-
*Молоко
-
Черный хлеб
-
Овощные супы
-
Отварное мясо
-
Растительное масло
Тест 50. Суточный рацион врача – хирурга 29 лет содержит 90 г белка (из них 39-животного происхождения), 101 г жиров, 412 г углеводов. Энергетическая ценность рациона составляет 3000ккал. Каким образом необходимо откорректировать пищевой рацион врача – хирурга?
-
*Увеличить содержание животных белков
-
Увеличить калорийность рациона
-
Увеличить содержание углеводов
-
Увеличить содержание белков
-
Уменьшить содержание жиров.
Тест 51. У больного масса тела выше нормы на 40 % при индексе Кетле – 29. Масса тела пациента оценивается как:
-
Первая степень ожирения
-
Излишняя масса тела
-
*Вторая степень ожирения
-
Третья степень ожирения
-
Четвертая степень ожирения
Тест 52. .Рацион питания женщины – оператора ЭВМ в возрасте 25 лет с суточными энергозатратами 2000 ккал (I группа интенсивности труда, КФА – 1,4) содержит белков 40 г, жиров 55 г, углеводов 320 г. Пищевой рацион необходимо откорректировать путем:
-
*Увеличения содержания белков
-
Уменьшения содержания жиров
-
Увеличения содержания жиров
-
Уменьшения содержания белков
-
Уменьшение содержания углеводов
Тест 53. Суточные энерготраты врача составляют 3000 ккал. Содержание жиров, углеводов, минеральных солей, витаминов в рационе питания соответствует физиологической потребности. Содержание белка - 60 г, в том числе животного - 20 г. Оцените и обоснуйте содержание белка в рационе врача.
-
Достаточное
-
Необходимо 3000:100х8:4=60 г
-
Сбалансировано (животного белка должно быть 1/3)
-
*Недостаточное, несбалансированное, т.к. необходимо 3000:100х12:4=90 г и животного белка - 55 % - 49,5г
-
Избыточное, т.к. необходимо 52 г (3000:100х7:4), из них животного происхождения—12,5 г (25 %)
Тест 54. При профилактическом осмотре работников завода выделена группа лиц мужского пола 3-й группы физической активности (интенсивности труда). Сколько ккал (кДж) должен содержать рацион питания рабочих данной группы для обеспечения энергетического гомеостаза?
-
А. 2100-24500 ккал (8792-10258 кДж)
-
В. 2500-2800 ккал (10467-11723 кДж )
-
*С. 2950-3300 ккал (12351-13816 кДж)
-
3400-3850 ккал (14235-16119 кДж)
-
Е. 3750-4200 ккал (15701-17585 кДж)
Тест 55. Какой сок порекомендуете включить в комплексную медикаментозно- диетическую терапию больным с язвенной болезнью желудка или 12 – перстной кишки с высокой кислотностью желудочного сока с целью ускорения заживления язвенного дефекта?
-
*Картофельный, картофельно – морковный
-
Яблочный, березово – яблочный
-
Тыквенный
-
Капустный, капустно – морковный
-
Сельдерея, петрушки
Тест 56. При объективном обследовании беременной женщины выявлены отеки нижних конечностей. В рационе питания преимущественно мясо, сало, сельдь. Какие продукты питания необходимо включить в рацион?
-
*Овощи
-
Курага
-
Фрукты
-
Кефир
-
Каши
Тест 57. При медицинском осмотре работников хлопкового комбината у 30 % лиц было обнаружено повышение массы тела на 5-14 % от нормальной при индексе Кетле от 22 до 25. Для нормализации массы тела у этой группы лиц в рационе, в первую очередь, необходимо уменьшить:
-
*Моно- и дисахариды
-
Белки
-
Жиры
-
Полисахариды
-
Пищевые волокна
Тест 58. Больному атеросклерозом врач порекомендовал употреблять молоко коровье цельное, сливки, йогурты с высоким содержиманием жира. Какие отрицательные свойства молочного жира не учтены врачом?
-
*Недостаточное содержимое ПНЖК для влияния на излишек холестерина.
-
Присутствие насыщенных жирных кислот.
-
Присутствие ненасыщенных жирных кислот.
-
Присутствие фосфопротеидив, стеринив.
Присутствие жиророзчиних витаминов.
Тест 59. При оценке питания мужчины 25 лет индекс массы тела (вес (кг): рост (м2)) составил 18,0. Хронические заболевания в анамнезе отсутствуют, жалоб на состояние здоровья не предъявляет. Пищевой статус мужчины по индексу массы тела (индекс Кетле) характеризуется как:
-
*Гипотрофия I степени.
