4. Сортамент товаров

СОРТАМЕНТ ТОВАРОВ - это совокупность сортов, относящихся к определенному товару.

СОРТ – категория качества товара одного наименования, но с разными показателями качества.

Различают сортамент:

1. ПРИРОДНЫЙ – совокупность сортов, определенного товара, отличающихся анатомо–морфологическими признаками (природный сортамент яблок – 200 сортов). К природному сортаменту относится так же «порода» - для продукции животного происхождения, «кросс» - для мясных и яйценосных птиц.

2. ТОВАРНЫЙ СОРТАМЕНТ – совокупность сортов определенного товара, отличающихся значениями, регламентированных НТД. В основном – экстра, высший, 1 , 2, 3 сорта. Кроме того, это деление: по группам сложности (радиоаппаратура в зависимости от технических параметров), группам качества (парфюмерно-косметические товары, в зависимости от рецептуры), маркам, номерам (в зависимости от цвета, консистенции, сырья).

Таким образом, на формирование товарного сортамента влияют:

• сырье (у колбасы сорт зависит от сорта мяса, у мяса от части туши)

• технология производства (сорт муки зависит от помола)

• комплексные факторы – сырье, технология, условия и сроки хранения (чай, жировые товары).

ПЕРЕСОРТИЦА – это несоответствие фактических значений качества товара данным товарно-сопроводительной документации. Возникает при хранении (длительном или нарушенном), при нарушении технологии производства или используемого сырья, а так же при злоупотреблении.

КОЛИЧЕСТВЕННЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ТОВАРОВ

1. Количественные характеристики товаров

• ЕДИНИЧНЫЕ ЭКЗЕМПЛЯРЫ – отдельные товары, которые обладают конкретными для данного вида потребительскими свойствами

• КОМПЛЕКСНЫЕ УПАКОВОЧНЫЕ ЕДИНИЦЫ – совокупность единичных экземпляров (один ящик, коробка)

• ТОВАРНАЯ ПАРТИЯ – совокупность единичных экземпляров или комплексных упаковочных единиц, объединенных по одному признаку (одного наименования, вида, выработанные за одну смену, в один день, оформленные одним документом и др.)

• ВЫБОРКА – минимально допустимое количество упаковочных единиц, составляющих часть партии (для проведения контроля качества)

• ПРОБА – минимально допустимая часть товарной партии или выборки (для проведения контроля качества)

Различают:

• точечную проба – единичная проба определенного размера, отбираемая из разных мест товарной партии или выборки

• объединенная проба – совокупность точечных проб товарной партии или выборки

• средняя проба – часть объединенной пробы, предназначенная для проведения лабораторных испытаний, выделенная методов квадратов

• НАВЕСКА – часть средней пробы, выделенная для определения некоторых показателей

Так как в товарной партии единицы товаров могут быть неоднородными по качеству, важно, чтобы качественный контроль был достаточно достоверным. Поэтому в ГОСТах есть определенные правила отбора выборок, проб, которые необходимо соблюдать.

Физические свойства товаров.

1. Общие физические свойства товаров

2. Специфические свойства товарных единиц

3. Специфические свойства товарных партий