1. Общая характеристика предприятия

Для выполнения данной курсовой работы в качестве объекта исследования автором было выбрано КФХ «Траутвейн В.Х.», находящееся в Косихинском районе по адресу: с. Косиха, ул.Рабочая, 75.

Район расположен в северо-восточной части Алтайского края на территории Бийско-Чумышской агроклиматической зоны. Граничит с 4 районами Алтайского края: Троицким, Заринским, Кытмановским, Первомайским. Протяженность района с юга на север 220 км, с запада на восток – 60 км.

Климат континентальный. Почвы - выщелоченные черноземы, серые лесные. В пределах 30% территории района занимают леса. Растут - береза, сосна, осина, тополь, кустарники, злаковые травы, на заливных лугах - разнотравье. В лесах обитают - лось, волк, рысь, лиса, заяц, бобр, дикий кабан.

Растительные ресурсы района позволяют заниматься переработкой древесины. Имеются два государственных природных заказника.

Полезные ископаемые района представлены гончарными глинами, строительными песками. Имеются залежи торфа. Глина и песок в небольших количествах используются для производства строительных материалов, разработок залежей торфа не ведется.

По территории района протекают реки: Лосиха, Бобровка, множество ручьев.

Удобное географическое положение, близость к городам Новосибирск, Барнаул, Новоалтайск оказывает положительное влияние на развитие экономики и предпринимательства.

Для производства зерна хозяйству необходимо иметь свои комбайны и различную технику, облегчающую уборку, а также хорошо оборудованный зерноток с удобно расположенными складами. В настоящее время в хозяйстве имеются 4 склада для зерна, комбайны марок «Вектор», «Нива», «Енисей», грузовые автомобили «КамАЗ» и «ЗИЛ», 6 тракторов марок «ХТЗ» и «Белорус». В обслуживающем производстве работают 30 человек. Специалисты и руководители хозяйства имеют достаточно высокую квалификацию и хорошую профессиональную подготовку.

Директором КФХ «Траутвейн В.Х.» является Траутвейн Виктор Христианович.

2. Формирование партий зерна пшеницы с учетом его качества

Обработку и размещение зерновой массы, поступающей с поля, организуют с учётом её состояния. Поступающие с поля зерновые массы, подвергаются входному контролю, для определения ее состояния. Он включает в себя определение засорённости (ГОСТ 13586.2-81) и влажности (ГОСТ 138586.5-93) зерновой массы, поступающей с очередным автотранспортом. Дополнительно к указанным показателям определяют показатели количества и качества сырой клейковины (ГОСТ 13586.1 – 68). Степень травмированности и жизнеспособность семян устанавливают выборочно по мере необходимости.

Качество партий зерна определяют для выделения партий, отвечающих требованиям к сильной, ценной и твердой пшенице, а также для формирования товарных партий зерна различных культур по определенному целевому назначению. При оценке качества зерна определяют его технологические свойства - натуру, тип, подтип, стекловидность.

Влажность зерна определяют также для формирования партий, однородных по этому показателю, и установления необходимости вентилирования зерна или его сушки.

Перед разгрузкой каждый автомобиль с зерном взвешивают, затем разгружают и снова взвешивают. По разнице определяют разницу принятого зерна.

Обработку свежеубранной зерновой массы начинают с предварительной ее очистки в ворохоочистителях. При повышенной влажности после предварительной очистки зерно сушат, затем проводят первичную, а при необходимости и вторичную очистку, очищая зерновую массу от просушенных годных зерновых отходов. Затем зерно направляют на хранение. Хранящиеся зерновые партии вентилируют и при необходимости обеззараживают от вредителей. Применение в определенной последовательности с соблюдением обоснованных режимов очистки, сушки, вентилирования принятого зерна и составляет сущность технологии приемки и первичной обработки собранного зерна.

При поступлении сухого зерна с поля, его сразу отправляютна зерноочистительные машины.

Зерно пшеницы с содержанием клейковины 28-31% размещают отдельно от зерна с содержанием клейковины 32% и выше. Запрещается объединять партии зерна урожая текущего года с зерном прошлых лет.

Размещать зерно следует так, чтобы все партии можно было обработать (очистить, просушить, обеззаразить) в сроки обеспечивающие сохранность зерновой массы. Для рационального использования зернохранилищ и оборудования, обеспечения сохранности зерна и сокращения затрат его размещают по заранее установленному плану. При размещении зерно формируют в однородные партии по определенным потребительским свойствам в соответствии с действующими стандартами и инструкциями. Раздельно размещают зерно по культурам, типам, подтипам, сортам.

По влажности зерно размещают партиями: до 14%, от 14 до 15,5 %, от 15,5 до 17% и выше 17 %. При поступлении зерна влажностью свыше 17% его необходимо размещать раздельно партиями с интервалом по влажности 2 % и принимать меры по его просушиванию или использовать без длительного хранения.