- •1.1. Особенности состава бентонитовых глин Зырянского месторождения Курганской области
- •1.2. Использование природных и специально приготовленных минеральных подкормок в кормлении молочного скота
- •1.3. Кормление коров в период раздоя
- •1.4. Молочная продуктивность высокопродуктивных коров
- •2.1. Минеральное питание молодняка крупного рогатого скота
- •2.2. Использование бентонита в кормлении молодняка крупного рогатого скота
- •2.3. Кормление подопытных животных в зимний период выращивания
- •2.4. Динамика живой массы подопытных животных
- •Изменение живой массы телят за период опыта, кг ()
- •2.5.Экономическая эффективность выращивания телок в зимний период с использованием бентонита
- •3.1. Технология выращивания гусятитальянской белой породы с использованием бентонита на мясо
- •3.2. Потребление кормов при выращивании гусят с использованием бентонита
- •3.3. Рост и развитие гусят итальянской белой породы
- •Изменение живой массы гусят-бройлеров по периодам, г ()
- •3.4. Мясная продуктивность и химический состав мяса гусят-бройлеров
- •Результаты убоя гусят – бройлеров, ()
- •Результаты анатомической разделки гусят – бройлеров, г ()
- •3.5. Переваримость и использование питательных веществрационов с бентонитом
- •3.6. Экономические показатели выращивания гусят-бройлеров
Результаты анатомической разделки гусят – бройлеров, г ()
Показатель |
Группа | |||
контрольная |
1-опытная |
2-опытная |
3-опытная | |
Масса съедобных частей |
1684,01±199,67 |
2105,34 ± 27,11 |
1873,52 ± 33,40 |
1721,31 ± 49,63 |
Масса несъедобных частей |
1056,99±41,5 |
996,33±15,66 |
1070,59±19,2 |
1043,53±27,41 |
Мышцы всего |
848,67±113,4 |
1145,33±15,8 |
948,33± 32,51 |
918,33± 32,97 |
в.т.ч.грудные |
209,33± 33,91 |
283,33 ± 6,98 |
247,33 ± 3,84 |
242,67 ± 18,67 |
бедренные |
174,67± 21,46 |
243,67± 4,84* |
195,00± 18,88 |
193,67± 14,97 |
голени |
178,33±20,74 |
223,33±2,91 |
195,33±9,61 |
186,67±11,1 |
Соотношение, %: |
|
|
|
|
грудных мышц ко всем мышцам |
24,53 ± 1,99 |
24,73 ± 0,28 |
26,13 ± 0,77 |
26,35 ± 1,12 |
съедобных частей к несъедобным |
160,89 ± 24,61 |
211,41 ± 4,13 |
175,00 ± 0,88 |
164,93 ± 0,72 |
Так, количество грудных мышц в контроле на 74,0 г, или на 35,35 %; на 38,0 г, или на 18,15 и на 33,34 г, или на 15,93 % меньше, чем в опытных группах соответственно. Количество бедренных мышц в контрольной группе было меньше, чем в 1-опытной на 39,50 % (P<0,05), во 2-опытной - на 11,64 и в 3-опытной - на 10,88 %. Мышц голени так же было меньше в контрольной группе, чем в 1-опытной - на 25,23 %, во 2-опытной - на 9,52 и 3-опытной - на 4,68 %. По выходу съедобных частей в тушке гусят-бройлеров 1-опытная группа превзошла контрольную - на 20,01 %, 2-опытную - на 11,01 %, 3-опытную - на 18,24 %. Количество несъедобных частей было больше в тушках гусят 2-опытной группы. В сравнении с контрольной в 1-опытной их меньше - на 6,94 %, в 3-опытной - на 2,53 %. Соотношение грудных мышц ко всем мышцам в тушках гусят 3-опытной группы было больше, чем в контроле - на 1,82 %, в 1-опытной - на 1,62, во 2-опытной - на 0,22 %. По соотношению съедобных частей тушки к несъедобным тушки контрольной группы уступали 1-опытной - на 50,52 %, 2-опытной - на 14,11, 3-опытной - на 4,04 %. Корма, потребляемые птицей, ее тело, состоят практически из одних и тех же химических элементов. В результате биохимических процессов в организме птицы из простых химических элементов образуются органические (белок, жир, ферменты и другие) и неорганические (минеральные соли, вода) соединения (И.П.Спиридонов и др., 2002). Количественные изменения мясной продуктивности гусят-бройлеров одновременно сочетались и с качественными (таблица 20).
