И. Ю. Корсакова
ОСНОВЫ ГОСТИНИЧНОГО СЕРВИСА
Учебное пособие
Омск 2006
Федеральное агентство по образованию
Омский государственный институт сервиса
Кафедра социально-культурного сервиса и туризма
И. Ю. Корсакова
ОСНОВЫ ГОСТИНИЧНОГО СЕРВИСА
Учебное пособие
Омск 2006
Корсакова И. Ю.
Основы гостиничного сервиса: учебное пособие / И. Ю. Корсакова. – Омск: Омский государственный институт сервиса, 2006. - 132 с.
Основная цель учебного пособия - дать наиболее полное представление студентам, для которых гостиничный сервис не является профилирующим предметом, о специфике работы гостиничных предприятий, обслуживающих туристов, показать взаимоотношения гостиниц и турфирм, ознакомить с новыми тенденциями развития мировой и российской индустрии туризма и гостеприимства.
В учебном пособии изложены общие сведения об организации работы основных и вспомогательных служб гостиницы, рассмотрены туристские средства размещения разных типов, проанализирован опыт известных гостиничных цепей.
Учебное пособие по дисциплине «Основы гостиничного сервиса » разработано в соответствии с учебной программой подготовки специалистов в вузах для студентов специальности 230500 «Социально-культурный сервис и туризм», для которых гостиничный сервис является предметом специализации.
Библиогр.: 22 назв.
Рецензент канд. ист. наук
доцент кафедры СКСиТ Б.К.Смагулов
Отв. за выпуск
канд. пед. наук, зав. каф. СКС и Т Н.А. Гулиев
© Омский государственный
институт сервиса, 2006
Оглавление
|
ПРЕДИСЛОВИЕ……………………………………………………………… |
4 |
|
ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………… |
5 |
|
1.ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ДИСЦИПЛИНЫ………………………… |
6 |
|
2. ИНДУСТРИЯ ГОСТЕПРИИМСТВА КАК ОБСЛАСТЬ СЕРВИСА |
9 |
|
3.ЭВОЛЮЦИЯ РАЗВИТИЯ МИРОВОГО ГОСТИНИЧНОГО СЕРВИСА |
11 |
|
4. НОРМАТИВНО-ПРАВОВАЯ БАЗА ГОСТИНИЧНОГО СЕРВИСА… |
20 |
|
5. ГОСТИНИЦА – ОСНОВНОЕ ЗВЕНО ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА |
25 |
|
5.1. Классификация средств размещения туристов………………………. |
26 |
|
5.2.Типы гостиничных предприятий……………………………………....... |
37 |
|
5.3. Классификация гостиничных номеров |
43 |
|
6. ОСНОВНЫЕ И ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ СЛУЖБЫ ГОСТИНИЦ… |
46 |
|
6.1.Характеристика основных служб гостиницы…………………………... |
46 |
|
6.1.1. Служба приема и размещения………………………………………... |
47 |
|
6.1.2. Служба бронирования………………………………………………… |
50 |
|
6.1.3. Служба эксплуатации номерного фонда……………………………. |
52 |
|
6.1.4. Характеристика службы питания………………………………………. |
54 |
|
6.2. Характеристика вспомогательных служб гостиницы…………… |
56 |
|
7. дополнительныЕ услугИ гостиниЦ.......................................... |
60 |
|
7.1. Бытовое обслуживание………………………………….. |
66 |
|
7.2. Транспортное обслуживание…………………………… |
68 |
|
7.3. Бизнес- и конгресс-обслуживание………………………. |
70 |
|
7.4. Организация анимационного обслуживания………………………....... |
72 |
|
7.5.Организация спортивно-оздоровительного и лечебно-оздоровительного обслуживания |
73 |
|
8. ПЕРСОНАЛ ГОСТИНИЦЫ |
77 |
|
9. АВТОМАТИЗИРОВАННЫЕ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ В ГОСТИНИЦАХ…………………………………………………………...................... |
81 |
|
10 ГОСТИНИЧНЫЕ ЦЕПИ………………………………………………...... |
87 |
|
11. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ГОСТИНИЧНОГО ХОЗЯЙСТВА МОСКВЫ……………………………………………………………………... |
89 |
|
12.СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ГОСТИНИЧНОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИИ………………………………………………………………………. |
94 |
|
13. ГОСТИНИЧНОЕ ХОЗЯЙСТВО ГОРОДА ОМСКА |
100 |
|
14. ГОСТИНИЧНОЕ ХОЗЯЙСТВО ЗАПАДНОЙ СИБИРИ |
106 |
|
ЗАКЛЮЧЕНИЕ |
129 |
|
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК……………………………………….. |
130 |