1. *Грибы

2. Рыбу

3. Мясо

4. Сливочное масло

5. Молоко

Тест 100. В детском дошкольном учреждении в меню входят такие кушанья: каша гречневая молочная, макароны с мясным фаршем, салат из огурцов, кисель, хлеб ржаной. Какое из перечисленных блюд необходимо изъять из меню?

1. Хлеб ржаной

2. Кашу гречневую молочную

3. Кисель

4. *Макароны с мясным фаршем

5. Салат из огурцов

Тест 101. При организации санаторно-курортного питания лиц, пострадавших вследствие Чернобыльской катастрофы, было предложено обеспечить регламентированное количество в рационах нутриентов, вступающих в конкурентные взаимоотношения с радионуклидами и предупреждают их всасывание в желудочно-кишечном тракте. Какие нутриенты имеют приоритетное значение для обеспечения указанного биологического действия пищи?

1. *Калий, кальций, пищевые волокна

2. Железо, цинк, легкоусваиваемые углеводы

3. Растительные жиры, пищевые волокна

4. Жирорастворимые витамины, животные белки

5. Магний, фосфор, растительные белки