Таблица 20 Химический состав (%) и энергетическая питательность мяса гусят-бройлеров, ()
Показатель |
Группа | |||
контрольная |
1-опытная |
2-опытная |
3-опытная | |
Влага |
73,48 ± 0,61 |
70,89 ± 0,52* |
71,60 ± 0,65 |
71,05 ± 0,39* |
Жир |
4,85 ± 0,44 |
5,92 ± 1,00 |
5,97 ± 0,82 |
5,86 ± 0,30 |
Белок |
18,11 ± 0,25 |
19,41 ± 0,48 |
18,55 ± 0,19 |
19,32 ± 0,35* |
Зола |
1,01 ± 0,10 |
1,07 ± 0,03 |
1,12 ± 0,06 |
1,10 ± 0,04 |
Энергетическая питательность, МДж/кг |
6,25 ± 0,17 |
6,99 ± 0,29 |
6,80 ± 0,28 |
6,94 ± 0,12* |
Качественные показатели мяса во многом обусловлены его химическим составом. По химическому составу и энергетической питательности лучшим является мясо, полученное от гусят с большим количеством жира. Так, по количеству жира 2-опытная группа превосходила контрольную – на 1,12 %, 1-опытную – на 0,05, 2-опытную – на 0,09 %. Включение в рацион гусят бентонита привело к снижению количества влаги в мышечной ткани с 73 до 71 %. Мышечная ткань у птицы представлена сложными белками. По количеству белка контрольная группа гусят уступала 1-опытной – на 1,30 %, 2-опытной – на 0,44 и 3-опытной – на 1,21 %. Минеральные элементы входят в состав сложных органических соединений. В такой форме минеральные элементы используются как структурные компоненты клеток или включаются в энергетические процессы, связанные с клеточным метаболизмом (В.И.Георгиевский, 1970). В мышечной ткани максимальное содержание золы отмечено у гусят 2-опытной группы, потреблявших 2 % бентонита, что – на 0,11 % больше, чем в контрольной и – на 0,05 и 0,02 % по сравнению с 1 и 3-опытными соответственно. Наибольшую энергетическую питательность имело мясо, полученное от гусят, потреблявших бентонит. Так, в мясе гусят 1-опытнойгруппы содержалось энергии больше на 11,84 %, второй – на 8,80 % и третьей – на 11,04 % по сравнению с аналогами контрольной группы. Почти 99,9 % массы животного организма составляют 12 химических элементов – макро- и микроэлементы. Минеральные элементы вовлекаются в органические соединения или комплексы и могут сообщать им высокоспециализированные химические и биологические свойства (В.И.Георгиевский, 1970). Содержание минеральных веществ в мышечной ткани гусят-бройлеров приведено в таблице 21. По содержанию кальция, фосфора, калия, натрия и меди мышечная ткань подопытных гусят достоверно не различалась. Однако максимальное количество магния отмечено у гусят, получавших 2 и 3 % бентонита. Вероятно, это связано с тем, что бентонит содержит 1,3 г/кг данного элемента (А.А.Хлопин, 2002), а наличие магния в организме птицы находится в прямой зависимости от его содержания в рационе и до 20 % магния депонируется в мышцах.
Таблица 21 Содержание минеральных веществ в мышечной ткани гусят-бройлеров (в воздушно-сухом состоянии), ()
Минеральный элемент |
Группа | |||
контрольная |
1-опытная |
2-опытная |
3-опытная | |
Кальций, % |
0,21 ± 0,02 |
0,30 ± 0,03 |
0,30 ± 0,06 |
0,19 ± 0,18 |
Фосфор, % |
0,87 ± 0,04 |
0,92 ± 0,02 |
0,96 ± 0,03 |
0,96 ±0,02 |
Калий, г/кг |
13,67 ± 0,73 |
13,17 ± 0,83 |
13,83 ± 0,17 |
13,25 ± 0,14 |
Натрий, г/кг |
3,47 ± 0,09 |
3,47 ± 0,17 |
3,38 ± 0,15 |
3,59 ± 0,05 |
Магний, г/кг |
0,52 ± 0,01 |
0,52 ± 0,01 |
0,54 ± 0,01* |
0,53 ± 0,01 |
Железо, мг/кг |
65,83 ± 2,20 |
56,67 ± 6,67 |
61,67 ± 4,41 |
57,67 ± 1,45* |
Марганец, мг/кг |
0,87 ± 0,07 |
1,07 ± 0,07 |
1,30 ± 0,10* |
1,23 ± 0,03** |
Медь, мг/кг |
2,90 ± 1,12 |
3,73 ± 2,50 |
3,80 ± 2,35 |
4,10 ± 0,49 |
Цинк, мг/кг |
81,57 ± 3,62 |
79,17 ± 4,17 |
79,13 ± 2,07 |
96,90 ± 1,82* |
Об обеспеченности птицы железом судят по содержанию гемоглобина в крови, железа в плазме, печени и костях (Т.М.Околелова и др., 2002). Поэтому содержание железа в мышечной ткани гусят не может служить критерием полноценности минерального питания птицы. В мышечной ткани депонируется до 25 % марганца (В.И.Георгиевский, 1970). Нами отмечено его большее содержание в мышцах гусят, потреблявших бентонит с содержанием 141,7 мг/кг марганца (А.А.Хлопин, 2002). В контрольной группе марганца было меньше – на 0,43 % (P<0,05), чем в мышцах 2-опытной и – на 0,36 % (P<0,01) по сравнению с 3-опытной. Цинк главным образом всасывается в тонком отделе кишечника. Этим элементом богаты печень, почки и щитовидная железа (В.Н.Агеев и др., 1982). Однако по данным Т.М.Околеловой с сотрудниками (2002), критерием обеспеченности птицы данным элементом служит концентрация его в поджелудочной железе, печени, почках, плазме и костях. В мышечной ткани гусят-бройлеров нашего опыта четкой закономерности в содержании цинка не выявлено: в 1 и 2-опытной группе его было меньше - на 2,95 и 3,08 % соответственно, а в 3-опытной, наоборот, больше – на 18,79 %, чем в контроле. Таким образом, мышечная ткань гусят-бройлеров, потреблявших бентонит, отличалась низким содержанием влаги и высоким – жира, белка, золы и характеризовалась наивысшей энергетической ценностью.