10 Безопасность жизнедеятельности на предприятии

Основная роль безопасности жизнедеятельности на предприятии – создание здоровых и безопасных условий труда, внедрение современной техники безопасности, предупреждающей производственный травматизм, обеспечивающий санитарно-гигиенические условия труда, предотвращающие возникновение профессиональных заболеваний работников.

На предприятиях молочной промышленности проводят мероприятия по охране окружающего воздуха, почв, водоемов, недр, растительного и животного мира от производственных загрязнений.

Основным источником загрязнения атмосферного воздуха является сжигание разлитого топлива. Характер загрязнения зависит от вида топлива, особенности горения и очистки выбросов. Вредные вещества, находящиеся в атмосфере способствуют возникновению человека острых респираторных заболеваний. На молочном предприятии для улавливания мелкодисперсной, сахарной и другой пыли применяют рукавные матерчатые фильтры. В борьбе за чистоту воздуха большое значение имеют зеленые насаждения, они уменьшают его запыленность и снижают концентрацию газообразных веществ.

Один из основных факторов влияющих на работоспособность и здоровье рабочих это состояние воздушной среды на рабочем месте. Микроклимат в рабочей зоне в среднем составляет:

- температура 15-20 ⁰С;

- относительная влажность 35-70%;

- скорость движения воздуха 0,1-0,15 м/с.

Исключительное значение для создания благоприятных условий в рабочей зоне имеют вентиляция и освещение. Вентиляцию на предприятии проектируют общеобменную с естественным и искусственным побуждением. В дневное время производственные помещения проектируется освещать за счет бокового естественного света. В темное время суток и в камерах хранения предусматривается искусственное освещение.

На предприятиях молочной промышленности особое внимание обращают на выполнение противопожарных требований к технологическому оборудованию принимаемому в производствах относящихся по пожаро - и взрывоопасности к категориям А, Б, В.

Цельномолочный цех относится к пожароопасной категории. На предприятии предусматриваются следующие противопожарные мероприятия:

- пожарная профилактика;

- рациональное зонирование территории;

- предусмотрение противопожарной зоны;

Для тушения пожаров предусматриваются первичные средства пожаротушения (пенные и газовые огнетушители, пожарные краны, бочки с водой), которыми обеспечиваются все помещения и технологические установки.[10]

Заключение

Разработан проект сырцеха мощностью 4 тонны сыра в сутки по производству сыра «Российский» 50%.

В проекте приведен продуктовый расчет, технологическая схема производства выпускаемого сыра, описана программа производственного контроля, рассчитаны площади основных производственных помещений, а также подобранно высокопроизводительное оборудование, обеспечивающее поточность производства. Все это обеспечивает выпуск продукции высокого качества и делает готовый продукт конкурентно способным.

Список использованных источников

1. Твердохлеб Г.В., Диланян З.Х. Технология молока и молочных продуктов. – М.: ДеЛи принт, 2006. – 616 с.

2. Федеральный закон Российской Федерации N 88-ФЗ "Технический регламент на молоко и молочную продукцию". М.:2008.115с.

3. Николаев А.М. Технология сыра. 4-е изд.- М.: Агропромиздат, 1985.-327 с.

5. Инструкция по микробиологическому контролю СанПин.

6. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. – 3-е изд. Перераб. и дополн. – СПб.: ГИОРД, 2001. – 320 с.

7. Ростроса Н.К., Мордвинцева П.В. Курсовое и дипломное проектирование предприятия молочной промышленности. – 2-е изд. перераб. и дополн. – М.: Агропромиздат, 1989. – 303 с.

8. Инструкция по санитарной обработке оборудования, инвентаря и тары на предприятиях молочной промышленности.

9 . Инструкция по санитарной обработке оборудования, инвентаря и тары на предприятиях молочной промышленности.

10. Беляев В.В. Охрана труда на предприятиях мясной и молочной промышленности - Москва; Агропромиздат 1982 г.

11. Соколова З.С. Технология сыра и продуктов переработки сыворотки- М.: Агропромиздат, 1992.-335с.

12. Ткаль Т.К. Технохимический контроль на предприятиях молочной промышленности.- М.: Агропромиздат, 1990.-192 с.