5.1. Типы зернохранилищ хозяйства

К хранилищам предъявляют следующие требования: технические (строительные, противопожарные и др.), технологические, эксплуатационные и экономические. В зависимости от этого хранилища сооружают из разных строительных материалов: дерево, камень, кирпич и т.д. Зернохранилище должно быть достаточно прочным и устойчивым: выдерживать давление зерновых масс на пол и стены, давление ветра и др. Оно должно так же предохранять зерновую массу от атмосферных воздействий и грунтовых вод. В нашей стране основные типы зернохранилищ - одноэтажные склады с горизонтальными или наклонными полами и элеваторы.

Склады возводят по проектам предусматривающие загрузку зерна транспортерами, использование прицепа самотека. Существуют хранилища с горизонтальными полами и бункерного типа, с различной механизацией, сооружение из сборных железобетонных плит, кирпича и металла. В некоторых складах предусмотрены отделения для хранения в таре, для упаковывание и протравливания, с установками для активного вентилирования.

Виды отходов, получаемых при обработке зерна

1. Крупная примесь, которая выделяется при предварительной очистке (комки земли, камни, солома, крупная сорная примесь).

Эта примесь собирается в мешки и утилизируется.

2. Мелкая примесь, аспирационные относы после фильтра подаются в шнек для отходов и далее в бункер для отходов.

Мелкая зерновая примесь, аспирационные относы и крупная зерновая примесь после первой и второй очисток также подаются в шнек для отходов и далее в нории для отходов, затем подаются в бункер. По мере заполнения бункера происходит дробление этих отходов, которые после измельчения направляются в отруби при работе мельницы, т.е. происходит их перемещение.

Очистка складских помещений осуществляется следующим образом: из освободившихся хранилищ выносят инвентарь и машины. Хранилища очищают от всех растительных остатков, тщательно обрабатывают потолок и стены.

Весь собранный мусор сжигают или после обеззараживания закладывают в землю. Просушивают хранилища проветриванием. Для борьбы с грызунами щели засыпают битым стеклом, а затем заливаю цементом.

Дезинфекцию проводят сернистым газом при температуре не ниже 18-20 С и относительной влажности воздуха 95-97%. Обработанные помещения выдерживают в герметизированном состоянии в течение 2-3 суток, после чего открывают двери. Затем все поверхности внутри помещения белят известью. За 2-3 суток до загрузки температуру в хранилищах доводят до необходимого при хранении уровня и поддерживают ее до конца загрузки.

5.2. Режимы и способы хранения зерновых масс

Режимы и способы хранения зерна во многом зависят от грамотного использования его свойств и взаимодействия зерновой массы с окружающей средой. При хранении зерна решающее значение оказывают такие факторы, как температура и влажность зерновой массы и окружающей среды, степень доступа воздуха к зерну. Данные параметры составляют основу режимов хранения. На практике используются три режима хранения зерна:

1. В сухом состоянии (с пониженной влажностью);

2. В охлажденном состоянии (понижение температуры до значений, замедляющих жизнедеятельность компонентов зерна);

3. В герметических условиях (без доступа воздуха)

4. Также, в обязательном порядке, используются вспомогательные приёмы, повышающие устойчивость зерновых масс при хранении. Сюда входят: очистка от примесей, активное вентилирование, борьба с вредителями, химическое консервирование и др. Определяя режим хранения, принимают во внимание местные климатические условия, вместимости зернохранилищ, внутренние резервы хозяйства, целевое назначение партий зерна, его качество, рациональность выбранного режима. Комплексное применение режимов даёт наилучшие результаты.

5. Хранение зерна в сухом состоянии

Этот режим основывается на принципе ксероанабиоза. Обезвоживание зерна до влажности ниже критической, не даёт развиваться микроорганизмам. При хранении зерна в сухом состоянии поддерживается высокая жизнеспособность посевного материала. Такой режим более всего подходит для долгосрочного хранения зерновых масс, позволяя хранить зерно с минимальными потерями. Но и требует регулярного внимания за своевременным охлаждением; нуждается в изоляции от резких колебаний температуры воздуха и повышения его влажности. Зерно, очищенное от примесей, обеззараженное и охлажденное, 4-5 лет хранится в складских помещениях и 2-3 года в силосах элеваторов. Неправильное применение режимов и способов хранения зерна приводит к порче целых партий зерновых масс, даже с влажностью ниже критической. Насекомые-вредители хлебных запасов при такой влажности также способны жить и размножаться. Потому разумно охлаждать и сухое зерно, понижая его температуру до значений, прекращающих развитие жизнедеятельности вредителей. Для хранения зерна в сухом состоянии существуют различные способы сушки, которые основаны на способности сорбировать (поглощать) зерновой массой газообразные и парообразные вещества. Если зерно поместить в условия, где осуществляется отдача влаги в виде пара или жидкости, т.е. сделать возможной десорбцию, то можно видеть процесс высушивания.

Все способы сушки зерна делятся на две группы: 1)без применения тепла; 2) с применением тепла. Как пример способа первой группы будет сушка путем контакта зерна с водозабирающими средствами: сухой древесиной, сульфатом натрия, активированным углем. Также применима обработка зерна сухим природным воздухом. Способ с подводом тепла базируется на создании условий, повышающих влагоемкость паровоздушной среды вокруг зерна. Здесь теплоносителем является воздух, влагоемкость которого от нагрева повышается. Самый распространенный способ – сушка в зерносушилках и воздушно-солнечная сушка. Воздушно-солнечная сушка не потеряла своей актуальности. Используется при сушке небольших партий зерна. При этом способе влага испаряется с поверхности насыпи зерна. Чем тоньше слой, тем быстрее происходит высушивание. Особое внимание при солнечной сушке необходимо уделить основанию, на котором расположена зерновая масса. Сушку зерна нельзя проводить на бетонных площадках (когда нет изоляции от грунта), непосредственно на грунте. Только сушка на деревянной или асфальтированной площадке надежно убережет зерно от увлажнения снизу, от грунта. Площадки делают с небольшим уклоном к югу, т.к. зерновая масса при таком наклоне лучше прогревается. Зерно, рассыпанное тонким слоем на подготовленной площадке, нагревается до температуры 25-50 ̊С и более. Нагревание приводит к усиленному испарению влаги из зерна. Лучше всего сушку проводить в ветреную погоду – испаряющаяся влага не задерживается над зерновой массой. Для удачной сушки через каждые 2-3 часа необходимо перемешивать верхние слои зерна с нижними, т.к. влага имеет свойство перемещаться в нижние слои насыпи.

При воздушно-солнечной сушке происходит дозревание зерна, оно лучше хранится, т.к. под горячими солнечными лучами зерно частично стерилизуется, избавляясь от микроорганизмов. Для эффективного обеззараживания от клещей и насекомых, зерно насыпается слоем 4-5 см.

В КФХ «Траутвейн В.Х.» зерно хранят в сухом состоянии, при этом зерно сушат в шахтных зерносушилках.