Глава 2. Исследование проблем, связанных с фальсификацией товаров на потребительском рынке.

1. Идентификация и фальсификация сахаристых кондитерских изделий.

При проведении экспертизы подлинности сахаристых кондитерских изделий могут возникать следующие цели исследования:

♦ идентификация вида изделия;

♦ способы фальсификации и методы их обнаружения.

Идентификацию вида сахаристых кондитерских изделий проводят по ряду характерных органолептических показателей.

Карамель представляет собой кондитерское изделие стекловидной (аморфной) структуры, полученное увариванием сахарного сиропа с крахмальной патокой или с инвертным сиропом до влажности 1,5—4%, с добавлением или без добавления вкусовых, ароматических, красящих компонентов. Она может быть леденцовой или с начинками.

Конфеты имеют, как правило, кристаллическую или студне-, пенообразную структуры, в виде конфетных масс, отформованных в крахмальные формы. Корпуса конфет могут быть глазированы (полностью или частично) или неглазированы шоколадной или жировой глазурью.

Ирис представляет собой кондитерское изделие, занимающее промежуточное положение между карамелью и конфетами, с частично аморфной, а частично кристаллической структурами.

Наиболее сложной экспертизой является ее проведение с целью определения фальсификации сахаристых кондитерских изделий. При этом могут быть следующие виды его фальсификации.

Ассортиментная фальсификация сахаристых кондитерских изделий (пересортица) достигается за счет подмены одного вида сахаристых кондитерских изделий другим.

Качественная фальсификация сахаристых кондитерских изделий, наиболее широко применяемая при их производстве, включает: недовложения компонентов, предусмотренных рецептурой; замена дорогостоящего компонента менее ценным; введение консервантов и антиокислителей.

В эти кондитерские изделия могут недокладывать: сахар-песок, патоку, орехи, фруктово-ягодное пюре, различные начинки и т.п.

Это очень хорошо видно на таком примере. Когда цена на сахар поднялась выше, чем на патоку, карамельные изделия соответственно стали выпускаться с большим вложением патоки, и они имели липкую поверхность, подвертку трудно было отделить от карамели. Сейчас, когда патока стоит дороже сахара, карамельные изделия выпускаются не прилипающими к подвертке.

Пониженное количество глазури на конфетных изделиях также относится к данной фальсификации. Если ранее по стандарту количество шоколадной глазури на конфетных изделиях должно было быть не менее 23%, то теперь в стандарте указывают, что это количество регламентируется рецептурой, а состав рецептуры считается коммерческой тайной. Таким образом, теперь Госстандарт обман потребителя считает коммерческой тайной производителя. Поэтому очень часто встречаются конфеты, не покрытые полностью шоколадной глазурью, а имеющие просветы, либо вообще нижняя часть конфет не заглазирована.

Для увеличения массы шоколадной глазури, кремовой массы в них могут вводить повышенное содержание сахара, воды. Поскольку в шоколадной глазури, представляющей собой жировую среду, вода нерастворима, то в него предварительно вводят различные поверхностно-активные вещества — лецитин, фосфатидные и другие концентраты, что позволяет увеличить содержание воды в глазури с 1% до 6—9%.

В шоколадную глазурь вводят вместо какао-масла гидрожир (или его еще называют растительный жир), масло-подобное, идентичное какао-маслу, и другие синонимы.

При такой фальсификации шоколадная глазурь будет иметь параметры, характерные для искусственного шоколада.

Количественная фальсификация сахаристых кондитерских изделий (недовес) — это обман потребителя за счет значительных отклонений параметров товара (массы), превышающих предельно допустимые нормы отклонений. Например, вес нетто упаковки с конфетами, карамелью, драже занижен за счет использования более плотной бумаги. Выявить такую фальсификацию достаточно просто, измерив предварительно массу сахаристых кондитерских изделий поверенными измерительными мерами веса.