-
Гипотрофия II степени.
-
Нормальная масса тела.
-
Избыточная масса тела.
-
Ожирение I степени.
Тест 60. При изучении фактического питания взрослого человека установлено: долевая часть энергоценности суточного рациона за счет белков – 16 %, жиров – 25 %, углеводородов – 59 %. Оцените соответствие гигиеническим нормам содержания белков, жиров, углеводов в рационе:
-
*Часть углеводов в рационе недостаточная, избыток белков
-
Часть жиров в рационе недостаточна
-
Часть углеводов в рационе недостаточна
-
Часть углеводов в рационе избыточна
-
Содержимое нутриентов соответствует норме
Тест 61. Какой из молочных продуктов патогенетически обосновано включать в диету больных с гиперацидным гастритом, язвенной болезнью желудка и 12-перстной кишки?
-
*Сливки
-
Диетическая сметана
-
Слабый (однодневный) кефир
-
Симбивит
-
Кумыс
Тест 62. Больной перенес острый гепатит. Какие из перечисленных продуктов и кушаний следует рекомендовать в его рацион?
-
*Мед
-
Мясные и рыбные бульоны
-
Консервы рыбные
-
Жаренные кушанья
-
Жирное мясо
Тест 63. Гражданин Н. работает с неорганическими соединениями свинца. Что из перечисленного следует рекомендовать ему в рацион питания?
-
*Печеные яблоки
-
Свежие черешни
-
Виноград
-
Сахар
-
Тугоплавкие жиры
Тест 64. При обследовании пациента выявлены симптомы: прогрессирующая слабость, снижение трудоспособности, быстрая физическая и психическая утомляемость, ощущение зябкости и голода, потеря массы тела. Установите вид алиментарного заболевания.
-
*Белково-энергетическая недостаточность
-
Витаминная недостаточность
-
Минеральная недостаточность
-
Недостаточность ПНЖК
-
Недостаточность пищевых волокон
Тест 65. В населенном пункте К., после аварии на Чернобыльской АЭС и по настоящее время регистрируется уровень радиации 16-20 мР/ч. Какие рекомендации вы можете предложить для рационализации питания и профилактики действия ионизирующего излучения на людей, проживающих в данном населенном пункте.
-
*Увеличение в рационе количества белка, продуктов, богатых клетчаткой, пектиновыми веществами, кальцием, калием, селеном, витаминами.
-
Уменьшение в рационе количества белков и жиров. Увеличение количества минеральных веществ и витаминов.
-
Увеличение количества бобовых и злаковых культур в рационе.
-
Увеличение в рационе количества белка, жиров, крахмала, железа, цинка, йода, фосфора, витаминов
-
Увеличение в рационе количества белков, жиров и витаминов, ограничение поступления минеральных солей
Тест 66. Мужчина 56 лет, педагог не курит, алкоголь употребляет умеренно. Соотношение белков, жиров и углеводов в рационе питания равно 1:1,7:4,1. При обследовании в биоптате слизистой ЖКТ обнаружены атипичные клетки. С какими пищевыми веществами, главным образом, может быть связано возникновение раковых заболеваний у данного пациента?
-
*Жиры
-
Белки
-
Углеводы
-
Минеральные вещества
-
Витамины
Тест 67. Больному с диагнозом инфаркт миокарда в первых 2 суток врач назначил питье 7-8 раз на протяжении дня по 50 - 75 г разных напитков. Какие из названных напитков запрещается употреблять больному?
-
*Виноградный сок
-
Отвар шиповника
-
Полусладкий чай
-
Минеральные щелочные воды без газа
-
Редкие кисели
Тест 68. Больной З. госпитализированный в лечебно-профилактическое учреждение с диагнозом: мочекаменная болезнь. При химическом анализе 6ыло установлено, что камни состоят из солей мочевой кислоты (уратов). Питание при данной патологии надлежит скорректировать в направлении снижения содержания в пище:
-
Зерновых продуктов
-
Молочных продуктов
-
*Мясных продуктов
-
Яичных продуктов
-
Овощей и фруктов
Тест 69. У больной 45 лет диагностирована гипомоторная дискинезия толстого кишечника. Как модернизировать пищевой рацион с целью повышения моторики кишечника?
-
В гипоэнергетической диете увеличить количество растительных белков, молочных продуктов, кальция
-
В рациональной диете увеличить количество растительных, кисломолочных продуктов и дубильных веществ.
