1. *Молоко

2. Черный хлеб

3. Овощные супы

4. Отварное мясо

5. Растительное масло

Тест 50. Суточный рацион врача – хирурга 29 лет содержит 90 г белка (из них 39-животного происхождения), 101 г жиров, 412 г углеводов. Энергетическая ценность рациона составляет 3000ккал. Каким образом необходимо откорректировать пищевой рацион врача – хирурга?

1. *Увеличить содержание животных белков

2. Увеличить калорийность рациона

3. Увеличить содержание углеводов

4. Увеличить содержание белков

5. Уменьшить содержание жиров.

Тест 51. У больного масса тела выше нормы на 40 % при индексе Кетле – 29. Масса тела пациента оценивается как:

1. Первая степень ожирения

2. Излишняя масса тела

3. *Вторая степень ожирения

4. Третья степень ожирения

5. Четвертая степень ожирения

Тест 52. .Рацион питания женщины – оператора ЭВМ в возрасте 25 лет с суточными энергозатратами 2000 ккал (I группа интенсивности труда, КФА – 1,4) содержит белков 40 г, жиров 55 г, углеводов 320 г. Пищевой рацион необходимо откорректировать путем:

1. *Увеличения содержания белков

2. Уменьшения содержания жиров

3. Увеличения содержания жиров

4. Уменьшения содержания белков

5. Уменьшение содержания углеводов

Тест 53. Суточные энерготраты врача составляют 3000 ккал. Содержание жиров, углеводов, минеральных солей, витаминов в рационе питания соответствует физиологической потребности. Содержание белка - 60 г, в том числе животного - 20 г. Оцените и обоснуйте содержание белка в рационе врача.

1. Достаточное

2. Необходимо 3000:100х8:4=60 г

3. Сбалансировано (животного белка должно быть 1/3)

4. *Недостаточное, несбалансированное, т.к. необходимо 3000:100х12:4=90 г и животного белка - 55 % - 49,5г

5. Избыточное, т.к. необходимо 52 г (3000:100х7:4), из них животного происхождения—12,5 г (25 %)

Тест 54. При профилактическом осмотре работников завода выделена группа лиц мужского пола 3-й группы физической активности (интенсивности труда). Сколько ккал (кДж) должен содержать рацион питания рабочих данной группы для обеспечения энергетического гомеостаза?

1. А. 2100-24500 ккал (8792-10258 кДж)

2. В. 2500-2800 ккал (10467-11723 кДж )

3. *С. 2950-3300 ккал (12351-13816 кДж)

4. 3400-3850 ккал (14235-16119 кДж)

5. Е. 3750-4200 ккал (15701-17585 кДж)

Тест 55. Какой сок порекомендуете включить в комплексную медикаментозно- диетическую терапию больным с язвенной болезнью желудка или 12 – перстной кишки с высокой кислотностью желудочного сока с целью ускорения заживления язвенного дефекта?

1. *Картофельный, картофельно – морковный

2. Яблочный, березово – яблочный

3. Тыквенный

4. Капустный, капустно – морковный

5. Сельдерея, петрушки

Тест 56. При объективном обследовании беременной женщины выявлены отеки нижних конечностей. В рационе питания преимущественно мясо, сало, сельдь. Какие продукты питания необходимо включить в рацион?

1. *Овощи

2. Курага

3. Фрукты

4. Кефир

5. Каши

Тест 57. При медицинском осмотре работников хлопкового комбината у 30 % лиц было обнаружено повышение массы тела на 5-14 % от нормальной при индексе Кетле от 22 до 25. Для нормализации массы тела у этой группы лиц в рационе, в первую очередь, необходимо уменьшить:

1. *Моно- и дисахариды

2. Белки

3. Жиры

4. Полисахариды

5. Пищевые волокна

Тест 58. Больному атеросклерозом врач порекомендовал употреблять молоко коровье цельное, сливки, йогурты с высоким содержиманием жира. Какие отрицательные свойства молочного жира не учтены врачом?

1. *Недостаточное содержимое ПНЖК для влияния на излишек холестерина.

2. Присутствие насыщенных жирных кислот.

3. Присутствие ненасыщенных жирных кислот.

4. Присутствие фосфопротеидив, стеринив.

Присутствие жиророзчиних витаминов.

Тест 59. При оценке питания мужчины 25 лет индекс массы тела (вес (кг): рост (м²)) составил 18,0. Хронические заболевания в анамнезе отсутствуют, жалоб на состояние здоровья не предъявляет. Пищевой статус мужчины по индексу массы тела (индекс Кетле) характеризуется как:

1. *Гипотрофия I степени.

