шпоры тпм

1 Особенности современной технологии производства молока в спец предприятиях. Будущее производства молока сельскохозяйственными предприятиями поддается значительному влиянию основополагающим тенденциям развития мирового сельского хозяйства и мирового рынка. В последние 5 лет производство молока растет. Количество молочных коров составляет приблизительно 230 млн голов, средний надой от одной коровы имеет разброс по регионам  от 2200 до 9800 кг.В России значительную роль в обеспечении населения страны молоком и молочными продуктами играют личные подсобные хозяйства населения, тем не менее, крупные сельскохозяйственные предприятия являются самыми значительными поставщиками молока для промышленной переработки. Молоко используют либо как продукт питания в непереработанном или переработанном виде, либо как сырье для молочной и пищевой отраслей промышленности.       Потребитель предъявляет высокие требования к молоку и молочным продуктам. Они должны быть свежими, натуральными, вкусными и экологически чистыми. Эти требования потребителя в первую очередь обязаны исполнять сельхозпроизводители и молочные заводы. Последние предъявляют особые требования к качеству молока как исходного сырья для переработки. Технологические процессы нацелены на снижение затрат, увеличение объёмов производства,  улучшение качества производимой продукции различных звеньев сельскохозяйственной технологической цепи. У каждого технологического процесса и у технологии производства молока в целом есть объемы необходимых для их  реализации инвестиций, технологическое оборудование, последовательность технологических операций, организационные мероприятия, экономическая эффективность и срок окупаемости. Так же необходимо учитывать непосредственно ур корм, содер, возраст ж, породу.Технология производства молока в стране в настоящее время основана преимущественно на привязном содержании коров. На беспривязном содержании находится всего 5 процентов дойного стада. Между тем новые элементы технологического оборудования в процессе беспривязного содержания коров, снижают затраты труда на производство единицы продукции, уровень себестоимости получаемого молока. Крупногрупповое беспривязное содержание животных позволяет механизировать все элементы технологического процесса по уходу за скотом и получению продукции. На крупных фермах нормированное кормление достигается за счёт приготовления полнорационных кормовых смесей, включая концентрированные корма, для групп животных с одинаковыми сроками отёла и физиологическим состоянием. Обслуживание коров на стационарных автоматизированных и компьютеризированных доильных установках позволяет улучшить режим доения и повысить качество молока. При этом одновременно осуществляется контроль надоя от каждого животного, и в единой системе с кормовыми станциями ведётся нормированное скармливание концентрированных кормов в зависимости от уровня продуктивности коров. Поточно-цеховая технология — это прогрессивная специализация производства молока на молочной ферме или комплексе. Суть её состоит в том, что всех животных распределяют по четырем производственно-технологическим цехам в зависимости от физиологического состояния и уровня продуктивности коров: 1) сухостойных коров; 2) отела; 3) раздоя и осеменения; 4) производства молока. В каждом цехе коровы находятся строго определенное время — в соответствии с технологией. (цех сухостойных коров 50, цех отела 25, цех раздоя и осеменения 75и цех производства молока 215 дн).

