2. Система контроля качества на предприятии ооо «вкусное изобилие»

   1. Стандарты и система качества предприятия ооо «Вкусное изобилие»

Разработка политики в области качества осуществляется под непосредственным руководством генерального директора при участии всего персонала в обсуждении его проекта.

Политика ООО «Вкусное изобилие» в области качества предполагает: удовлетворение запросов потребителей в высококачественной продовольственной продукции - высшая цель деятельности предприятия, основа его дальнейшего развития и гарантия сохранения рабочих мест.

Главной задачей каждого сотрудника — от рабочего до генерального директора - является добросовестный труд и производство бездефектной продукции, удовлетворяющей потребителя.

Намеченные цели и задачи достигаются путем постоянного улучшения качества результатов деятельности, что возможно лишь при активном участии в этом каждого работника предприятия.

Настоящее руководство по качеству разработано Управлением системы качества по решению Директора по качеству.

Содержание политики в области качества предполагает долгосрочное использование ее основных положений. Периодическая конкретизация целей и задач, поставленных ею, а также сроков их реализации предусматривается ежегодной комплексной программой обеспечения технического уровня. качества и конкурентоспособности продовольственной продукции.

Контроль степени реализации политики, достижения поставленных целей и решения задач в области качества, периодически осуществляет генеральный директор ООО «Вкусное изобилие» с участием руководителей генеральной и технической дирекции предприятия при анализе функционирования системы качества со стороны руководства.

Ответственность и полномочия руководства предприятия в области качества установлены в соответствующих должностных инструкциях и «Матрице распределения ответственности руководства ООО «Вкусное изобилие» - по элементам системы качества» (таблица 2).

Таблица 2

Матрица распределения ответственности руководства ООО «Вкусное изобилие» по элементам системы менеджмента качества модели СТБ ИСО 9001-2001г.

Элементы качества системы			Генеральный директор	Финансовый директор	Директор по сбыту и маркетингу	Технический директор	Директор по производству	Директор по качеству	Директор по кадрам
1. Ответственность руководства			О	У	У	У	У	У	У
2. Система качества			-	У	У	У	У	О	У
3. Анализ контракта	Внутренний рынок и рынок стран СНГ		-	У	О	У	У	У	-
	Рынок стран дальнего зарубежья		-	У	-	У	У	У	-
4. Управление проектированием			-	-	У	О	-	У	-
5. Управление документацией и данными	Документация системы качества		-	У	У	У	У	О	У
	Нормативная и техническая документация		-	У	У	О	У	У	У
6. Закупки	Внутренний рынок и рынок стран СНГ		-	У	У	У	-	У	-
	Рынок стран дальнего зарубежья		-	У	У	У	-	У	-
7. Управление продукцией, поставляемой потребителем		Этот элемент не функционирует на ООО «Вкус изобилия», т.к. все сырье и комплектующие на изготовление продукции приобретается за счет собственных средств предприятия
8. Идентификация и прослеживаемость продукции	Внутренняя (производства)		-	-	У	У	О	-	-
	Внешняя (обслуживание)		-	У	-	-	-	О	-
9. Управление процессами			-	У	У	О	У	У	-
10. Контроль и испытания	Входной, технический и окончательный контроль и испытания продукции		-	-	У	У	У	О	У
	Испытания на надежность, долговечность и безопасность продукции		-	-	-	О	-	-	-
11. Управление контрольным, измерительным и испытательным оборудованием			-	-	-	У	У	О	-
12. Статус контроля и испытаний			-	-	У	У	У	О	-
13. Управление несоответствующей продукцией			-	У	У	У	У	О	-
14. Корректирующие и предупреждающие действия			-	У	У	О	У	У	У
15. Погрузочно-разгрузочные работы, хранения, упаковка, консервация и поставка	Комплектующих		-	У	-	У	У	У	-
	Готовой продукции		-	У	О	У	У	У	-
16. Управление регистрацией данных о качестве			-	У	У	У	У	О	У
17. Внутренние проверки качества			-	У	У	У	У	О	У
18. Подготовка кадров			-	У	У	У	У	У	О
19. Обслуживание	Гарантийное обслуживание		-	-	У	У	У	О	-
	Сервисное обслуживание		-	-	О	У	У	-	-
20. Статистические методы			-	У	У	О	У	У	У

Представителем руководства, ответственным за создание, внедрение и функционирование системы качества на предприятии назначен директор по качеству.