Информационная фальсификация сахаристых кондитерских изделий — это обман потребителя с помощью неточной или искаженной информации о товаре.

Этот вид фальсификации осуществляется путем искажения информации в товарно-сопроводительных документах, маркировке и рекламе. При фальсификации информации о сахаристых кондитерских изделиях довольно часто искажаются или указываются неточно следующие данные:

♦ наименование товара;

♦ страна происхождения товара;

♦ фирма-изготовитель товара;

♦ количество товара;

♦ местонахождение предприятия;

♦ состав изделий.

В конфетных изделиях, в нарушение Закона "О защите прав потребителя", не указывается, какие введены консерванты или антиокислители, продлевающие их гарантийный срок хранения.

К информационной фальсификации относится также подделка сертификата качества, таможенных документов, штрихового кода и др. Выявляется такая фальсификация проведением специальной экспертизы.

К одному виду продукции применяется сразу несколько видов фальсификации и все это ради извлечения прибыли. В состав продукции добавляются различные добавки, заменители, воду для увеличения массового показателя и т. д. Подделываются документы, сертификаты, дабы платить наименьший процент таможенной пошлины. Именно поэтому любой продукт должен подвергаться глубокому исследованию на пригодность к использованию.

2.2 Идентификация и фальсификация керамической посуды.

Керамика – один из самых древних искусственных материалов. В Египте за 5000 лет до н. э. широко пользовались сосудами и предметами украшения, изготовленными из легкоплавких окрашенных глин.

В нашей стране керамическое производство (производст­во гончарных изделий) возникло в Х-Х1 вв. Первый завод по выработке фаянсовых изделий был построен в 1724 г. купцом Афанасием Гребенщиковым под Москвой.

Наиболее совершенным керамическим продуктом являет­ся фарфор. Родиной фарфора считается Китай. В конце XV в. с китайским фарфором познакомились в Европе. Первый ев­ропейский фарфор, не уступавший по качеству китайскому, был получен в Германии (в Саксонии) только в 1709 г., а через некоторое время его производство стало развиваться и в других европейских странах.

Идентификация керамической посуды — это установле­ние соответствия наименования изделия, уровня прочности, показателей термической и химической стойкости информации, указанной на маркировке и в товарно-сопроводительных доку­ментах, требованиям стандартов.

Идентификационная экспертиза проводится с целью ус­тановления соответствия определенному перечню признаков, приведенному в нормативно-технической документации. Для достижения этой цели могут ставиться следующие задачи:

• к какой ассортиментной (видовой) группе относится дан­ный товар;

• к какому сорту, классу относится данный товар;

• определение химической стойкости посуды;

• установление физико-технических показателей.

Идентификационная экспертиза ассортиментной (видо­вой) принадлежности - это установление соответствия ассор­тиментной или видовой принадлежности керамической посуды Общероссийскому классификатору продукции (ОКП).

Керамику классифицируют по строению, степени плотно­сти, типам, видам и разновидностям черепка (масса, материал стенок керамического изделия).

Ассортимент керамической посуды классифицируют по следующим основным признакам:

• по назначению;

• виду изделий;

• фасону;

• размерам;

• видам и сложности декорирования;

• комплектности.

По назначению посуду подразделяют на столовую, чайную, кофейную, по видам — на блюдца, чашки, тарелки; по фор­ме — на плоские изделия (тарелки, блюдца) и полые (чашки, чайники). В зависимости от условий эксплуатации различают посуду для предприятий общественного питания и посуду для жилой квартиры.

Посуда для дома подразделяется на следующие виды: ку­хонная посуда; столовая, чайная и кофейная посуда, подаваемая на стол только по праздникам, а в обычные дни функционирую­щая как декоративный элемент, украшающий интерьер столовой жилой квартиры.

Посуда для сети общественного питания подразделяется на посуду ресторанного типа традиционных старых форм (крупно­габаритная, с большим разнообразием форм) и посуду для сто­ловых самообслуживания (посуда имеет компактные формы).

