4. Определение радиоактивности пищевых продуктов

Пищевые продукты содержат незначительные количества естественных радиоактивных элементов. Некоторые радиоактивные изотопы могут поступать в пищевые продукты из загрязненной ими внешней среды путем прижизненного проникновения в ткани животных и растений или поверхностного заражения сырья и готовых продуктов.

Обязательной проверке на радиоактивность подлежат: молоко, хлеб, картофель, овощи, зелень, крупы, мясо и рыба.

При подозрении на радиоактивную загрязненность обследуют любые продукты. При отборе проб пищевых продуктов от каждой партии отбирают средние пробы. Пробы мяса проводят по 1 кг. с расчетом, чтобы в них были мышцы и костная ткань. Рыбу весом по 0,5 кг. отбирают целыми экземплярами, от крупной рыбы берут отдельные части.

Жидкие продукты (молоко, сметана) отбирают после перемешивания в количестве 1 кг.

Пробу сыпучих продуктов отбирают из нескольких мест верхнего, среднего и нижнего слоев. Взятые пробы перемешивают, измельчают, гомогенизируют и определяют радиоактивность в каждом слое. Сравнительно чистые продукты озоляют и определяют радиоактивность золы.