Португальські десерти

Португальці дуже люблять солодке. Витягнутий у тонке волосся жовток для прикраси десертів не тільки можна купити в магазині - рецепт його готування знає кожна простагосподарка.

Португальські тістечка, Імбирно-медовий хліб з журавлиною, цукатами, горіхами та портвейном, Крем-какао з печивом і горіхами‑португальськи

Російські десерти

З десертів відомі солодкі борошняні вироби: калачі, пряники, також варення і мед. Традиційним десертом російської кухні є печені яблука та інші печені фрукти і ягоди. Специфічно російські види ласощів, нині зовсім забуті:

• Овочі (морква й огірки), зварені в меду, але не на відкритому вогні, а на водяній бані. Готовий продукт ("русские цукати") робився прозорим і зберігав кілька пружну консистенцію.

• Товчені ягоди (калина, горобина, малина), висушені в натопленій печі у вигляді коржів. Вживалися як заедкі до напоїв, частково - як засоби народної медицини проти простудних захворювань і авітамінозу.

• Висушені в російській печі шматочки моркви чи буряку - "паренки".

Рецепти десертів

Франзольки з корицею та цукром (французькі булочки)

Інгредієнти

борошно	0,5 кг
дріжджі	50 г
жовтки яєчні	2 шт.
яйця курячі	1 шт.
масло вершкове	70 г
цукор	4 ст. ложки
молоко	0,5 л
кориця мелена
Розраховано на 20 порцій

Приготування:

Дріжджі розчинити з двома столовими ложкою підігрітого молока з ложкою цукру та столовою ложкою борошна, залишити на 15 хвилин в теплому місці. Далі борошно у великій мисці з'єднати з рештою молока та дріжджовою сумішшю. По черзі додавати жовтки та місити, потім додати яйце, в самому кінці додати 50 грам розтопленого масла. Лишити вимішене тісто в теплому місці на годину-дві накритим рушничком (залежно як у вас з теплом). Оберігати тісто від протягів. Розкачати тісто пластом, змазати розтопленим маслом (20 грамів, що лишилось посипати цукром і корицею, скрутити в рульку. Порізати на 2-3 сантиметрові кавалочки, які розгорнути трояндочками та викласти на змащене олією деко. Дати 20-30 хвилин постояти в теплі, аби підійшли. Перед випіканням змастити яйцем. Випікати 15-20 хвилин в розігрітій до 220 градусів духовці. Діставши з печі — накрити вологим рушничком, а потім полити сиропом (розвести цукрову пудру в теплій воді чи апельсиновому соці). Смачно їсти ще теплими, намазуючи маслом. Ідеально до ранкової кави чи чаю.

Ягідний десерт

Інгредієнти

Порцій:4

Сметана	500 г.
Желатин	20 г.
Печиво бісквітне	300 г.
Ягоди свіжі	300 г.

Інструкція

Приготування ≈ 45 хвилин

1. Желатин висипаємо в невелику каструлю, заливаємо 0,5 склянки холодної води, залишаємо на 30 хвилин. Тим часом збиваємо сметану з цукром.

2. Через 30 хвилин желатин ставимо на вогонь і підігріваємо до повного розчинення (не доводячи до кипіння). Потім вливаємо в желатин сметану тонкою цівкою, постійно помішуючи. Застеляємо глибоку посуд харчовою плівкою, на дно викладаємо нарізані на половинки ягоди полуниці і ківі, потім - шар поламаного на шматочки бісквіта, потім знову шар ягід і шар бісквіта. Заливаємо все сумішшю сметани і желатину, ставимо форму в холодильник на 2 години.

3. Після цього дістаємо торт з холодильника і акуратно перевертаємо на блюдо.

Раджу заздалегідь викласти ягоди і бісквіт в форму, а потім відразу залити сметаною з желатином, так як маса швидко густіє і може надалі не скрізь затікати.