Министерство сельского хозяйства российской федерации

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

ИЖЕВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ

Зооинженерный факультет

Кафедра «Технология переработки продукции животноводства»

«Утверждаю»

Зав. кафедрой ТППЖ,

профессор Батанов С.Д.

__________________

(подпись)

«____» ____________2012 г.

ДИПЛОМНАЯ РАБОТА

На тему: Использование сахарозаменителя и витамина D при производстве йогурта в ОАО «Ижмолоко» г. Ижевска Удмуртской Республики

Студентка: Мирошникова Е.В. ___________________

(подпись, дата)

Руководитель:

канд. с.-х. наук, доцент Бычкова В. А. __________________

(подпись, дата)

Консультанты:

по экономической части,

канд. экон. наук, доцент Фадеев С.В. ___________________

(подпись, дата)

по безопасности жизнедеятельности,

канд. техн. наук, доцент Игнатьев С.П. ___________________

(подпись, дата)

по экологической безопасности,

канд. с.-х. наук, доцент Бусоргина Н.А. ___________________

(подпись, дата)

Рецензент:

канд. с.-х. наук, доцент кафедры

кормления и разведения с.-х.

животных Ачкасова Е.В. __________________

(подпись, дата)

Ижевск 2012

Содержание

ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ……………………………………………………….

1.1 Состояние молочной отрасли в России………………………………….

1.2 Значение и пищевая ценность йогурта…………………………………..

1.3 Классификация и технологии производства йогурта………………….

1.4 Использование сахарозаменителей и витаминов при производстве йогуртов……………………….

2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ……………………………………….

2.1 Материал, методика и условия проведения исследований……………

2.2 Анализ производственно – экономической деятельности ОАО «Ижмолоко»

2.3 Технология производства молока в ФГУП УОХ «Июльское»………..

2.4 Технология переработки молока в ОАО «Ижмолоко»……………………..

2.5 Результаты экспериментальных исследований………………………..

2.6 Экономическая эффективность проведенных исследований

3. БЕЗОПАСНОСТЬ ЖИЗНИДЕЯТЕЛЬНОСТИ В ОАО «ИЖМОЛОКО» Г. ИЖЕВСКА………………………………………………………………………

4. ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ…………………………………….

ВЫВОДЫ………………………………………………………………………….

ПРЕДЛОЖЕНИЯ…………………………………………………………………

Список используемой литературы……………………………………………….

Приложение………………………………………………………………………….