Физиология. Курс лекций

331

протоков выталкивается в более крупные протоки, а из них в молочные цистерны вымени). Обычно это происходит через 45—55 с от начала подготовки коровы к доению и продолжается до 6 мин.

Вручную коров доят в родильном отделении, в летних лагерях и при заболевании маститом. Ручное доение применяют и в случае, если нельзя использовать доильную установку (например, временное отключение электроэнергии на ферме), а также для сдаивания первых струек молока и при додое. Лучший способ ручного доения — кулаком. При этом сосок перехватывают у основания вымени большим и указательным пальцами. Сосок сжимают пальцами, начиная с указательного, кончая мизинцем, время от времени слегка подталкивают кулаком сосок кверху, подражая движениям теленка при сосании. Обычно сначала выдаивают задние доли вымени, а затем передние (прямое доение), но можно и наоборот. Иногда применяют одностороннее доение или крест-накрест. Доить надо энергично, не причиняя животным боли. Не рекомендуется доить коров пальцами, так как это приводит к деформации сосков. После прекращения выделения молока из сосков проводят массаж вымени, а затем додой.

Массаж способствует развитию вымени, стимулирует выделение молока в цистерну, что предохраняет животных от заболевания маститом. Подготовительный массаж осуществляют сразу же после подмывания вымени, а заключительный — в конце доения коров.

Во время подготовительного массажа сначала одну половину вымени, а затем другую обхватывают обеими руками и как бы разглаживают его снизу вверх, а затем сверху вниз. Далее обхватывают соски несколько выше их основания руками и делают движения сверху вниз до конца соска, но молоко не выдаивают. Этот прием сопровождается легким подталкиванием вымени кверху.

При первом способе массажа сразу же после окончания доения обеими руками захватывают возможно выше правую половину вымени (рис.37-38). При этом четыре пальца каждой руки должны находиться как можно глубже между обеими половинами вымени, а большие пальцы располагаться на вымени снаружи. При таком положении рук вымя как бы сдавливают, делая движения сверху вниз, а затем с боков к середине и соскам. Точно так же массируют и левую половину вымени, но положение пальцев рук другое — большие пальцы располагаются между правой и левой половинами вымени, а другие пальцы лежат на вымени снаружи.

332

При втором способе массируют каждую четверть вымени отдельно. Руками захватывают у основания четверть вымени, несколько сдавливают ее и делают движение сверху вниз.

При третьем способе захватывают передние соски не сжимая их, делают 2—3 толчка вверх вымени, как бы имитируя сосание теленком. Затем таким же спосо бом массируют задние соски.

Рис. 37. Техника доения кулаком:

1 — пальцы ослаблены, 2— большой и указательный пальцы перекрывают цистерну соска, 3 — постепенное сжимание соска и удаление из него молока

Физиология доения.

Приемы, связанные с доением коров,— подход к животному, массаж вымени, его обтирание, надевание доильных стаканов на соски

— нужно проводить в определенной последовательности, что способствует закреплению условнорефлекторных реакций у коров и обеспечивает полноценный рефлекс молокоотдачи.

К доению приступают тогда, когда вымя и соски станут упругими, напряженными (припуск молока). Доение проводят быстро, пока хорошо выражены эти признаки.

В процессе машинного доения следует учитывать величину и форму вымени, сосков, состояние их сфинктеров, продолжительность

334

наиболее целесообразно, так как раздражение одного или двух сосков вызывает рефлекторную молокоотдачу во всех четвертях вымени. Если доить корову поочередно, одну четверть за другой, то из четверти, выдоенной последней, получают меньше молока и с пониженной жирномолочностью, так как остающееся в ней молоко переходит обратно в молочные ходы и альвеолы. Следовательно, доить нужно быстро и энергично. Рефлекс молокоотдачи у коров длится в среднем 5—7 мин, выделение и действие окситоцина —4—7 мин и только у некоторых животных до 12 мин в зависимости от типа их нервной деятельности и режима доения. Учитывая эти физиологические особенности, доение нужно заканчивать в течение периода действия окситоцина на миоэпителий альвеолярного аппарата. Нельзя также передерживать стаканы на выдоенном (сухом) вымени.