-
В рациональной диете увеличить количество растительных белков, животных жиров, калия
-
*В рациональной диете увеличить количество пищевых волокон и кисломолочных продуктов
-
В редуцирующей белково–овощной диете увеличить количество животных жиров и магния
Тест 70. При периодическом медицинском обзоре взята на диспансерный учет группа рабочих, которые страдают хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Какой вид обработки еды противопоказан этим больным?
-
*Жарение
-
Отваривание
-
Тушение
-
Запекание
-
Бланширование
Тест 71. При периодическом медицинском осмотре обнаружены рабочие, которые страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями. Для полноценной диспансеризации рабочих этой группы могут быть использованны диетические продукты, обогащенные:
-
Белками
-
*ПНЖК
-
Жирами
-
Моно- и дисахаридом
-
Сахарозаменителями
Тест 72. При профосмотре выделено четыре группы рабочих: здоровые, группа риска, больные с хроническими неспецифическими заболеваниями и рабочие с вредными условиями труда. Каким питанием должны быть обеспечены рабочие с вредными условиями труда?
-
*Лечебно – профилактическим
-
Рациональным
-
Превентивным
-
Диетическим
-
Лечебным
Тест 73. При профосмотре рабочих завода была выявлена группа лиц, имеющая контакт с неорганическими соединениями свинца. В качестве лечебно-профилактического питания эта группа рабочих должна получать
-
Лечебно-профилактический рацион №1
-
*Лечебно-профилактический рацион №3
-
Кисломолочные продукты и пектин
-
Витаминные препараты
-
Молоко в качестве защитного продукта
Тест 74. Женщина в возрасте 42 лет, ростом 168 см и массой тела 74 кг, принимает пищу 4 раза в день, работает на производстве по изготовлению свинцовых белил. Какой лечебно-профилактический рацион должна получать работница для профилактики профпатологии.
-
*Лечебно-профилактический рацион №3.
-
Лечебно-профилактический рацион №2.
-
Лечебно-профилактический рацион №1.
-
Лечебно-диетический рацион №1.
-
Лечебно-диетический рацион №9
Тест 75. При профосмотре рабочих завода была обнаружена группа лиц, которые имеют контакт с радионуклидами и ионизирующим излучением. Какое лечебно-профилактическое питание эта группа рабочих должна получать:
-
*Лечебно-профилактический рацион № 1
-
Кисломолочные продукты и пектин
-
Молоко как защитный продукт
-
Витаминные препараты
-
Лечебно-профилактический рацион № 3
Тест 76. Больной пребывает на стационарном лечении с диагнозом гипертоническая болезнь 2-Б ст. из анамнеза известно, что он работает в конструкторском бюро, работа связана с нервно – эмоциональными нагрузками. Какие из перечисленных продуктов не возбуждают нервную систему и могут быть включены в его рацион питания?
-
Грибные отвары
-
Мясные бульоны
-
*Неснятое молоко (цельное молоко)
-
Овощные отвары
-
Газированные напитки
Тест 77. Больной на амбулаторном приеме жаловался на боли в эпигастральном участке, особенно после употребления грубой и жирной пищи. После соответствующих исследований врач поставил диагноз - гастрит с секреторной недостаточностью в фазе компенсации и дал диетологические рекомендации. Какие из приведенных кушаний необходимо включить в рацион этого больного?
-
*Супы на мясных и рыбных бульонах
-
Молоко
-
Жиры животного происхождения
-
Рыбные консервы
-
Жиры растительного происхождения
Тест 78. Больной на приеме у врача жалуется на боли в суставах. Из диетологического анамнеза известно, что больной отдает преимущество мясной и жирной пище. После соответствующих исследований установлен диагноз - подагра. Какие из перечисленных продуктов или диет рекомендуются больному?
-
Мясо молодых животных и птиц
-
*Молочно – растительная диета
-
Субпродукты
-
Бобовые
-
Жиры животного происхождения
Тест 79. На приеме у врача женщина 55 лет жалуется на духоту при ходьбе. Рост пациентки - 159 см, масса тела 77 кг Работа сидячая, способ жизни малоподвижный, без физических нагрузок. Питается регулярно: на завтрак каши чай или кофе с бутербродами; обед в столовой всегда состоит из трех кушаний; ужин дома включат горячее кушанье и чай с печеньем. Любит сладкое. Какой режим питания должен рекомендовать врач пациентке в зрелом возрасте?
