Министерство сельского хозяйства и продовольствия РФ

ФГОУ ВПО «Алтайский государственный аграрный университет»

Кафедра

плодоовощеводства, технологии хранения

и переработки продукции растениеводства

Курсовая работа

по дисциплине

«Технология хранения и переработки

продукции растениеводства»

Тема «Переработка растениеводческой продукции (пшеницы) в местах ее производства»

( в условиях КФХ «Траутвейн В.Х.»)

Выполнил: Крупинников С.И.

Проверил: Прищепина Г.А.

Барнаул 2014

Содержание

Введение 3

1. Общие сведения о хозяйстве 4

2. Формирование партий зерна пшеницы с учетом его качества 5

3. Характеристика токового хозяйства, расчет параметров токовой площадки 7

4. Технология послеуборочной обработки зерна в хозяйстве 10

4.1. Очистка зерновых масс и контроль за процессом очистки 11

4.2. Сушка зерновых масс, контроль за режимами сушки 14

5. Хранение зерновых масс в хранилищах различного типа в условиях хозяйства 16

5.1. Типы зернохранилищ хозяйства 16

5.2. Режимы и способы хранения зерновых масс в хозяйстве 18

5.3. Контроль за хранением зерновых масс в хозяйстве 21

6. Расчеты за зерно с учетом показателей качества 25

6.1. Требования государственных стандартов на зерновые культуры различного целевого назначения 25

6.2. Расчеты за зерно с учетом показателей качества и эффективность реализации продукции 27

7. Охрана труда 30

Выводы и предложения 31

Библиографический список 32

Введение

Одной из задач сельского хозяйства является увеличение производства высококачественного зерна - наиболее питательного и ценного в технологическом отношении. Оно призвано обеспечить потребности населения в продуктах питания.

Данная курсовая работа выполнена с учетом полученных в университете знаний. Экскурсия по хозяйству позволяет изучить в производственных условиях организацию приёмки, обработки, размещение, хранение и отпуск готовой продукции; организацию технологического контроля за хранящимся зерном и продуктами переработки зерна; технологическое и транспортное оборудование предприятия, а так же вопросы охраны окружающей среды и охрана труда на предприятии.

Целью курсовой работы является анализ деятельности перерабатывающего предприятия по вопросам послеуборочной обработки, хранению и переработки продукции растениеводства.

Задачи:

- дать общую характеристику перерабатывающему предприятию;

- изучить особенности уборки и послеуборочной обработки зерна;

- охарактеризовать режимы, способы хранения и переработки зерна на предприятии;