1. Объект товароведения. Основополагающие характеристики

ОБЪЕКТ – это предмет, явление, на которое направлена какая-то деятельность.

ОБЪЕКТОМ ТОВАРОВЕДЕНИЯ – являются товары.

В свою очередь, товары, как объекты товароведной деятельности имеют четыре основополагающие характеристики (совокупность отличительных свойств товара):

1. АССОРТИМЕНТНАЯ – совокупность свойств и признаков, определяющих основное назначение товара. Включает группу, подгруппу, вид, разновидность, торговую марку, наименование, устанавливает принципиальные отличия между ними (масло – сливочное, растительное; ткань – шелковая, шерстяная; обувь – кожаная, резиновая, мужская, женская).

2. КАЧЕСТВЕННАЯ – совокупность потребительских свойств товара, способных удовлетворить потребности, прежде всего, с т.з. безопасности, экологичности и надежности (мясо – лучше отечественное; тара – лучше стеклянная; продукты – без консервантов и искусственных красителей).

3. КОЛЛИЧЕСТВЕННАЯ – совокупность свойств, выраженных в единицах измерения, удовлетворяющие потребности в товарах определенных размеров.

Количественные и качественные характеристики учитываются также в упаковке. Все три вышеперечисленные характеристики являются основополагающими товароведными. Четвертая характеристика не является товароведной, поэтому товароведением не изучается:

4. СТОИМОСТНАЯ – зависит от себестоимости, издержек, имиджа фирмы-производителя, сервисного обслуживания, спроса, рекламной поддержки, а также самого товара и его упаковки.

2. Субъекты товароведения: группы, краткая характеристика

СУБЪЕКТАМИ ТОВАРОВЕДЕНИЯ являются:

• потребитель – лицо, на которое направлена вся товароведная деятельность с целью максимального удовлетворения его потребностей.

• Товаровед, эксперт, коммерсант, маркетолог и другие специалисты – знатоки товара, осуществляющие товароведную деятельность, 25-30% всех руководителей и специалистов в торговле, которые должны знать и уметь применять данные знания в практической деятельности:

- ассортимент товаров, их классификация;

- управление и совершенствование ассортимента;

- номенклатура потребительских свойств;

- оценка качества товаров;

- товарные потери, причины их возникновения и правила списания;

- товарная документация и информация в ней;

- товароведная характеристика;

- порядок хранения и размещения товаров и осуществления контроля за данной деятельностью.

Классификация и кодирование товаров

1. Классификация: понятие, признаки, методы

2. Классификация потребительских товаров

3. Кодирование: цель, структура, методы

4. Классификаторы: понятие, структура, категории

1. Классификация: понятие, признаки, методы

ТОВАРНАЯ КЛАССИФИКАЦИЯ – это разделение множества товаров на подмножества по сходным или различным признакам.

ПРИЗНАК – это свойство или характеристика товара по которым производится классификация.

Часто применяемые признаки:

• назначение (швейные товары – бытовые, спортивные, ведомственные, национальные);

• сырьевой (ткани – х/б, шерстяные, шелковые; хлеб – зерновой, из отрубей, из муки);

• технологический (посуда стеклянная – выдувная, прессованная и т.д.; хлеб – подовый, формовой);

• конструкторский (обувь по способу закрепления на ноге – на шнурках, кнопках, прежке и др.)

• рецептурный (хлеб ржано-пшеничный – «Кишиневский», «Ворсинский» и т.д.)

• компонентный (хлеб пшеничный, ржано-пшеничный, ржаной); и другие.

Признаки могут иметь КОЛЛИЧЕСТВЕННОЕ выражение (содержание жира в молоке ) или КАЧЕСТВЕННОЕ (виды тканей).

Признаки в классификации могут быть НЕЗАВИСИМЫЕ друг от друга и ЗАВИСИМЫЕ.

В зависимости от этого различают ДВА МЕТОДА КЛАССИФИКАЦИИ.

• ИЕРАРХИЧЕСКИЙ

• ФАССЕТНЫЙ.

ИЕРАРХИЧЕСКИЙ – это разделение множества товаров по признакам, зависимым друг от друга на определенной ступени классификации (этапе) от большего к меньшему.

Количество признаков и ступеней определяет ГЛУБИНУ КЛАССИФИКАЦИИ. Теоретически, глубина может быть бесконечна, практически – не превышает –10 (если больше, то становится чересчур громоздкой, запутанной и трудной в применении). При небольшой глубине, информация по классификации наглядно показывает сходство, различие признаков, степень зависимости друг от друга.

Таким образом, иерархический метод обладает большой информационной насыщенностью.

ФАССЕТНЫЙ – разделение множества товаров по независимым друг от друга признакам. Система данной классификации отличается ограниченным количеством признаков. С одной стороны, это удобно, т.к. охвачено достаточное количество признаков, которое позволяет рассматривать множество товаров и их классификацию. С другой стороны, сходство и различие признаков выделить невозможно.

Таким образом, преимущества одного метода, являются недостатками другого, поэтому, в ряде случаев, их используют совместно.