-
Четырехразовый: завтрак - 35 %, второй завтрак - 15 %, обед - 35 %, ужин - 15 %
-
Четырехразовый: завтрак - 25 %, второй завтрак - 15 %, обед - 45 %, ужин - 15 %
-
Четырехразовый: завтрак - 30 %, второй завтрак 10 %, обед 35 %, ужин 25 %
-
*Четырехразовый: завтрак - 25 %, второй завтрак - 15 %, обед - 35 %, ужин - 25 %
-
Четырехразовый: завтрак - 25 %, второй завтрак - 10 %, обед - 40 %, ужин - 25 %
Тест 80. Больному с диагнозом "атеросклероз" врач назначил комплексное лечение, которое включало диетотерапию, направленную на выведение холестерина из организма. Какое из перечисленных веществ имеет наибольшее антисклеротическое (или гипохолестеринемическое) действие:
-
Гемицеллюлоза
-
Целлюлоза
-
*Пектин
-
Клетчатка
-
Лигнин
Тест 81. У мужчины 60 лет обнаружена бледность кожи, кровоточивость десен, одиночные петехии на ногах. Лабораторно в крови: НЬ-110 г/л, Эр-3,8х1012/л, КП - 0,9, количество витамина С в сыворотке крови и суточной моче снижено. Энергетическая ценность суточного рациона питания, суточное количество белков, жиpов, углеводов достаточны для человека. Содержание аскорбиновой кислоты в рационе - 30 мг. Что нужно прежде всего включить в рацион для алиментарной коррекции пищевого статуса мужчины?
-
*Черную смородину
-
Печенку
-
Домашний творог
-
Печеный картофель
-
Морковь
Тест 82. У моряка дальнего плавания при обследовании обнаружен хейлит (хейлоз), ангулит, сухость кожи. Масса тела в пределах нормальных величин. Как нужно оценить пищевой статус моряка?
-
Сниженный
-
*Недостаточный
-
Адекватный
-
Обыкновенный
-
Оптимальный
Тест 83. Студентка 20 лет, которая страдает острым кapиеcом, имеет массу тела55 кг, получает с суточным рационом питания 40 г белка, 50 г жира и недостаточное количество кальция. Какие продукты необходимо, прежде всего, включить в рацион?
-
Морковь
-
Мясо
-
Фасоль
-
*Творог (домашний сыр)
-
Мед
Тест 84. В суточном пищевом рационе бухгалтера, женщины 23 лет, массовые отношения белков, жиров и углеводов составляет 1:1,1:5,6. Какие коррективы следует внести в состав рациона с целью его гигиенической оптимизации?
-
Увеличить содержание углеводов
-
Увеличить содержание жиров
-
*Уменьшить количество углеводов
-
Увеличить содержание белков
-
Коррекция не нужна
Тест 85. В связи с нерегулярным питанием, пациент жалуется на снижение работоспособности, резкое чувство голода и усталости, периодические головные боли. Какой интервал между приемами пищи ему должен рекомендовать врач?
-
6 – 7 ч
-
5 – 6 ч
-
*4 – 5 ч
-
7 – 8 ч
-
8 – 9 ч
Тест 86. При анализе режима питания студентов в санатории-профилактории обнаружено, что калорийность завтрака составляет 40 % суточного калоража, обеда – 40% и ужина 20 % суточного калоража соответственно. Что из перечисленного необходимо сделать для гигиенической оптимизации режима питания студентов?
-
*Снизить калорийность завтрака
-
Снизить калорийность ужина
-
Снизить калорийность обеда
-
Повысить калорийность ужина
-
Повысить калорийность завтрака
Тест 87. Больной находится на стационарном лечении с диагнозом: острый холецистит. Питается нерегулярно, отдает преимущество жирной и углеводистой пище, употребляет острые приправы. Какие из перечисленных кушаний запрещено употреблять больному?
-
Суфле из нежирных видов рыбы
-
Слизистые и протерты супы
-
Омлет белковый паровой
-
Сладкие фруктовые соки
-
*Печенье
Тест 88. Больной находится на стационарном лечении с диагнозом: острый холецистит. Питается нерегулярно, отдает преимущество жирной и углеводистой пище, употребляет острые приправы. Какие из перечисленных кушаний запрещено употреблять больному?