2. Гипотрофия II степени.

3. Нормальная масса тела.

4. Избыточная масса тела.

5. Ожирение I степени.

Тест 60. При изучении фактического питания взрослого человека установлено: долевая часть энергоценности суточного рациона за счет белков – 16 %, жиров – 25 %, углеводородов – 59 %. Оцените соответствие гигиеническим нормам содержания белков, жиров, углеводов в рационе:

1. *Часть углеводов в рационе недостаточная, избыток белков

2. Часть жиров в рационе недостаточна

3. Часть углеводов в рационе недостаточна

4. Часть углеводов в рационе избыточна

5. Содержимое нутриентов соответствует норме

Тест 61. Какой из молочных продуктов патогенетически обосновано включать в диету больных с гиперацидным гастритом, язвенной болезнью желудка и 12-перстной кишки?

1. *Сливки

2. Диетическая сметана

3. Слабый (однодневный) кефир

4. Симбивит

5. Кумыс

Тест 62. Больной перенес острый гепатит. Какие из перечисленных продуктов и кушаний следует рекомендовать в его рацион?

1. *Мед

2. Мясные и рыбные бульоны

3. Консервы рыбные

4. Жаренные кушанья

5. Жирное мясо

Тест 63. Гражданин Н. работает с неорганическими соединениями свинца. Что из перечисленного следует рекомендовать ему в рацион питания?

1. *Печеные яблоки

2. Свежие черешни

3. Виноград

4. Сахар

5. Тугоплавкие жиры

Тест 64. При обследовании пациента выявлены симптомы: прогрессирующая слабость, снижение трудоспособности, быстрая физическая и психическая утомляемость, ощущение зябкости и голода, потеря массы тела. Установите вид алиментарного заболевания.

1. *Белково-энергетическая недостаточность

2. Витаминная недостаточность

3. Минеральная недостаточность

4. Недостаточность ПНЖК

5. Недостаточность пищевых волокон

Тест 65. В населенном пункте К., после аварии на Чернобыльской АЭС и по настоящее время регистрируется уровень радиации 16-20 мР/ч. Какие рекомендации вы можете предложить для рационализации питания и профилактики действия ионизирующего излучения на людей, проживающих в данном населенном пункте.

1. *Увеличение в рационе количества белка, продуктов, богатых клетчаткой, пектиновыми веществами, кальцием, калием, селеном, витаминами.

2. Уменьшение в рационе количества белков и жиров. Увеличение количества минеральных веществ и витаминов.

3. Увеличение количества бобовых и злаковых культур в рационе.

4. Увеличение в рационе количества белка, жиров, крахмала, железа, цинка, йода, фосфора, витаминов

5. Увеличение в рационе количества белков, жиров и витаминов, ограничение поступления минеральных солей

Тест 66. Мужчина 56 лет, педагог не курит, алкоголь употребляет умеренно. Соотношение белков, жиров и углеводов в рационе питания равно 1:1,7:4,1. При обследовании в биоптате слизистой ЖКТ обнаружены атипичные клетки. С какими пищевыми веществами, главным образом, может быть связано возникновение раковых заболеваний у данного пациента?

1. *Жиры

2. Белки

3. Углеводы

4. Минеральные вещества

5. Витамины

Тест 67. Больному с диагнозом инфаркт миокарда в первых 2 суток врач назначил питье 7-8 раз на протяжении дня по 50 - 75 г разных напитков. Какие из названных напитков запрещается употреблять больному?

1. *Виноградный сок

2. Отвар шиповника

3. Полусладкий чай

4. Минеральные щелочные воды без газа

5. Редкие кисели

Тест 68. Больной З. госпитализированный в лечебно-профилактическое учреждение с диагнозом: мочекаменная болезнь. При химическом анализе 6ыло установлено, что камни состоят из солей мочевой кислоты (уратов). Питание при данной патологии надлежит скорректировать в направлении снижения содержания в пище:

1. Зерновых продуктов

2. Молочных продуктов

3. *Мясных продуктов

4. Яичных продуктов

5. Овощей и фруктов

Тест 69. У больной 45 лет диагностирована гипомоторная дискинезия толстого кишечника. Как модернизировать пищевой рацион с целью повышения моторики кишечника?

1. В гипоэнергетической диете увеличить количество растительных белков, молочных продуктов, кальция

2. В рациональной диете увеличить количество растительных, кисломолочных продуктов и дубильных веществ.

