Раздел 14. Защита продовольствия и воды от заражения рв, ов и бактериальными средствами

Действие ударной волны на пищевые продукты хорошо изучено и считается несущественным. Так, в США в 1953 г. при проведении испытания ядерного оружия было исследовано влияние всех факторов ядерного взрыва на 90 видов пищевых продуктов. Их образцы помещались в зданиях, расположенных на расстоянии от 1,6 до 24 км от эпицентра взрыва. Действие ударной волны на продовольствие было различным.

Овощи и фрукты (картофель, яблоки, лук и т. п.), упакованные в обычные деревянные ящики, получили только механические повреждения. Причем непосредственный ущерб был относительно невелик. Консервированные продукты (в металлических и даже стеклянных банках) почти не пострадали. Лишь некоторые из них были повреждены осколками (выбитыми оконными стеклами, кусками штукатурки и т. п.). В подвалах продовольствие практически не повреждалось даже тогда, когда здание было сильно разрушено.

Световое излучение может вызвать обугливание и горение тары и самих пищевых продуктов. При взрыве ядерной бомбы мощностью в 1 млн. т такие материалы, как мешковина, бумага, картон, дерево, могут загораться на расстоянии 15— 16 км от эпицентра взрыва. Практически световое излучение не оказывает прямого действия на пищевые продукты, а вызывает их повреждение вторично, в результате возгорания тары или здания.

Проникающая радиация (гамма-излучение и нейтроны) существенного влияния на качество пищевых продуктов не оказывает. Данное обстоятельство объясняется тем, что ее интенсивность с расстоянием очень быстро уменьшается (радиус ее распространения всего несколько километров),

Радиоактивные осадки выпадают на больших расстояниях от места ядерного взрыва {значительное заражение местности может быть на расстоянии порядка нескольких сотен километров). Они представляют собой аэрозоли (частички, взвешенные в воздухе). Размеры аэрозолей самые разные: от крупных частиц с диаметром в несколько миллиметров до мельчайших, не видимых глазом частиц.

Большая часть радиоактивных осадков (около 60% пря наземном взрыве) выпадает в первые сутки после взрыва. Это местные осадки.

Почти всю годовую дозу облучения человек получит за первые 14 дней.

Радиоактивные осадки при поверхностном заражении про­никают в различные продукты на разную глубину. Так, овощи и фрукты заражаются только сверху. Глубина проникновения радиоактивных осадков в сыпучие продукты составляет: для зерна — 5— 6 см; муки — 0,5 — 1 см; крупы— 1—2 см; соли — 0,5—1 см; сахара — 1—2 см,

Если радиоактивные осадки попадают на поверхность мяса, рыбы, мякоти хлеба и других подобных продуктов, глубина их проникновения достигает нескольких миллиметров.

Продукты, имеющие жидкую консистенцию (молоко, подсолнечное масло и т, п.), заражаются на всю глубину.

Так зерно заражается ОВ на глубину 3-7 см; мука – 4-6; печеный хлеб – 2; крупа – 1-2; соль – 0.5-1; сахар – 8-10; мясо – 1,5-2 см. Капли стойких ОВ проникают через бумагу, картон, обычную мешкотру, полиэтилен, целлофан, пергаментную бумагу и в первые два слоя трехслойной фанеры.

При хранении продовольствия насыпью, в буртах глубина заражения зависит от размеров продукта. Так, в зависимости от величины клубней бурт картофеля заражается на глубину, равную 10 — 15 см .(3 — 4 слоя картофеля). Когда продукт затарен в мешки или фанерные ящики, около 80 — 90% загрязнения задерживается тарой. Радиоактивные аэрозоли полностью задерживаются картоном, полиэтиленовой пленкой, целлофаном, пергаментной бумагой, фанерой, незначительно проходят через бумагу, сильно проникают через мешковину (5 — 10 и более процентов).

Мощность дозы гамма - излучения в чрезвычайной обстановке измеряется в рентгенах за час (р/час) или за час (мр/час), загрязнение поверхности — числом распадов на 1 см² за минуту (расп. 1 см²/мин), загрязнение продовольствия — в кюри на 1 кг (или литр) продукта (кюри/кг/л).

Методы дезактивации (удаления радиоактивных веществ)

Основными из них являются следующие.

1. Различные способы механического удаления радиоактивных веществ с упаковки.

2. Механическое удаление радиоактивных веществ с поверхности продукта.

3. Механическое удаление загрязненного слоя продукта. Для дезактивации целого ряда продуктов (хлеб, сливочное масло, мясо, рыба и др.) можно срезать поверхностный, загрязненный слой. Толщина удаленного слоя в большинстве случаев должна составлять 0,5 — 1 см.

4. Длительное хранение продовольствия. Так, если через сутки после атаки загрязнение продовольствия превышает допустимые уровни в 100 раз, необходимо его выдержать в течение 49 дней (см. правило «семь — десять»). В течение этого времени активность уменьшится в 100 раз, и продовольствие может пойти в употребление.

Так, при обычном помоле зерна активность уменьшается на 70 — 90%. Методы дегазации продовольствия, зараженного ОВ

1. Варка продуктов. 10 мин. При заражении токсинами это время должно быть увеличено до 30 мин, для споровых форм (сибирской язвы и др.) – до 2 часов.

2. (при постоянном кипячении) в течение 3 — 4 час.

3. Засол продуктов (мясо, рыба и т. п.) сроком на 30 — 40 дней.

4. Обжигание продукта над огнем до обугливания поверхностного слоя.

5. Выдержка в течение определенного времени.

6. Методы дезинфекции в случае заражения продовольствия бактериальными средствами.

Так, тифо-паратифозныне инфекции могут жить в воде открытых водоемов в течении нескольких недель, а холерный вибрион – в течении месяца, спорообразующие бактерии, и в частности возбудитель сибирской

язвы, - около 15 лет, а в болотах – бесконечно.

Рис . Схема организации рабочего места для дезактивации пищевых продуктов.

Стол, ножи, доски и посуда должны, быть четко разделены на «грязные», «промежуточные» и «чистые»,