Качественная идентификация керамической посуды — это установление соответствия качественных показателей (просве­чиваемости, пористости, термостойкости, белизны, толщины) требованиям стандартов.

Просвечиваемость фарфоровых изделий определяют органолептическим методом. Изделия, освещенные лампой 100 Вт, рассматривают на расстоянии 30-35 см от нее и на­блюдателя. Если контуры пальцев, находящихся на обратной стороне изделия, четко выявлены, то просвечиваемость счи­тается хорошей, если заметна только тень от них — удовле­творительной, если не видно даже тени, то просвечиваемость недостаточная.

Открытую пористость определяют методом водопоглощения. Образцы керамического черепка произвольной формы размером не более 30 х 30 мм, освобожденные по торцам от глазури высушивают в термостате при температуре 100-120 С до постоянной массы, охлаждают в эксикаторе и взвешивают. Фарфоровые образцы после кипячения оставляют в воде на 24 ч. Извлеченные из воды образцы вытирают увлажненным и отжатым полотенцем, и снова взвешивают. Взвешивание про­изводят на одних и тех же весах, с одним и тем же равновесом, с той же прочностью.

Термостойкость определяют двумя способами.

Первый способ (по ГОСТу): изделия помещают в предва­рительно нагретый до 100 °С муфель-термостат и повышают температуру до 110 °С. После 10-минутной выдержки изделия вынимают и быстро опускают на 10 мин в воду комнатной тем­пературы (16-20 °С), окрашенную фуксином или чернилами. При отсутствии трещин в глазури вытертые насухо изделия вновь помещают в термостат, нагретый до температуры 120 °С, и испытания повторяют. Термостойкость выражается числом теплосмен до появления трещин, начиная с перепада 110-120 °С.

Второй способ (по Харкорту): глазурованное изделие нагре­вается до 120 °С в муфлетермостате и выдерживается 10-20 мин. Нагретое изделие быстро переносят в ванну с водой 20 °С, ок­рашенной фуксином или метиленовым синим. Через 5-10 мин изделие вынимают из воды, и осматривают.

Если трещины не появились, испытания повторяют, причем каждый раз температура нагрева повышается на 20 "С. Испыта­ния проводятся до тех пор, пока на глазури не появятся трещины.

Считается, что между появлением цека (мелкие, волосяные трещины) при испытаниях и появлением цека в бытовой службе имеется следующая связь (табл. 8.1).

Таблица 8.1 Термостойкость керамических изделий

Температура появления цека при испытании на термостойкость, °С	Время службы изделия до появления цека
120	несколько дней
150	3-4 мес
160	15 мес
170	30 мес
180-200	2,5 года

Информационная идентификация керамических изделий – установление соответствия изделия реквизитам маркировки, товарно – сопроводительной документации и требованиям стандартов.

Маркировка наносится на изделие, потребительскую и транспортную тару. Маркировка изделий должна содержать товарный знак, сорт, индекс «Н» в случае его присвоения. Допускается на конкретные изделия устанавливать дополнительные реквизиты.

Товарный знак наносится на тыльную сторону дна изделия штемпелеванием керамической краской или декалькоманией с последующим обжигом либо контррельефным изображением при формировании изделий. Сортность наносят штемплерованием керамической краской с последующим обжигом или «холодным» способом при помощи краски, устойчивой к истиранию, или наклейкой этикетки, изготовленной типографическим способом.

Сорт и индекс «Н» наносят краской красного цвета для изделий 1-го сорта или зелёного цвета для изделий 2-го сорта.

Маркировка потребительской тары должна содержать:

• наименование предприятия - изготовителя его товарный знак;

• наименование изделий;

• артикул;

• сорт;

• индекс «Н»;

• дату упаковывания, номер упаковщика;

• обозначения нормативно – технической документации на изделии.