При организации доения коров необходимо помнить, что в первое время после отела удои увеличиваются, а затем со 2—4-го мес беременности даже при правильном кормлении животных начинают снижаться на 5—8 % за месяц. Продолжительность лактационного периода у коров составляет в среднем 240—305 дн., у коз — 240—300, у овец— 130—150, у кобыл — до 270 дн. и больше, у верблюдиц —

300, у свиней — 60—70 дн.

При выборе кратности доения нужно учитывать стадию лактации, показатели молочной продуктивности, емкости вымени и скорости молокоотделения. Слишком часто и редко доить коров не рекомендуется. Коров, быстро отдающих молоко, доят чаще. В любом хозяйстве можно сочетать двукратное доение с трехкратным.

Полнота молокоотдачи у кобыл зависит от интенсивности сокращения альвеол и состояния сфинктера соска. У большинства кобыл молоко при вакууме выше 70 мм рт. ст. выделяется каплями, при 100 мм рт. ст.— струей, но у тугодойких кобыл эти показатели удваиваются. Увеличение вакуума при доении кобыл выше 360 мм рт. ст. нежелательно: оно может привести к осложнениям.

Чтобы выбрать величину вакуума для доильных стаканов, измерим его во рту теленка. В вымени и внутри соска давление близко к атмосферному, а во рту теленка вакуум составляет 100—280 мм рт. ст.; за счет этой разницы и выталкивается молоко из соска.

Оптимальный уровень вакуума находится в пределах половинного значения от атмосферного давления за вычетом цистернального давления (в среднем 60 мм рт. ст) к началу доения.

335

Только при таком перепаде атмосферного и внутривыменного давления создаются физиологические условия для преодоления силы сфинктеров сосков без их повреждения.

Чтобы определить нужную величину оптимального вакуума для данного периода времени, необходимо измерить атмосферное давление барометром-анероидом, а затем рассчитать вакуум по формуле

рвак = (Р/2)-60 мм рт. ст., где

Рвак — давление в подсосковой камере, мм рт. ст.; Р — атмосферное давление, мм рт. ст.

Учитывая перепады атмосферного давления, можно создать нужный вакуум в подсосковой камере. Например, при атмосферном давлении 760 мм рт. ст. он будет равен 320 мм рт. ст., а при перепаде атмосферного давления до 730 — 305 мм рт. ст. (А. Н. Голиков, 1974). При более высоком вакууме появляется опасность разрыва кровеносных сосудов паренхимы и сфинктеров соска и возникновение маститов. К недостаткам машинного доения относят наползание доильных стаканов на соски, что затрудняет выделение молока.

Соотношение тактов (сосания к сжатию) у машин с попарным доением сосков — 1: 1, у машин с одновременным доением всех четвертей вымени оно увеличено до 75 %. Соотношение тактов влияет на скорость доения. Чем больше относительная длительность такта сосания, тем быстрее происходит выдаивание. Увеличение длительности такта сосания не повышает расход энергии и поэтому его можно использовать для интенсификации процесса доения (В. Ф. Королев, 1965). Основной недостаток пульсаторов состоит в трудности поддержания одинакового числа пульсаций, поэтому нередко каждый раз коров доят при разной частоте пульсации, в результате они реагируют худшей отдачей молока. Лучший режим начинается с момента совпадения частот работы пульсатора с сердечным ритмом, но наиболее выраженная молокоотдача возникает при запаздывающем режиме пульсатора (А. Н. Голиков, В. Ф. Кетиладзе, 1987).

Коров и кобыл к машинному доению приучают постепенно. В первые 2—3 дн. коров приучают к поеданию корма в доильных станках и шуму доильных машин, затем в течение 2—5 дн. к самому процессу доения; 1—2 мес до начала доения проводят массаж вымени

336

и обмывают его водой. Массаж вымени у нетелей способствует развитию железистой ткани и правильному формированию сосков и долей вымени, увеличивает молочную продуктивность. Массаж вымени с помощью вакуумного «колокола», одеваемого на вымя, стимулирует функцию яичников, усиливает кровоснабжение и питание тканей молочной железы, увеличивает размеры вымени и удой. Сразу же после отела коровы полностью отдают молоко, во время одевания доильных стаканов спокойны, быстрее адаптируются к машинному доению, лучше выдаиваются, так как увеличивается скорость молокоотдачи. За 90 дн. лактации симментальские первотелки дали молока на 36 % больше, чем контрольные, а за 300 дн.— на 508 кг (20 %). Однократный дневной пятиминутный массаж вымени вырабатывает у нетелей условно-рефлекторные реакции на частоту и силу пульсаций доильных стаканов и тактильные ощущения, стимулирует рефлекторные функции, увеличивает продукцию молока до 550 кг за лактацию.

