совокупность операций, позволяющие определить действительные значения качества товара и сопоставить их с базовыми показателями.

Все операции по оценке качества выполняют в три этапа:

Выбор номенклатуры потребительских свойств и их показателей, которые будут являться определяющими (основополагающими) при оценке качества (для одежды, обуви – назначение, эстетические свойства, эргономические(антропометрические), механическая безопасность; для муки – цвет, степень измельчения).
Определение действительных показателей путем органолептического, измерительного методов (реже лабораторным).
Сопоставление действительных показателей с базовыми на основании НТД (стандарты), реквизитов маркировки, образцов-эталонов.

При данном сравнении важно установить соответствие или несоответствие действительных показателей базовым и, в конечном итоге, выявив дефекты, установить фактическую градацию качества, сортность.