2. технология и технологический процесс производства молока производство молока на 95% молочно-товарных ферм осуществляется с использованием технологии привязного содержания скота с доением в стойлах. Такая технология ограничивает возможность снижения затрат ресурсов на производство молока. Опыт ведения молочного животноводства показывает, что наиболее эффективной по производительности, энергоемкости, качеству молочного сырья и сохранности дойного стада является технология беспривязного боксового содержания животных с доением на специальных площадках в комплексе с мероприятиями по повышению качества кормообеспечения и ухода за животными. Приготовление и раздача кормов на ферме с беспривязным содержанием животных концентрированные корма нормированно выдаются автоматизированной станцией кормления коров СКА-25, разработанной РУП «НПЦ НАН Беларуси по механизации сельского хозяйства». Применение станции кормления дает возможность автоматизировать процесс выдачи концентрированных кормов, а также осуществлять контроль за использованием высокоэнергетических кормов через АСУ ТП на фермах КРС. Механизация процесса приготовления и раздачи кормов при скармливании рациона в виде сбалансированных кормосмесей осуществляется с использованием парка отечественных мобильных смесителей-раздатчиков с объемом бункера 12 м³ с горизонтальными шнековыми рабочими органами.Одной из трудоемких технологических операций, выполняющихся на фермах КРС вручную и требующих контроля, является выпойка телят. разработана автоматизированная установка для выпойки телят УАВТ-60, которая позволяет использовать как цельное молоко, так и его заменители, а также контролировать технологический процесс выпойки телят через АСУ ТП фермы. Осваивается серийный выпуск установки УАВТ-60. Доение коров Для технологии беспривязного содержания коров разработаны и освоены в производстве отечественные автоматизированные установки для доения коров в залах – семейства УДА (М) и УД-Е типа «Елочка», УДА-8Т типа «Тандем.европараллель. На молочно-товарных фермах основной объем молочного сырья производится с использованием технологии привязного содержания животных и доением в стойлах на морально устаревшем оборудовании типа АДМ-8А с переносными комплектами для доения, не позволяющими стабильно и надежно выполнять технологический процесс. Поэтому разработаны и осваиваются в производстве установки для доения коров в стойлах АДС-А (на 100 голов) и УМД-200 (на 200 голов) нового поколения, имеющие более высокий технический уровень. Охлаждение молока Наиболее распространенным способом, обеспечивающим сохранность ценных пищевых качеств свежевыдоенного молока, является охлаждение молока. Для обеспечения средствами механизации молочно-товарных ферм с различным поголовьем и продуктивностью дойного стада предусмотрены молокоохладительные установки на 3000, 5000, 8000 и 10000 л прямого охлаждения, а также проточный охладитель для «мгновенного охлаждения молока». Установки УМ-3, УЗМ-5, УЗМ-8 комплектуются системой рекуперации тепла, позволяющей при охлаждении 1 тонны молока с +35⁰С до +4⁰С одновременно подогревать 400 литров воды от +10⁰С до +55⁰С.Содержание дойного стада Продуктивность животных в немалой степени зависит от содержания животных, по данным исследований – на 10–15%. Создание комфортных условий, одновременно с правильным кормлением животных, позволяет повысить молочную продуктивность на 1000–1800 кг молока на голову в год. Там, где максимально правильно обеспечены физиологические потребности животных, наблюдается и большая продуктивность. В связи с переоснащением и реконструкцией молочно-товарных ферм, а также переходом на технологию беспривязного содержания коров с применением безвыпасной технологии производства молока возникла необходимость создания более комфортных условий для содержания животных. Разработан и поставлен на производство комплект оборудования для беспривязного боксового содержания ОС-200 (400) с системой водоснабжения. Навозоудаление Одной из самых трудоемких технологических операций, занимающих значительную долю в себестоимости производства молочного сырья, является навозоудаление. Удаление бесподстилочного навоза на фермах с привязной технологией содержания осуществляется транспортерами типа ТСН-3Б, ТСН-160, а на фермах с беспривязной (боксовой) технологией содержания, как правило, колесным трактором с бульдозером.Бульдозерное удаление навоза не позволяет автоматизировать этот процесс, «завязать» его в единую систему автоматизации технологических процессов АСУ ТП фермы, требует больших затрат труда и жидкого топлива, способствует накоплению навоза, ухудшает качество содержания животных и молочного сырья. С целью устранения этих недостатков РУП «НПЦ НАН Беларуси по механизации сельского хозяйства» разработано и освоено в производстве оборудование скреперного типа для автоматизированного удаления бесподстилочного навоза на фермах с беспривязным содержанием скота (ОНС-1). Расписать привязное содержание!!!