-
*Макаронные изделия, бобы
-
Слизистые и протертые супы
-
Омлет белковый паровой
-
Сладкие фруктовые соки
-
Суфле из нежирных видов рыбы
Тест 89. Больной находится на стационарном лечении с диагнозом: острый панкреатит. На третий день после отмены режима голода врач позволил больному употреблять:
-
Молоко парное
-
Бульон из куриного мяса
-
Мясные котлеты
-
*Дегазированную щелочную минеральную воду
-
Виноградный сок
Тест 90. Больной находится на стационарном лечении с диагнозом: острый панкреатит. На третий день после отмены режима голода врач позволил больному употреблять:
-
Молоко парное
-
Бульон из куриного мяса
-
Мясные котлеты
-
*Отвар шиповника
-
Виноградный сок
Тест 91. При медицинском осмотре мужчин – водителей у 10 % лиц обнаружено превышение оптимальной массы тела на 65 %. (ИMT - 39,3 кг/м2 массы тела). Какой энергетический статус у лиц?
-
Нормальный энергетический статус (адекватное питание)
-
Ожирение 1-й степени
-
Ожирение 2-й степени
-
*Ожирение 3-й степени
-
Ожирение 4-й степени
Тест 92. Для населения, которое проживает на радиоактивно загрязненной территории, с целью выведение из организма радионуклидов рекомендуется включить в рацион питания пектины. Какие из приведенных продуктов являются основным источником пектинов?
-
*Овощи и фрукты
-
Хлеб
-
Молоко
-
Мясо
-
Макароны
Тест 93. Женщина 60 лет с нормальной массой тела получает с суточным рационом 50 г белка, 70 г жира, 300 г углеводов. В рационе преобладают зернобобовые, достаточно овощей, но ограничен количество молока и молочных продуктов, весной ежедневно употребляет щавель и peвень. Риском какого заболевания для женщины в первую очередь может быть такой рацион?
-
*Остеопороза
-
Атеросклероза
-
Ожирения
-
Гипертонической болезни
-
Мочекаменной болезни
Тест 94. В связи с повышением уровня острой заболеваемости в детском дошкольном учреждении проведено изучение фактического питания и анализ результатов лабораторного обследования детей. Установлено, что в образцовый вариант сезонного меню пищевого рациона входят блюда, изготовленные из мяса, круп, макарон, яиц, молока и кондитерские изделия. Данные лабораторных обследований детей: количество эритроцитов крови- 3,6 х 1012/л; Hb – 124,0 – 138,0 г/л; Цветовой показатель – 0,85 – 0,9; время экскреции аскорбиновой кислоты с мочой 0,25мг/час. Какие из полученных материалов можно использовать как руководящие для разработки комплекса оздоровительных мероприятий?
-
*Пищевой рацион, время экскреции аскорбиновой кислоты с мочой
-
Гемоглобин крови, пищевой рацион
-
Пищевой рацион
-
Цветовой показатель крови
-
Гемоглобин крови, время экскреции аскорбиновой кислоты с мочой
Тест 95. Больной находится на стационарном лечении с диагнозом: острый панкреатит. С целью максимального щажения поджелудочной железы, врач назначил ему полное голодание на 1 – 3 дней, В период улучшения состояния здоровья, после отмены голодного режима, больному разрешается употреблять:
-
*Картофельно-морковное пюре
-
Бульон
-
Мясо отварное
-
Молоко
-
Виноградный сок
Тест 96. Больной с диагнозом: язвенная болезнь желудка в фазе обострения госпитализирован в лечебно-профилактическое учреждение. Какая гастроэнтерологическая диета используется в качестве алиментарного лечебного фактора в комплексной терапии?
-
*№1
-
№2
-
№3
-
№4
-
№5
Тест 97. Основной энергетический обмен мужчины с массой тела 70 кг составляет 1700 ккал. Затраты энергии на различные виды деятельности достигает 930 ккал. При установлении суточных энергетических затрат следует дополнительно учесть:
-
*170 ккал
-
85 ккал
-
255 ккал
-
340 ккал
-
425 ккал
Тест 98. У водителя при клиническом обследовании в моче обнаружено повышенное содержание кальциевых солей фосфорной кислоты. В его рацион питания входят ржаной и пшеничный хлеб, макаpонные изделия, сливочное масло, растительное масло, картофельное пюре, молоко, сыр, кофе, чай, отвар шиповника, кисель из смородины. Энергоценность рациона соответствует энергозатратам. Что нужно ограничить в рационе?
-
Кисель из смородины
-
*Молоко и творог
-
Макаронные изделия и хлеб
-
Отвар шиповника и кисель
-
Кофе и чай
Тест 99. В детском дошкольном заведении проведен анализ суточного набора продуктов. Установлено, что в состав меню входят: молоко, масло сливочное, мясо, грибы, рыба. Какой из перечисленных продуктов необходимо изъять из меню детского дошкольного заведения?