Если вместо положительных сигнальных раздражителей на организм воздействуют отрицательные факторы внешней среды, то вместо доминанты молокоотдачи в коре возникает ориентировочнооборонительная реакция, образуется обратная отрицательная связь, тормозящая молокообразование. Животные с таким нервным фоном имеют низкий уровень продуктивности, и сам фактор доения не вызывает у них положительных эмоций, что проявляется отсутствием а-ритма в коре полушарий мозга. При раздое таких животных доильный аппарат имеет второстепенное значение, поскольку в этом случае торможение вызывается факторами, не связанными с доением. Если же у животных в результате положительного воздействия внешней среды образуется стойкая доминанта молокоотдачи, то в этом случае доильный аппарат и способ доения имеют ведущее значение.

При реализации рефлекса молокоотдачи у высокопродуктивных животных возникают два основных состояния. В первом случае, если доильный аппарат вызывает адекватное раздражение, происходит стимуляция α-ритма и формируется положительная нейрогуморальная связь, что приводит к раздою и увеличению продуктивности. Во втором случае неадекватное доение вызывает десинхронизацию и активацию процессов в коре головного мозга, возникает отрицательная обратная связь и животное снижает продуктивность.

337

Для эффективного машинного доения, особенно в условиях промышленных комплексов, не менее важным фактором, чем роль доильного аппарата, служат условия, способствующие формированию доминанты лактации. Поэтому при высокомеханизированном ведении молочного животноводства коров нужно постепенно, начиная с рождения, адаптировать к новым условиям содержания на промышленной основе.

Новые технологические линии машинного доения не должны вызывать у таких животных стойкие условно-оборонительные реакции и стрессовые состояния. Производственные шумы на ферме, неадекватные раздражители должны быть сведены до минимума.

Одно из важнейших условий успешного внедрения технологии промышленного производства молока — пригодность коров к машинному доению, что в свою очередь требует детального изучения и знания строения и функциональной деятельности молочной железы.

При новой технологии производства молока понятие «пригодность коров к машинному доению» предполагает соблюдение нескольких требований, а именно:

1)форма вымени должна быть округлая, чашеобразная или ваннообразная;

2)все доли вымени должны быть равномерно развиты, иметь одинаковый объем и скорость выдаивания;

3)продолжительность полного выдаивания молока аппаратом, без ручного додаивания, не должна превышать 7—8 минут;

4)объем вымени должен быть достаточно большим, чтобы даже при высокой молочной продуктивности (5—6 тыс. кг в год) можно было применять двукратное доение, то есть через 12 —13 часов.

Новая технология предъявляет много требований и к высоте расположения вымени, его диаметру у основания, к размерам, диаметру, расположению сосков и т. д.

6.Функциональная связь молочных желез

сдругими органами

Функция молочной железы тесно связана с органами пищеварения, кровообращения, лимфообразования и с поступлением тиреотропных гормонов гипофиза, а также щитовидной, железы — тироксина и трийод-тиронина. Гормоны щитовидной железы влияют на жирномолочность коров. В свою очередь, щитовидная железа

338

нормально функционирует только при определенном уровне йода в кормах, который она поглощает из крови. Процесс пищеварения оказывает влияние на синтез молока. Нормальное его осуществление в первую очередь обусловлено образованием большого количества уксусной кислоты, а также зависит от наличия в рационе достаточного количества клетчатки; при избытке в рационе концентратов образование и накопление низкомолекулярных жирных кислот тормозятся.

Стенка рубца участвует в обмене летучих жирных кислот или их солей, при этом часть уксусной и масляной кислот или их солей превращается в кетоновые тела. Синтез кетоновых тел возможен также и в молочной железе, почках, но наибольшее количество их образуется в печени. Кетоновые тела (ацетоновые тела) — это группа органических соединений, включающая ацетон, ацетоуксусную кислоту и β-оксимасляную кислоту, Они являются нормальными метаболитами, которые хорошо используются всеми внепеченочными тканями организма как источник энергии; β-оксимасляная кислота — один из предшественников образования жира молока,

В крови здоровых животных в обычных условиях кормления содержится 2—9 мг% кетоновых тел, в молоке — 3—8, а в моче — 9—18 мг%. Основное количество кетоновых тел в крови представлено β-оксимасляной кислотой, которая может составлять до 60—85 % общего количества кетоновых тел. В молоке и моче ацетона и ацетоуксусной кислоты может быть больше и отношение их к β- оксимасляной кислоте составляет 1:2 или 1:1.