3. В рациональной диете увеличить количество растительных белков, животных жиров, калия

4. *В рациональной диете увеличить количество пищевых волокон и кисломолочных продуктов

5. В редуцирующей белково–овощной диете увеличить количество животных жиров и магния

Тест 70. При периодическом медицинском обзоре взята на диспансерный учет группа рабочих, которые страдают хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Какой вид обработки еды противопоказан этим больным?

1. *Жарение

2. Отваривание

3. Тушение

4. Запекание

5. Бланширование

Тест 71. При периодическом медицинском осмотре обнаружены рабочие, которые страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями. Для полноценной диспансеризации рабочих этой группы могут быть использованны диетические продукты, обогащенные:

1. Белками

2. *ПНЖК

3. Жирами

4. Моно- и дисахаридом

5. Сахарозаменителями

Тест 72. При профосмотре выделено четыре группы рабочих: здоровые, группа риска, больные с хроническими неспецифическими заболеваниями и рабочие с вредными условиями труда. Каким питанием должны быть обеспечены рабочие с вредными условиями труда?

1. *Лечебно – профилактическим

2. Рациональным

3. Превентивным

4. Диетическим

5. Лечебным

Тест 73. При профосмотре рабочих завода была выявлена группа лиц, имеющая контакт с неорганическими соединениями свинца. В качестве лечебно-профилактического питания эта группа рабочих должна получать

1. Лечебно-профилактический рацион №1

2. *Лечебно-профилактический рацион №3

3. Кисломолочные продукты и пектин

4. Витаминные препараты

5. Молоко в качестве защитного продукта

Тест 74. Женщина в возрасте 42 лет, ростом 168 см и массой тела 74 кг, принимает пищу 4 раза в день, работает на производстве по изготовлению свинцовых белил. Какой лечебно-профилактический рацион должна получать работница для профилактики профпатологии.

1. *Лечебно-профилактический рацион №3.

2. Лечебно-профилактический рацион №2.

3. Лечебно-профилактический рацион №1.

4. Лечебно-диетический рацион №1.

5. Лечебно-диетический рацион №9

Тест 75. При профосмотре рабочих завода была обнаружена группа лиц, которые имеют контакт с радионуклидами и ионизирующим излучением. Какое лечебно-профилактическое питание эта группа рабочих должна получать:

1. *Лечебно-профилактический рацион № 1

2. Кисломолочные продукты и пектин

3. Молоко как защитный продукт

4. Витаминные препараты

5. Лечебно-профилактический рацион № 3

Тест 76. Больной пребывает на стационарном лечении с диагнозом гипертоническая болезнь 2-Б ст. из анамнеза известно, что он работает в конструкторском бюро, работа связана с нервно – эмоциональными нагрузками. Какие из перечисленных продуктов не возбуждают нервную систему и могут быть включены в его рацион питания?

1. Грибные отвары

2. Мясные бульоны

3. *Неснятое молоко (цельное молоко)

4. Овощные отвары

5. Газированные напитки

Тест 77. Больной на амбулаторном приеме жаловался на боли в эпигастральном участке, особенно после употребления грубой и жирной пищи. После соответствующих исследований врач поставил диагноз - гастрит с секреторной недостаточностью в фазе компенсации и дал диетологические рекомендации. Какие из приведенных кушаний необходимо включить в рацион этого больного?

1. *Супы на мясных и рыбных бульонах

2. Молоко

3. Жиры животного происхождения

4. Рыбные консервы

5. Жиры растительного происхождения

Тест 78. Больной на приеме у врача жалуется на боли в суставах. Из диетологического анамнеза известно, что больной отдает преимущество мясной и жирной пище. После соответствующих исследований установлен диагноз - подагра. Какие из перечисленных продуктов или диет рекомендуются больному?

1. Мясо молодых животных и птиц

2. *Молочно – растительная диета

3. Субпродукты

4. Бобовые

5. Жиры животного происхождения

Тест 79. На приеме у врача женщина 55 лет жалуется на духоту при ходьбе. Рост пациентки - 159 см, масса тела 77 кг Работа сидячая, способ жизни малоподвижный, без физических нагрузок. Питается регулярно: на завтрак каши чай или кофе с бутербродами; обед в столовой всегда состоит из трех кушаний; ужин дома включат горячее кушанье и чай с печеньем. Любит сладкое. Какой режим питания должен рекомендовать врач пациентке в зрелом возрасте?