Для оценки эффективности системы качества и ее соответствия требованиям СТБ ИСО 9001, а также для проверки реализации политики каждые полгода проводится «Анализ системы качества со стороны руководства» ООО «Вкусное изобилие» на основании отчета о функционировании системы качества, подготовку которого осуществляет отдел качества.

Целью элемента «Системы качества» является ее разработка, документальное оформление и поддержание в рабочем состоянии как средства, обеспечивающего соответствие продукции установленным требованиям.

Одним из основных документов системы качества является Руководство по качеству, разработанное на ООО «Вкусное изобилие» в рабочем и рекламном исполнении: для внутреннего применения и использования за пределами предприятия. Оно содержит обобщенную информацию по всем элементам действующей на предприятии системы менеджмента качества модели СТБ ИСО 9001 и ссылки на процедурные документы системы качества (рабочий вариант), разрабатываемые в виде стандартов предприятия (СТП). Они конкретизируют требования, регламентированные СТБ ИСО 9001, применительно к процессам, действующим на предприятии, и устанавливают:

• порядок планирования качества;

• ответственность руководства и исполнителей при проведении работ;

• порядок документирования всех процедур системы качества;

• и другие процедуры в соответствии с требованиями элементов модели СТБ ИСО 9001.

Структура и состав документов системы качества в виде иерархии документов приведены на рисунке 1.

Рисунок 1 Иерархия документов системы качества

Документы 1 уровня содержат исчерпывающую информацию о деятельности ООО «Вкусное изобилие» в области качества.

Документы 2 уровня описывают процедуры управления качеством продукции и взаимодействие между ними.

Документы 3 уровня представляют рабочие документы, сопровождающие создание продукции, дающие возможность проследить ее движение по жизненному циклу изделия и представляющие исполнителю исчерпывающую информацию о его действиях для обеспечения определенного уровня качества.

Ответственность за планирование и организацию работ по повышению качества несет директор по качеству.

Основной формой планирования качества является «Комплексная программа обеспечения технического уровня, качества и конкурентоспособности продовольственной продукции».

Контроль выполнения мероприятий по данной программе осуществляет Управление главного технолога.

Целью «Анализа контракта» является однозначное определение и согласование отраженных в контракте требований, как со стороны потребителей, так и со стороны предприятия.

Порядок организации и проведения анализа контракта описаны в процедурных документах системы качества.

Его целью является реализация требований потребителей к разрабатываемой продукции с учетом экономических требований, современного уровня развития технологии, сроков исполнения.

Ответственность за организацию процесса проектирования, качество выполнения этапов работ по проектированию, несет главный конструктор.

С целью поддержания документации и данных системы качества в рабочем состоянии на предприятии разработаны процедуры «Управления документацией и данными», охватывающие управление всей документацией системы качества, а именно процедуры по управлению:

• политикой в области качества и руководством по качеству;

• стандартами и инструкциями предприятия;

• комплексной программой обеспечения технического уровня, качества и конкурентоспособности продовольственной продукции;

• организационной документацией;

• нормативной документацией (внутренней и внешнего происхождения);

• организационно-распорядительной и справочно-информационнойдокументацией;

• конструкторской документацией;

• технологической документацией;

• зарегистрированными данными о качестве.

Элемент «Закупки» предусматривает разработку и реализацию процедур, эффективное применение которых обеспечивает соответствие закупленной продукции (полуфабрикатов, материалов) установленным требованиям. Элемент «Управление продукцией, поставляемой потребителем» не функционирует на ООО «Вкусное изобилие», так как полуфабрикаты и сырье, необходимые для изготовления продукции, приобретаются за счет собственных средств предприятия.

В единичных случаях договор на поставку продовольственной продукции заключается на условиях использования продукции, поставляемой потребителем. В нем должны быть четко изложены эти условия и установлена ответственность со стороны:

• покупателя (потребителя) - за поставку некачественной продукции;

• ООО «Вкусное изобилие» - за повреждение, потерю, либо ненадлежащее использование продукции, поставляемой потребителем.

При прохождении входного контроля сырье и материалы идентифицируется краской, либо ярлыком-биркой, комплектующие изделия -ярлыком-биркой. Продукция, признанная несоответствующей по результатам входного контроля, снабжается сопроводительным листом с браке.