Небольшое увеличение содержания кетоновых тел в крови можно рассматривать как нормальный процесс физиологической адаптации, компенсирующий снижение уровня сахара в крови. Однако когда такое состояние сохраняется длительное время, то появляются расстройства всего метаболического пути. При избыточном накоплении ацетил-коА и недостаточной его утилизации может происходить накопление кетоновых тел в организме, что ведет к нарушению обменных процессов. Это сопровождается увеличением уровня свободных жирных кислот в крови и явлениями ацидоза. Особая склонность организма жвачных к развитию ацидоза и кетоза связана с тем, что их организм в процессах обмена использует большое количество низкомолекулярных жирных кислот, из которых уксусная и масляная кислоты служат предшественниками ацетил-коА и могут быстро превращаться в кетоновые тела,

339

Улактирующих коров увеличивается масса печени, так как во время лактации кровообращение и обмен веществ в ней усиливаются

ивследствие этого в печени создается основная масса предшественников молока (аминокислоты крови, β-оксимасляная кислота и др.).

Интенсивный обмен веществ необходим для поддержания высокой молочной продуктивности. Лактирующие животные должны обеспечиваться полноценным, хорошо сбалансированным рационом. Достаточный уровень по белковому питанию а период интенсивной лактации равен 90—100 г переваримого протеина на одну кормовую единицу суточного рациона, а в конце лактации — 70— 80 г, Белковый перекорм отрицательно сказывается на обмене веществ и приводит к патологическому состоянию организма. Потребность лактирующих коров и коз в белке нужно определять с учетом функционального состояния молочной железы, которое зависит от периода лактации, условий питания, доения, моциона и общего состояния животного.

Уразличных видов животных молоко по своему составу относительно одинаково, но концентрация его составных частей различна. О питательной ценности молока можно судить по величине прироста новорожденных за определенный промежуток времени в зависимости от жирности молока и других его составных частей. Например, крольчата удваивают свой вес за 6 сут, а телята — только за 47, свиньи — за 18 сут и т. д.

В питании лактирующих коров большое значение имеют витамины, минеральные вещества, легкопереваримые углеводы. Витамины необходимы не только для поддержания жизненно важных процессов в организме на оптимальном уровне, но и для получения богатого витаминами молока.

На жирность молока влияют внешние условия. При высокой температуре окружающей среды жирность молока снижается, а при низких температурах повышается. Зимнее молоко у коров обычно более жирное, чем летнее.

340

ЛЕКЦИЯ 29.

ФИЗИОЛОГИЧЕСКАЯ АДАПТАЦИЯ ЖИВОТНЫХ

1.Понятие об адаптации, ее механизмы.

2.Формы адаптация организма к разным условиям внешней среды и технологиям содержания.

3.Виды адаптации.

4.Фазы процесса адаптации.

5.Механизмы адаптации.

6.Биологические ритмы их виды и влияние на жизнедеятельность организма животных.

1. Понятие об адаптации, ее механизмы

АДАПТАЦИЯ — процесс приспособления организма к меняющимся условиям среды; международный термин, означающий приспособление организма к общеприродным, производственным и социальным условиям. Адаптацией называют все виды врожденной и приобретенной приспособительной деятельности организмов с процессами на клеточном, органном, системном и организменном уровнях. Адаптация обозначают явления приспособления, соизмеримые по продолжительности с жизнью индивидуума, и сдвиги в организмах популяций на протяжении нескольких поколений.

Под адаптацией понимают все виды врожденной и приобретенной приспособительной деятельности человека, которые обеспечиваются определенными физиологическими реакциями, происходящими на клеточном, органном, системном и организменном уровнях.

Адаптация поддерживает постоянство гомеостаза, обеспечивает работоспособность, максимальную продолжительность жизни и репродуктивность в неадекватных условиях среды. Среди многочисленных факторов окружающей среды различают факторы, адекватные врожденным и приобретенным (генофенотипическим) свойствам организма и неадекватные им.