3, концентрация и специализация молочного скотоводства Специализация и концентрация в молочном скотоводстве требует принципиально новых форм организации производства, которые по­зволяют реализовывать преимущества крупных комплексов и ферм промышленного типа, повышать производительность труда и обеспе­чивать условия для увеличения производства молока. На крупных комплексах с беспривязным содержанием Молочное скотоводство характеризуется высоким вы­ходом товарного молока — свыше 70% стоимости всей товарной продукции животноводства и ограниченным объемом производства мяса. В молочном скотоводстве на килограмм мяса производится 12—13 кг молока и больше. Это направление охватывает преимущественно пригородные зоны, где скотоводство призвано обеспечить потребности городского населения в цельном молоке и свежих молочнокислых продуктах.Производство цельного молока в пригородных зонал осуществляется на основе создания в колхозах и совхозах крупных молочных ферм индустриального типа и путем организации молочных комплексов на 800, 1200 коров и более, а также их объединения в специализированные фирмы по производству цельного молока. В Ленинград­ской области в 1975 г. на каждый совхоз приходилось свыше 2000 голов крупного рогатого скота. В таких хозяйствах удельный вес коров в стаде достигает 60 — 70% и более. При 60 — 68% коров имеется возможность получить достаточное количество молока и обеспечить ре­монт стада за счет собственного воспроизводства. В хозяй­ствах с интенсивным молочным производством и более высокой концентрацией коров воспроизводство и расши­рение стада коров может осуществляться путем организа­ции специализированных предприятий по выращиванию ремонтного молодняка, а так же молодняка для откорма. Мясное, молочное, комбинированное направл специализации. Концентрация Скотоводство вызывает необходимость внутриотраслевой специализации: организации специализированных хозяйств и ферм по производству молока, выращиванию ремонтного молодняка, репродукции, выращиванию и откорму скота для получения мяса. Наряду со специализированными имеются хозяйства с законченным оборотом стада, в которых создаются специализированные фермы. В крупных специализированных хозяйствах и на фермах эффективнее используются машины, упрощается организация кормления и содержания животных разных производственных групп, повышается производительность труда. Создаются крупные комплексы для производства молока и говядины, а также специализированные хозяйства для интенсивного выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота с промышленной технологией производства, предусматривающей комплексную механизацию и частичную автоматизацию производственных процессов. В некоторых странах (США, Дания, Швеция, Великобритания и др.) интенсификация молочного Скотоводство сопровождается сокращением численности коров и концентрацией производства молока в крупных хозяйствах за счёт ликвидации мелких ферм.

4 Внутрихозяйственная специализация это общественное разделение труда внутри хозяйственных подразделений, специализирующихся на производстве одного или нескольких видов продукции с учетом имеющихся производственных ресурсов. Специализация обуславливает производственное направление хозяйства, которое определяется главной или основными отраслями. Производственное направление предприятия устанавливают по структуре товарной продукции за последние три года. Могут быть специализированные бригады по обслуживанию молочного стада, выращиванию ремонтных телок и нетелей. Внутри бригад при цеховой системе производства молока труд специализирован и, как правило, работники ведут уход за однородной по физиологическому состоянию группой коров, размещенных в отдельном помещении (цехе) или секции. При достаточно крупном размере фермы (комплекса) внутри бригады могут выделяться специализированные звенья (например, в цехе производства молока) в составе 4--6 человек. Обслуживающая бригада выполняет некоторые технологические операции с помощью тракторов, автомашин, электрокаров, кормоцехов и осуществляет техническое обслуживание машин и оборудования, которыми оснащено производство. В крупных животноводческих комплексах возникает необходимость в создании самостоятельной бригады (или звена), в состав которой входят трактористы-машинисты установок, слесари-наладчики, рабочие кормоцеха, электрики и другие работники по обслуживанию и эксплуатации механизмов. Руководит такой бригадой, как правило, механик. Внутрибригадная организация труда. Одним из решающих факторов в совершенствовании организации труда на фермах и комплексах является дальнейшее углубление разделения его между отдельными группами исполнителей и правильное распределение обязанностей. На крупных фермах промышленного типа и комплексах осуществляется более глубокое разделение труда. Функции подготовки коров к отелу выполняет работник цеха сухостойных животных. Организацию и проведение отелов, прием их ведет оператор родильного отделения; раздой осуществляют доярки цеха раздоя и осеменения. Основную продукцию получают операторы машинного доения в цехе производства молока. Выращивание телят до 20-дневного возраста осуществляют телятницы профилактория; раздачу кормов -- механизаторы-кормачи. Удаление навоза мобильными средствами, дельта-скрепером и самосплавом -- механизаторы; осеменение коров -- специалисты по воспроизводству.

