Курс лекций по ТОО молоко.3-4 курсы ИТФ

571

572

573

574

575

576

Л Е К Ц И Я № 30 ПРОЕКТИРОВАНИЕ ПТЛ ПРОИЗВОДСТВА

СУХИХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ.

План лекции.

1. Машинно-аппаратные схемы.

1.1. Технологическая схема производства сухих молочных смесей «Малыш» и «Малютка» 1.2. Технологические схемы выработки сухих молочных продуктов обычной

и повышенной растворимости.

1.3. Схема технологической линии производства сухого цельного молока. 2. Оборудование для производства сухих молочных продуктов.

2.1. Конструктивно-технологические схемы основных типов сушилок. 2.2. Оборудование для сушки.

3. Приложение 1. Основные физико-химические свойства молока и сливок.

Литература:

1.Шаманова Г.П., Киселева Р.М. Производство сухих молочных продуктов детского питания. – М.: Пищевая промышленность, 1978, - 103 с.

2.Бредихин С. А. и др. Технология и техника переработки молока. - М.:

Колос, 2001, - 400 с.

3.Крусь Г.Н. и др. Технология молока и молочных продуктов. М.:

КолосС, 2004, - 455 с.

4.Бредихин С.А., Юрин В.Н. Техника и технология производства сливочного масла и сыра. – М.: КолосС, 2007, - 319 с.

577

579

580