Допускается наносить реквизиты от руки. Маркировка должна быть чёткой. Транспортная маркировка должна соответствовать ГОСТ 14192 с указанием основных, дополнительных, информационных надписей и предупреждающего знака: «Осторожно, хрупкое!»

Фальсификация определяется как подделка, подмена в процессе изготовления керамической продукции определенно­го качества другой, менее ценной, не соответствующей своему названию.

При ассортиментной фальсификации осуществляется обман потребителя путем замены вида и разновидности кера­мики.

При количественной фальсификации осуществляется об­ман потребителя по количеству изделий в упаковке или наклад­ной и размерам. Например, при приемке товаров фактическое количество поступившей продукции может не соответствовать данным, указанным в сопроводительной документации.

Стоимостная фальсификация представляет обман потре­бителя с помощью завышенных цен. Как правило, такая фаль­сификация сопровождается информационной и качественной фальсификацией.

Информационная фальсификация представляет обман потребителя с помощью недостоверной или заведомо ложной информации о товаре.

При качественной фальсификации производится подмена высококачественного сырья другими, менее ценными материа­лами с более низкими потребительскими свойствами, которые снижают качество белизны, термические свойства.

2.3 Исследование ввозимых фальсифицированных товаров на территорию РФ.

Ушли в прошлое те времена, когда мы, приходя в магазин, безоговорочно верили той информации, которая была напечатана на ярлыках и этикетках различных продовольственных и промышленных товаров. Теперь даже в дорогом магазине нас порой мучает вопрос: «А не подделка ли это?»

Этот вопрос мучает не только россиян. Явление фальсификации товарной продукции приобрело в последние десятилетия особо крупные масштабы. Наибольшую тревогу стало вызывать быстрое распространение в мире так называемого «пиратского производства», когда под торговым знаком хорошо известных своим качеством фирм на рынок стала выбрасываться низкосортная продукция «теневых» производителей. С юридической точки зрения «пиратство» — это присвоение официально зарегистрированной торговой марки и незаконное коммерческое ее использование, причем часто во вред репутации фирмы-оригинала. Масштабы же этого явления достигли за считанные годы таких размеров, что стали предметом активной борьбы, как со стороны этих фирм, так и со стороны правоохранительных органов.

В середине 80-х годов «пиратство» охватило практически всю экономику Южной Азии, причем лидирующая роль в этом наступлении принадлежала Китаю, Южной Корее, Гонконгу, Индии. Западные фирмы-производители испытали шок, когда рынок некоторых регионов оказался буквально захвачен дешевыми подделками: одежда, электротехника, продукты, косметика.… «Пиратам» объявили самую настоящую войну с показательными судами, широкой антирекламой и, конечно, уничтожением конфискованных подделок. Однако поток фальсифицированной продукции продолжал увеличиваться на 10–15% в год и к середине 90-х годов его стоимость оценивалась уже в 200 млрд. долл. в год. При этом особенно быстро он захлестывал отрасли, производящие высокотехнологичные и дорогие товары, отрасли массового производства товаров широкого потребления, фармацевтическое и продовольственное производство.

При оценке уровня фальсификации называются различные цифры, но только малая их часть основана на реальном анализе. Основной причиной отсутствия точной статистики в этой области является, с одной стороны, безусловно, трудность сбора информации, а с другой — недооценка важности этой информации. Поэтому многие выводы приходится делать на основе экспертных оценок отдельных ассоциаций производителей соответствующих товаров, ученых, использовать косвенные статистические показатели. Обобщения этих оценок, сообщений периодической печати и появляющихся аналитических обзоров дает возможность отметить следующие показатели распределения «пиратской» продукции в мире (см. табл. 1 в п. Приложение).

Фирменная одежда. Великобритания и Италия известны особенно широким производством поддельных изделий модной одежды. Это вскрылось, когда работники английской таможни выявили в 1997 г. товар на сумму 4,25 млн.ф. ст. с наклеенными фальшивыми ярлыками таких известных компаний, как «Ralph Lauren», «Calvin Klein» и «Timberland». Ярлыки были нашиты на дешевый товар: рубашки, джинсы, футболки, изготовленные в Великобритании.