5 специализация и межхозяйственная кооперация Стремление сельхозтоваропроизводителей снизить издержки производства и рационализировать используемые агротехнологии, гарантировать сбыт продукции и совместно отстаивать свои интересы является важнейшим побудительным мотивом устойчивого развития предприятий АПК.Кооперация рассматривается как объединение однородных или разнородных видов труда в рамках единого технологического процесса (горизонтальная кооперация); как форма хозяйствования (интегральная кооперация); как народнохозяйственная форма объединения взаимосвязанных отраслей материального производства (вертикальная кооперация).Цель создания кооперативных формирований – обеспечение относительно равных экономических условий участникам процесса и согласованного развития всех технологических звеньев производства конечного продукта. Это достигается, прежде всего упорядочением экономических отношений между сельскохозяйственными, перерабатывающими, обслуживающими и другими предприятиями и организациями, являющимися участниками кооперации. Создание же единой системы управления не только исключает проявление монополизма отдельных хозяйствующих субъектов, но и обеспечивает равные экономические интересы в получении и реализации конечного продукта. Это, в свою очередь, ведет к развитию инвестиционных процессов, повышению эффективности всех звеньев интегрированного производства. В современной предпринимательской сфере необходимы принципиально новые решения в развитии кооперации, предусматривающие основные направления: кооперация на уровне предприятия, межхозяйственная кооперация, территориальная кооперация на районном и региональном уровнях, межрегиональная кооперация. Особенностью межхозяйственной кооперации является то, что все хозяйства-участники и перерабатывающее предприятие являются представителями одной и той же отрасли. Это позволяет реализовывать принцип распределения выручки между ними пропорционально количеству продукции, поступившей на переработку. Кооперация позволяет отдельным товаропроизводителям обрести реальную экономическую силу на рынке, концентрируя предложение своей продукции, продвигая ее по различным звеньям в схеме «переработка – сбыт» к конечному потребителю.