1. Четырехразовый: завтрак - 35 %, второй завтрак - 15 %, обед - 35 %, ужин - 15 %

2. Четырехразовый: завтрак - 25 %, второй завтрак - 15 %, обед - 45 %, ужин - 15 %

3. Четырехразовый: завтрак - 30 %, второй завтрак 10 %, обед 35 %, ужин 25 %

4. *Четырехразовый: завтрак - 25 %, второй завтрак - 15 %, обед - 35 %, ужин - 25 %

5. Четырехразовый: завтрак - 25 %, второй завтрак - 10 %, обед - 40 %, ужин - 25 %

Тест 80. Больному с диагнозом "атеросклероз" врач назначил комплексное лечение, которое включало диетотерапию, направленную на выведение холестерина из организма. Какое из перечисленных веществ имеет наибольшее антисклеротическое (или гипохолестеринемическое) действие:

1. Гемицеллюлоза

2. Целлюлоза

3. *Пектин

4. Клетчатка

5. Лигнин

Тест 81. У мужчины 60 лет обнаружена бледность кожи, кровоточивость десен, одиночные петехии на ногах. Лабораторно в крови: НЬ-110 г/л, Эр-3,8х1012/л, КП - 0,9, количество витамина С в сыворотке крови и суточной моче снижено. Энергетическая ценность суточного рациона питания, суточное количество белков, жиpов, углеводов достаточны для человека. Содержание аскорбиновой кислоты в рационе - 30 мг. Что нужно прежде всего включить в рацион для алиментарной коррекции пищевого статуса мужчины?

1. *Черную смородину

2. Печенку

3. Домашний творог

4. Печеный картофель

5. Морковь

Тест 82. У моряка дальнего плавания при обследовании обнаружен хейлит (хейлоз), ангулит, сухость кожи. Масса тела в пределах нормальных величин. Как нужно оценить пищевой статус моряка?

1. Сниженный

2. *Недостаточный

3. Адекватный

4. Обыкновенный

5. Оптимальный

Тест 83. Студентка 20 лет, которая страдает острым кapиеcом, имеет массу тела55 кг, получает с суточным рационом питания 40 г белка, 50 г жира и недостаточное количество кальция. Какие продукты необходимо, прежде всего, включить в рацион?

1. Морковь

2. Мясо

3. Фасоль

4. *Творог (домашний сыр)

5. Мед

Тест 84. В суточном пищевом рационе бухгалтера, женщины 23 лет, массовые отношения белков, жиров и углеводов составляет 1:1,1:5,6. Какие коррективы следует внести в состав рациона с целью его гигиенической оптимизации?

1. Увеличить содержание углеводов

2. Увеличить содержание жиров

3. *Уменьшить количество углеводов

4. Увеличить содержание белков

5. Коррекция не нужна

Тест 85. В связи с нерегулярным питанием, пациент жалуется на снижение работоспособности, резкое чувство голода и усталости, периодические головные боли. Какой интервал между приемами пищи ему должен рекомендовать врач?

1. 6 – 7 ч

2. 5 – 6 ч

3. *4 – 5 ч

4. 7 – 8 ч

5. 8 – 9 ч

Тест 86. При анализе режима питания студентов в санатории-профилактории обнаружено, что калорийность завтрака составляет 40 % суточного калоража, обеда – 40% и ужина 20 % суточного калоража соответственно. Что из перечисленного необходимо сделать для гигиенической оптимизации режима питания студентов?

1. *Снизить калорийность завтрака

2. Снизить калорийность ужина

3. Снизить калорийность обеда

4. Повысить калорийность ужина

5. Повысить калорийность завтрака

Тест 87. Больной находится на стационарном лечении с диагнозом: острый холецистит. Питается нерегулярно, отдает преимущество жирной и углеводистой пище, употребляет острые приправы. Какие из перечисленных кушаний запрещено употреблять больному?

1. Суфле из нежирных видов рыбы

2. Слизистые и протерты супы

3. Омлет белковый паровой

4. Сладкие фруктовые соки

5. *Печенье

Тест 88. Больной находится на стационарном лечении с диагнозом: острый холецистит. Питается нерегулярно, отдает преимущество жирной и углеводистой пище, употребляет острые приправы. Какие из перечисленных кушаний запрещено употреблять больному?