Джинсы известных всей планете компаний, т.е. один из самых массовых предметов торговли в мире, являются объектом особого внимания фальсификаторов всех мастей. Часто такая подделка имеет очень мало общего с оригиналом по материалу, дизайну, качеству пошива, но знак фирмы открывает ей путь к потребителю.

Изделия парфюмерии практически всех известных в мире фирм — Chanel, Aramis, Givenchy и т.п. — подделываются особенно бессовестно и встречаются ныне на полках магазинов всех стран мира.

Рынок этих товаров характеризуется ограниченным кругом крупных компаний с развитой сетью распространителей и сравнительно стабильными ценами. Существует также огромное количество мелких производителей дешевой продукции. Цена на продукцию у крупных производителей всегда выше, так как включает в себя маркетинг и защиту торгового знака. Эта часть производителей представлена преимущественно французскими домами моды, где парфюмерия является не только основной статьей дохода, но также средством продвижения своих менее известных товаров и укрепления за этот счет позиций на рынке.

Согласно проведенному исследованию Французским институтом промышленной статистики (Service des Statistiques Industrielles, SESSI), более чем у 80% французских парфюмерных компаний возникают проблемы, связанные с подделкой их продукции. При этом различают три типа фальшивой парфюмерии: одни товары сразу же выдает некачественная упаковка; другие — похожи на подлинный продукт, но видны и различия, например, потребители, покупают поддельный шампунь Head & Shoulders, цвет которого голубой, как и у настоящего, но запах отличается. (скорее всего, такой шампунь — смесь нескольких); третьи выдает фальшивая маркировка. Производители оценили свои потери из-за распространения фальшивой продукции более чем в 5% годового дохода.

В ноябре 2007 года исследовательская компания BIJresearch (США) опубликовала результаты опроса, согласно которым 58% американских родителей отказываются покупать для своих детей игрушки, произведенные в Китае.

Аналогичные исследования в России дали близкий результат: 60% респондентов уверены, что китайские игрушки изготовлены из вредных для здоровья материалов.

Опасения родителей небезосновательны. Роспотребнадзор провел 185 тыс. проверок детских товаров по всей стране и почти 50% не соответствовало требованиям качества и безопасности, установленным в российских нормативных документах. Оказалось немало контрафактных китайских товаров с повышенным содержанием вредных для здоровья фенолов и формальдегида, в детской зубной пасте обнаружено токсичное вещество - диэтиленгликоль.

Не отстают от зарубежных фальсификаторов и отечественные производители. По информации Ростехрегулирования, на российских предприятиях-производителях около 70% товаров не соответствует требованиям национальных стандартов. Роспотребнадзор установил, что до 40% реализуемых в стране товаров относятся к фальсифицированным, в том числе и контрафактным.

За 1-е полугодие 2007 г. на фармацевтическом рынке России зафиксировано 48 наименований 107 серий фальсифицированных препаратов. 90% подделок - импортные, 10%-отечественные. Примерно 25% подделок - лекарства, снимающие боль, спазмы; 16% - препараты, улучшающие деятельность головного мозга, 10% -препараты для печени, 8% - сердечно-сосудистые лекарства и 6% - антибиотики.

Подделаные бензин и водка, фальсифицированные и контрафактные лекарства, алкогольные напитки, молочные и мясные продукты, шоколад, аудио- и видеопродукция, одежда, обувь, парфюмерно-косметические изделия - это неполный перечень фальсифицированных продовольственных, непродовольственных, фармацевтических и энергетических товаров, которые поступают на российский потребительский рынок.