Целью элемента «Управление процессами» является обеспечение производства автомобилей в управляемых условиях, что подразумевает:

• управление планированием продажами;

• управление технологическим оборудованием;

• управление оснасткой и инструментом;

• обеспечение материалами и полуфабрикатами;

• обеспечение топливно-энергетическими ресурсами;

• управление средствами измерений, контрольным и испытательным оборудованием;

• управление конструкторской и технологической документацией;

• контроль технологической дисциплины;

• управление персоналом.

Целью элемента «Контроль и испытания» является проведение контроля и испытаний для подтверждения установленного уровня качества.

Входной контроль проводится с целью предотвращения запуска в производство продукции, несоответствующей требованиям, установленным в нормативной и технической документации, утвержденной в установленном порядке и предусмотренной договорами на поставку.

Контроль продукции в процессе продаж производится с целью предотвращения передачи на последующую операцию продукции, имеющей несоответствие.

Краткие контрольные испытания проводятся для выявления недостатков в области качества продовольственных изделий и установления причин, вызвавших их несоответствие требованиям документации.

Периодически испытания проводятся с целью:

• контроля качества выпускаемой продукции;

• соответствия продукции требованиям документации и техническим условиям.

Целью элемента «Статус контроля и испытаний» является идентификация статуса контроля и испытаний продукции с помощью технических средств, указывающих на соответствие или несоответствие продукции в отношении проведенного контроля и испытаний.

Управление несоответствующей продукцией включает в себя следующие элементы:

• обнаружение несоответствующей продукции;

• обследование несоответствующей продукции и принятие решения о ее дальнейшем использовании;

• реализацию принятого решения.

Целью элемента «Корректирующие и предупреждающие действия» является разработка и реализация процедуры устранения причин фактических или потенциальных несоответствий с обязательной регистрацией и внедрением любых изменений в документированных процедурах, разработанных по результатам корректирующих и предупреждающих действий.

После выполнения корректирующих и предупреждающих действий проводится оценка их эффективности. Оценка эффективности на уровне предприятия проводится на заседании постоянно действующей комиссии по качеству (ПДКК) ООО «Вкусное изобилие».

На основании проведенной оценки эффективности принимается решение о внесении изменений в процедуры, описанные документами системы качества.

Целью элемента «Погрузочно-разгрузочные работы, хранение, упаковка, консервация и поставка» является документирование и поддержание в рабочем состоянии технических и организационных методик, предупреждающих повреждение или порчу продукции при проведении погрузочно-разгрузочных работ, хранении, упаковке, консервации и поставке.

«Внутренние проверки» качества проводятся с целью определения эффективности действующей на предприятии системы качества и выработки конкретных мероприятий по совершенствованию и поддержанию системы качества в рабочем состоянии.

Результаты внутренних проверок являются основной составляющей отчета о функционировании системы качества на предприятии для анализа со стороны руководства.

Порядок проведения внутренних проверок системы качества и внутренних проверок качества продукции описаны в соответствующих процедурных документах.

Цель элемента «Подготовка кадров» обеспечить соответствующую подготовку персонала, выполняющего работы, влияющие на качество.

Для определения потребности в подготовке кадров, а также для обеспечения подготовки всего персонала, выполняющего работы, влияющие на качество, на предприятии разработаны документированные процедуры,

которые позволяют осуществлять и контролировать обучение и повышение квалификации персонала на каждом уровне.

Ответственность за функционирование системы профессионального обучения и повышения квалификации кадров возлагается на директора по кадрам предприятия.

Цель элемента «Обслуживание» обеспечить соответствие показателей качества продукции установленным требованиям в течение всего срока ее службы (эксплуатации).

Цель элемента «Статистические методы» повысить объективность и правильность принимаемых решений при проведении процедур контроля, анализа и регулирования на всех этапах жизненного цикла продукции. Основной задачей данного элемента системы качества является организация процесса поиска факторов, влияющих на возникновение несоответствий, и их анализ, на основании которого будут приниматься решения по улучшению качества исследуемого объекта.

Разработанные процедуры применения статистических методов оформляются в виде инструкции.

Отдел качества является структурным подразделением ООО «Вкусное изобилие» и подчиняется непосредственно генеральному директору ООО «Вкусное изобилие» (рисунок 2).

Рисунок 2 Организационная структура отдела качества ООО «Вкусное изобилие»

Основной целью отдела качества является организация, руководство, координация, контроль и реализация работ по созданию и совершенствованию системы управления качеством ООО «Вкусное изобилие» продукции.