1. *Макаронные изделия, бобы

2. Слизистые и протертые супы

3. Омлет белковый паровой

4. Сладкие фруктовые соки

5. Суфле из нежирных видов рыбы

Тест 89. Больной находится на стационарном лечении с диагнозом: острый панкреатит. На третий день после отмены режима голода врач позволил больному употреблять:

1. Молоко парное

2. Бульон из куриного мяса

3. Мясные котлеты

4. *Дегазированную щелочную минеральную воду

5. Виноградный сок

Тест 90. Больной находится на стационарном лечении с диагнозом: острый панкреатит. На третий день после отмены режима голода врач позволил больному употреблять:

1. Молоко парное

2. Бульон из куриного мяса

3. Мясные котлеты

4. *Отвар шиповника

5. Виноградный сок

Тест 91. При медицинском осмотре мужчин – водителей у 10 % лиц обнаружено превышение оптимальной массы тела на 65 %. (ИMT - 39,3 кг/м² массы тела). Какой энергетический статус у лиц?

1. Нормальный энергетический статус (адекватное питание)

2. Ожирение 1-й степени

3. Ожирение 2-й степени

4. *Ожирение 3-й степени

5. Ожирение 4-й степени

Тест 92. Для населения, которое проживает на радиоактивно загрязненной территории, с целью выведение из организма радионуклидов рекомендуется включить в рацион питания пектины. Какие из приведенных продуктов являются основным источником пектинов?

1. *Овощи и фрукты

2. Хлеб

3. Молоко

4. Мясо

5. Макароны

Тест 93. Женщина 60 лет с нормальной массой тела получает с суточным рационом 50 г белка, 70 г жира, 300 г углеводов. В рационе преобладают зернобобовые, достаточно овощей, но ограничен количество молока и молочных продуктов, весной ежедневно употребляет щавель и peвень. Риском какого заболевания для женщины в первую очередь может быть такой рацион?

1. *Остеопороза

2. Атеросклероза

3. Ожирения

4. Гипертонической болезни

5. Мочекаменной болезни

Тест 94. В связи с повышением уровня острой заболеваемости в детском дошкольном учреждении проведено изучение фактического питания и анализ результатов лабораторного обследования детей. Установлено, что в образцовый вариант сезонного меню пищевого рациона входят блюда, изготовленные из мяса, круп, макарон, яиц, молока и кондитерские изделия. Данные лабораторных обследований детей: количество эритроцитов крови- 3,6 х 10¹²/л; Hb – 124,0 – 138,0 г/л; Цветовой показатель – 0,85 – 0,9; время экскреции аскорбиновой кислоты с мочой 0,25мг/час. Какие из полученных материалов можно использовать как руководящие для разработки комплекса оздоровительных мероприятий?

1. *Пищевой рацион, время экскреции аскорбиновой кислоты с мочой

2. Гемоглобин крови, пищевой рацион

3. Пищевой рацион

4. Цветовой показатель крови

5. Гемоглобин крови, время экскреции аскорбиновой кислоты с мочой

Тест 95. Больной находится на стационарном лечении с диагнозом: острый панкреатит. С целью максимального щажения поджелудочной железы, врач назначил ему полное голодание на 1 – 3 дней, В период улучшения состояния здоровья, после отмены голодного режима, больному разрешается употреблять:

1. *Картофельно-морковное пюре

2. Бульон

3. Мясо отварное

4. Молоко

5. Виноградный сок

Тест 96. Больной с диагнозом: язвенная болезнь желудка в фазе обострения госпитализирован в лечебно-профилактическое учреждение. Какая гастроэнтерологическая диета используется в качестве алиментарного лечебного фактора в комплексной терапии?

1. *№1

2. №2

3. №3

4. №4

5. №5

Тест 97. Основной энергетический обмен мужчины с массой тела 70 кг составляет 1700 ккал. Затраты энергии на различные виды деятельности достигает 930 ккал. При установлении суточных энергетических затрат следует дополнительно учесть:

1. *170 ккал

2. 85 ккал

3. 255 ккал

4. 340 ккал

5. 425 ккал

Тест 98. У водителя при клиническом обследовании в моче обнаружено повышенное содержание кальциевых солей фосфорной кислоты. В его рацион питания входят ржаной и пшеничный хлеб, макаpонные изделия, сливочное масло, растительное масло, картофельное пюре, молоко, сыр, кофе, чай, отвар шиповника, кисель из смородины. Энергоценность рациона соответствует энергозатратам. Что нужно ограничить в рационе?

1. Кисель из смородины

2. *Молоко и творог

3. Макаронные изделия и хлеб

4. Отвар шиповника и кисель

5. Кофе и чай

Тест 99. В детском дошкольном заведении проведен анализ суточного набора продуктов. Установлено, что в состав меню входят: молоко, масло сливочное, мясо, грибы, рыба. Какой из перечисленных продуктов необходимо изъять из меню детского дошкольного заведения?