49 Вопрос

Статус питания. Оценка, классификация.

Статус питания – такое состояние структуры, функций и адаптационных резервов организма, которое сложилось под влиянием предшествующего фактического питания, условий потребления пищи и особенностей метаболизма.

Классификация:

1. Обычный

2. Оптимальный

3. Избыточный

4. недостаточный

Обычный. Относятся люди, не имеющие связанных с питанием нарушений структуры и функции и обладающие адаптационными резервами для обычного существования. Здоровые люди, питающиеся полноценной пищей.

Оптимальный. Люди с теми же признаками, но обладающие адаптационными резервами для существования или работы в экстремальных условиях (лётчики, спортсмены).

Избыточный. Характеризуется соответствующими нарушениями структуры и функций  и снижением адаптационных резервов организма. Он формируется под влиянием рационов, содержащих избыточное количество энергии. 

Недостаточный. возникает при количественной или качественной недостаточности питания, в результате чего могут нарушаться структура и функция, снижаются адаптационные резервы и возможности организма. При этом различают неполноценный, преморбидный и морбидный статусы.

 Неполноценный статус характеризуется отсутствием нарушений или незначительными нарушениями структуры и функций, когда симптомы пищевой недостаточности еще не определяются, но специальными методами можно обнаружить снижение адаптационных резервов и функциональных возможностей организма в случае изменения обычных условий жизни. 

 Преморбидный (скрытый) статус питания характеризуется появлением микросимптомов пищевой недостаточности, ухудшением функций основных физиологических систем, снижением общей резистентности и адаптационных резервов даже в обычных условиях существования, но при этом болезненный синдром еще не обнаруживается.

Морбидный статус характеризуется не только функциональными и структурными нарушениями, но и проявлением отчетливого синдрома пищевой недостаточности, сопровождаемого нарушениями обмена веществ, подтверждаемого биохимическими и клиническими исследованиями. 

Дифференциальная диагностика этих состояний проводится на основании соматометрических, клинических, биохимических, функциональных и диетологических показателей. 

К соматометрическим показателям относятся масса и длина тела, окружность грудной клетки, живота, плеча, голени, толщина подкожной жировой клетчатки и др. Они являются нередко решающими в оценке статуса питания, особенно при скрининговом отборе.

50 Вопрос

Понятие о функциональных пищевых продуктах

Функциональное питание – питание, которое обеспечивает организм всем необходимым для нормального и полноценного функционирования всех его внутренних органов и систем.

51 Вопрос

Профилактика заболеваний, связанных с нарушением количественной и качественной адекватности питания.

ВОЗ различает 4 формы патологических состояний, связанных с нарушением питания:

1. недоедание – состояние, обусловленное недостаточным потреблением по количеству и качеству пищи в течение продолжительного времени.

2. Переедание – состояние, связанное с потреблением избыточного количества пищи

3. Специфическая форма недостаточности – состояние, вызванное относительным или абсолютным недостатком в рационе одного или нескольких пищевых веществ.

4. Несбалансированность – состояние, обусловленное неправильным соотношением в рационе пищевых веществ.

Недостаточность: кахексия, алиментарная дистрофия, квашиоркор; авитаминозы, гиповитаминозы (цинга, пелагра, бери-бери, рахит, ксерофтальмия). 

Избыточное питание: ожирение; гипервитаминозы А, D и Е; избыток насыщенных жирных кислот (атеросклероз, онкологические заболевания);

ИБС, СД, болезни ЖКТ.

Заболевания, связанные с пищевой непереносимостью (пищевая аллергия, пищевая идиосинкразия.