6. системы и способы содержания скота В молочном скотоводстве применяют два способа содержания животных - привязное и беспривязное. 1. Привязное содержание. основным в молочном скотоводстве (95 %). Преимущество его по сравнению с беспривязным состоит в том, что индивидуальное закрепление и обслуживание коров позволяет получать продукции на 12-20 % больше и удлинять срок хозяйственного использования на 2-3 лактации.Организация привязного содержания целесообразна в двух-четырехрядных коровниках вместимостью на 100 и 200 коров при расположении в одном ряду не более 50 животных с доением на установках с молокопроводом. Раздача корма мобильная кормораздатчиками типа КТУ-10. Уборка навоза скребковыми транспортерами (ТСН-160, ТСН-3.0Б, ТСН-2).Полы в стойлах с уклоном 1-2° в сторону навозного прохода делают из керамзита, бетона, асфальта, резинобитума. Подстилка - солома или опилки. При содержании животных на привязи им представляются активные прогулки. Это способствует укреплению их здоровья и нормальному функционированию воспроизводительной системы.Выгульные дворы устраивают вдоль продольных стен коровника или относят на определенное расстояние и совмещают их с летним лагерем. Норма площади выгульного двора из расчета 8 м2 твердого покрытия или 20-25 м2 без него. На выгулах устраивают кормушки, из расчета фронта кормления 0,8 м, теневые навесы. Зоогигиенические нормативы в коровнике привязного содержания следующие: температура воздуха не менее 10 °С зимой, относительная влажность - 75 %, содержание углекислого газа - 0,25. %, аммиака не больше - 0,2 мг/л.В зависимости от природно-климатических и хозяйственных условий привязное содержание имеет свои особенности. Так, в районах достаточного увлажнения, обеспеченными пастбищами, содержание коров на привязи в стойловый период сочетают с пастбищным содержанием летом. Если пастбищные участки расположены дальше чем на 2-2,5 км от фермы, устраивают летние лагеря с передвижными доильными установками. Для пастьбы формируют гурты не больше, чем по 150-200 коров (лучше по 110-120 коров).В хозяйствах, где высокая распаханость земель и нет пастбищ, летом коров содержат в лагерях, расположенных вблизи посевов культур зеленого конвейера. При этом животных не пасут, зеленый корм из сеяных трав скашивают и скармливают коровам.Учитывая основной недостаток привязного содержания - низкая производительность труда и некоторые издержки воспроизводства стада, необходимо дальнейшее совершенствование этого способа в направлении комплексной механизации и автоматизации основных процессов - доения, кормления, уборки и утилизации навоза, а также организации активного моциона животных в стойловый период.2. Беспривязное содержание коров по сравнению с привязным, позволяет значительно сократить затраты труда, более эффективно использовать средства механизации производственных процессов, способствует рационализации труда скотоводов. При этом затраты корма в стойловый период на продукцию выше на 5-10 %, чем при привязном содержании, из-за высоких затрат энергии на двигательную активность животных.Наибольшее распространение получило беспривязное содержание с боксами для отдыха, изолированными от кормовой зоны, и удалением навоза дельта-скреперами (УС-10 и УС-15).Размеры боксов: ширина 1-1,1 м, длина 1,9-2,1, разделители боксов монтируют из металлических труб диаметром 1,5-2 дюйма, высотой 1-1,2 м. Полы в боксах делают из дерева, асфальта, битумно-керамзитовых плит и других материалов. Если навоз хранится в подпольном хранилище, то боксы застилают древесными опилками или соломенной резкой. Пол бокса должен быть на 20-25 см приподнят над уровнем пола навозного прохода. Ширина планки решетчатого пола 80-120, а щелей - 30-40 мм.Животных формируют в группы с учетом их физиологического состояния и размещают в секциях по 40-50 коров. Перемещать коров из одной группы в другие группы следует как можно реже, стараться сохранять постоянство групп в течение 6-8 месяцев лактации в зависимости от продуктивности коров. Содержать коров-первотелок и взрослых коров следует раздельно. Продолжительность разовой дойки на ферме, комплексе не должна превышать 3-3,5 часа. Продолжительность пребывания коров на преддоильной площадке - не больше 10-15 минут. Приучение нетелей к доильной установке осуществляется в течение 20-24 дней. Применяют четырехкратную раздачу объемистых кормов, особенно зеленой массы трав, трехкратное доение - в течение первых 4-5 месяцев лактации.Выбор доильных машин зависит от способа содержания коров. При привязном содержании лучше применять доение на установках с молокопроводом (АДМ-8А-1, АДМ-8А-2), а при беспривязном - в доильных залах на установках УДЕ-8 («Елочка»), УДТ-6 («Тандем»), УДА-6А, УДА-8А и УДС-ЗА (пастбищах).Кратность доения коров зависит от конкретных хозяйственных условий и пород скота. Сокращение числа доек с 3 до 2 раз в сутки способствует росту производительности труда в молочном скотоводстве в среднем на 20 %, однако при этом отмечается значительное снижение молочной продуктивности коров. Стойлово-пастбищное (доят в коровн) , круглогод стойловое, стойлово лагерное,, стойлово-выгульня.

7.Реконсткукция фермРезультатом реконструкции является:увеличение объема производства - за счет наиболее эффективного построения фермы в соотвествии с установленным современным оборудованием для доения;улучшение качественных характеристик ферм и коровников, за счет внедрения современных строительных материалов;увеличение срока службы помещения.создание оптимальных условий содержания коров, что приводит к увеличению объемов надоя молока.