Итак, делая вывод всему сказанному выше, необходимо сказать, что фальсифицированные, в том числе контрафактные и контрабандные товары поступают в Россию не только из Китая, но и из других азиатских стран (Вьетнама, Гонконга, Индии и др.). На их долю приходится до 80% фальсифицированных импортных товаров. Из европейских стран к нам ввозят тоже немало фальсифицированной и контрафактной продукции, особенно из Польши (мясо, парфюмерия и косметика), Украины (мясные продукты, сыры) и Молдовы (вина).

Проводимые разными контрольными органами и общественными организациями проверки выявляют все новые нарушения обязательных требований: безопасности и достоверности информации, ухудшение качества товаров из-за несоответствия установленным требованиям нормативных документов, указанных на маркировке.

Потери легкой промышленности от подделки товаров при объеме продаж в 9,4 млрд. долл. составили 2,1 млрд. долл., т.е. 22%. Потери стран за период 1992—1995 гг. оцениваются от 13,5% от объема продаж во Франции до 30,4% в Пакистане (см. табл.2 в п. Приложение)

Заключение

Фальсификация, в широком понимании, может рассматриваться как действия, направленные на ухудшение тех или иных потребительских свойств товара или уменьшение его количества при сохранении наиболее характерных показателей, но не являющиеся существенными для потребителя. Фальсификации подвергаются не только товары, но также и товаросопроводительные документы, сертификаты качества, безопасности, страны происхождения, товарные знаки.

Фальсификация и контрафакция товаров широко распространены, с ними сталкивается большинство потребителей. Как показали исследования, более 70% респондентов в той или иной степени сталкивались с обманом производителей или продавцов, приобретая фальсифицированные товары. Остальные 30%, вероятно, просто не замечали обмана, так как именно они никогда не обращали внимания на маркировку при покупке товаров.

При проведении экспертизы на предмет фальсификации необходимо выявить соответствие или несоответствие исследуемого объекта существующим нормам и стандартам. В случае исследования товарного знака необходимо выявить соответствует или не соответствует исследуемый объект требованиям, предъявляемым к фирменным товарам. При исследовании импортных товаров на предмет фальсификации, в случае отсутствия стандартов, руководствуются товарной номенклатурой внешнеэкономической деятельности, в которой приведены укрупненные критерии для классификации товаров.

При защите товара от фальсификации в первую очередь используется информационная защита, в которую входят защита от подделки упаковки, этикетки, товарного знака.

Список использованной литературы

1. Закон РФ "О защите прав потребителей" от 7.02.92 №2300-1.

2. Федеральный закон РФ "О качестве и безопасности пищевых продуктов" от 02.01.00 №29-ФЗ.

3. Идентификация и фальсификация непродовольственных товаров: Учебное пособие/ Под общ. ред. д. э. н., проф. И. Ш. Дзахмислевой. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2009. - 360с.

4. Материалы по вопросу о фальсификации пищевых продуктов. СПб., 1901; Частный проект законов по инициативе В.Е. Таирова. Одесса: Вестник виноделия, 2011.- 93с.

5. Николаева М.А., Лычников Д.С., Неверов А.Н. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов. М.: 2009.- 193с.

6. Парамонова Т.Н. Экспресс-методы оценки качества продовольственных товаров. М.: 2009.- 194с.

7. Пономарева В.Е. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов: Сборник ситуационных задач. Белгород: Изд-во БУПК, 2010.- 218с.

8. Хлебников В.И. Технология товаров (продовольственных). М.: 2009.-195с.

9. Чепурной И.П. Идентификация и фальсификация товаров. М.: 2010.- 28с.

10. Чепурной И. П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров: Учебник-2-е изд. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2010.– 460с.

ПРИЛОЖЕНИЕ

Рис. 1.Виды и разновидности

ассортиментной фальсификации.

Таблица 1

Удельный вес «пиратской» продукции в товарообороте отдельных отраслей, %

Таблица 2

Масштабы потерь доходов отдельных стран от распространения «пиратской» продукции (в % от объема продаж)