10.11. Поточно-цеховая технология - это прогрессивная специализация производства молока на молочной ферме или комплексе. Суть ее состоит в том, что всех животных распределяют по четырем производственно-технологическим цехам в зависимости от физиологического состояния и уровня продуктивности коров: 1) сухостойных коров; 2) отела; 3) раздоя и осеменения; 4) производства молока. В каждом цехе коровы находятся строго определенное время - в соответствии с технологией.К общим принципам организации технологических процессов при поточно-цеховой системе производства молока относятся их пропорциональность, согласованность, ритмичность или равномерность, поточность или непрерывность.Исходя из производственного технологического цикла, создаются специфические цеха: подготовка к отелу сухостойных коров и нетелей; отела коров; раздоя и осеменения; производства молока. Поточно-цеховая технология производства молока в хозяйствах может осуществляться как в вышеназванных 4 цехах (цех сухостойных коров, цех отела, цех раздоя и осеменения и цех производства молока), так и когда цех раздоя и осеменения объединяют с цехом производства молока в одно подразделение. Трехцеховой вариант также имеет ряд преимуществ по сравнению с традиционной технологией: он позволяет улучшить подготовку сухостойных коров к отелу и последующей лактации, повысить на 13–15% производительность труда операторов машинного доения и эффективность использования высокомеханизированных коровников, устранить обезличку в обслуживании дойных коров. Однако в этом случаи возможности для раздоя коров остаются такими же, как и при традиционной технологии. При традиционной технологии остаются нераздоенными от 32 до 62% коров, использование же цеха раздоя позволяет удой коров повысить на 14–26% в целом за лактацию.Цех сухостойных коров- 50 дней. задача состоит в подготовке коров к отелу и предстоящей лактации животных за счет рационального кормления и содержания, что увеличивает молочную продуктивность коров, жизнеспособность новорожденных телят и сокращает послеродовые осложнения у коров.Цех отела- 25 дней (8 дней в дородовой, 2 дня в родовой, 15 — в послеродовой). Цех обеспечивает создание необходимых условий для нормального течения родового процесса, сохранения новорожденных телят, предупреждение нарушений оптимального кормления новотельных коров.Цех раздоя и осеменения- 75 дней. Выполняет две наиважнейшие задачи — раздой коров и их своевременное плодотворное осеменение. Успех всей работы в молочном скотоводстве зависит от работы этого цеха.Цех производства молока. (215 дней). Его назначение — за счет рационального кормления и содержания, правильного использования доильного оборудования достичь высокой продуктивности, нормального течения стельности коров и их своевременного запуска. Главным и обязательным условием при внедрении поточно-цеховой системы является строгое выполнение каждым цехом своих технологических функций.Внедрение программы интенсификации скотоводства предусматривает решение следующих проблемных вопросов:Высокий уровень специализации и концентрации производства молока Оптимальная структура кормопроизводства и создание устойчивой кормовой базы Использование высокопродуктивных пород молочного скота с высоким генетическим потенциалом продуктивных качеств при производстве молока Применение высокоэффективных прогрессивных технологий в молочном скотоводстве Освоение механизации и автоматизации трудоемких процессов в скотоводстве Совершенствование организации труда и производства на молочных фермах и комплексах.

12. Комплектование стада. Племенная работа,Отбор и подбор В молочном животноводстве на племя оставляют более молочных коров, с высоким содержанием жира в молоке. Ветеринарно-санитарные правила отбора и завоза животных на комплексы,контроль за состоянием их здоровьяПодбор коров для комплексов проводится по принципу максимальнойоднородности животных, высокой продуктивности, пригодности к машинному дое-

нию и устойчивости к заболеванию маститом.Разрешение на завоз коров и нетелей на пусковые объекты дается после при-емки комплексов государственной комиссией и заключения о готовности их к эксплу-атации.

Поставка животных для комплексов проводится по договору и в соответ-ствии с графиком, который согласовывается с хозяйствами-поставщиками. В дого-ворах, кроме сроков, указываются кондиции животных (возраст, масса, породамветеринарное благополучие). Хозяйства-поставщики должны быть благополучными по инфекционными паразитарным болезням животных. В этих хозяйствах производятся плановыепрофилактические, диагностические исследования, вакцинация, дегельминтизация,противопаразитарные обработки животных и другие ветеринарно-санитарные меро-приятия. На, комплексы вводятся только здоровые животные, что должно быть под-тверждено ветеринарным свидетельством. Ответственность за благополучие постав-ляемых коров и нетелей комплексам несут руководители хозяйств-поставщиков и ветеринарные специалисты, обслуживающие эти хозяйства.