Содержание

Содержание 0

Введение 0

Глава 1. Общая характеристика деятельности гостиницы 1

1.1.ООО «Бизнес- отель «Карелия» - история создания и краткая характеристика. 2

1.2.Анализ организационной структуры управления гостиницы 5

«Бизнес — Отель Карелия» 5

Глава 2. Описание структурного подразделения, в котором была пройдена практика 8

2.1. Служба приема и размещения гостиницы 9

Глава 3. Анализ деятельности «Бизнес - отеля Карелия» 11

3.1. Номерной фонд гостиницы 11

3.2. Конференц-залы отеля 13

3.3. Офисные помещения 20

Заключение 20

Введение

В данном отчете по производственной практике проведены некоторые аналитические оценки и суждения состояния экономики на микроуровне, точнее на примере гостиницы.

Основной целью практики являлось закрепление в производственных условиях теоретических знаний по курсу «Экономика туризма» и смежных с ней дисциплин, приобретение практических навыков в области управления конкретным предприятием, проведении экономического анализа, разработке перспективных и текущих направлений хозяйственно-финансовой деятельности предприятий различных форм собственности.

На производственной практике изучались передовые методы организации труда и управления персоналом.

Основные задачи во время прохождения практики:

• Общее знакомство с предприятием;

• Изучение основных технико-экономических показателей;

• Анализ взаимодействия предприятия с внешней средой;

• Организационное построение предприятия и структура аппарата управления;

• Анализ функций управления по основным направлениям деятельности предприятия;

• Анализ управления производством;

• Изучение системы управления персоналом;

• Организационные конфликты и способы их разрешения;

• Оценка эффективности системы управления предприятием.

Глава 1. Общая характеристика деятельности гостиницы

1. Ооо «Бизнес- отель «Карелия» - история создания и краткая характеристика.

История гостиницы «Карелия» началась с 1978 года, когда здание бывшего общежития было отдано ЛОВ АО «Интурист» (Ленинградское Объединение Всесоюзного Акционерного Общества «Интурист»). Строительство новой гостиницы главным образом было обусловлено предстоящей Олимпиадой в Москве в 1980 году.

Новая гостиница «Карелия» открылась в Ленинграде в 1979 году. Следующим этапом в строительстве гостиницы было создание ресторана в 1979-1980 годах.

Первыми проживающими гостиницы стали молодые канадцы, которые в составе группы 52 человек разместились в гостинице в процессе ее строительства и реконструкции.

Гостиница предназначалась для приема иностранных туристов, преимущественно из социалистических стран. На базе гостиницы «Карелия» проживали национальные сборные социалистических стран по хоккею с шайбой, лыжники, шахматисты, команды по санному спорту и горнолыжному спорту, а также фольклорные ансамбли, балет на льду, театральные коллективы Московских драматических театров и артисты из других городов. Это была одна из немногих гостиниц, которая имела возможности для приема гостей с собаками и другими домашними животными. Главным достоинством гостиницы был ее имидж, которым она выделялась среди других гостиничных предприятий, входящих в ведение «Интуриста». Гостиница отличалась своей богатой, изысканной кухней, которая особенно славилась кондитерскими изделиями (торт и пирожное Карелия), хлебом собственной выпечки и рыбными блюдами. Также хорошо

гостиница была известна любителям кофе, так как нигде в городе нельзя было найти такого вкусного кофе как здесь. В 1986 и в 1987 годах ресторан был признан лучшим рестораном Европы. Ресторан получил два приза, вручение которых проходило в Мадриде.

Другим отличием гостиницы было наличие специальной службы цветоводов, которые следили за состоянием зеленых насаждений, как в самой гостинице, так и в ее окрестностях.

В 1996 году гостиница «Карелия» была приватизирована коллективом, а в 1997 году была акционирована. Но на сегодняшний день по организационно — правовой структуре отель представляет собой Общество с Ограниченной Ответственностью и носит название «Бизнес-Отель «Карелия».

Основным видом деятельности является предоставление гостиничных услуг, но осуществляет также иные виды хозяйственной деятельности:

• оказание посреднических, маркетинговых, агентских, транспортных и иных услуг организациям и гражданам;

• организация и проведение конференций, выставок, банкетов;

• оказание услуг общественного питания;

• бизнес-центр с конференц-залом, парикмахерская, киоски и магазины, сейф, камеры хранения, бронирование авиа и ж.д. билетов, организация

экскурсий, туристическая информация.

В период с 1998-2000 год был начат первый этап реконструкции гостиницы: сделан ремонт номерного фонда первого блока и несколько этажей этого же блока перепрофилированы в современные офисы и конференц-залы бизнес центра.

С начала 2004 года в гостинице проходит реконструкция и обновление номерного фонда основного блока, строится новый ресторан.

Основными клиентами отеля являются граждане РФ, которые приезжают в Санкт-Петербург с деловыми и познавательными целями, останавливающиеся в гостинице сроком на 3-5 дней, также большое количество постояльцев останавливается на 1 день. В зависимости от сезона, в гостинице могут преобладать постояльцы, приехавшие в составе групп или индивидуально. Группы, главным образом, размещаются в период праздников, каникул или на выходные дни.

Гостиница представляет собой пятнадцати этажный комплекс и предлагает гостям 220 номеров различных категорий, рассчитанных на прием 553 гостей. Все номера оборудованы всеми удобствами - душ, телефон, телевизор, кондиционер.

Отель располагается по адресу: Санкт-Петербург, ул.М.Тухачевского 27/2, в экологически чистой зоне на правом берегу реки Невы, в пятнадцати минутах езды от центра.

Гостиница располагает новым уютным рестораном, салоном красоты, прачечной, банкоматом, камерой хранения, автостоянкой и предлагает услуги визовой поддержкой иностранным гражданам. В числе других помещений отеля современные конференц-залы («Охта», «Шуя», «Кемь», «Вуокса», «Онега», «Ладога») вместимостью от 15 до 300 человек с современным аудио- и видео- оборудованием, цифровыми каналами

связи с Интернетом, комнатами переговоров на 20-30 мест. При необходимости можно заказать любое дополнительное техническое оборудование. Кроме того, отель предоставляет услуги бизнес-центра: прием, передача факса, пользование принтером, сканером и ксероксом, беспроводной доступ в Интернет, вызов такси, производит визовую поддержку иностранных граждан, и также осуществляет их регистрацию на территории Российской Федерации. Для повышения процента загрузки гостиницы проводится политика стимулирования продаж номеров компаниям, туристическим агентствам, авиакомпаниям. При групповом бронировании номеров предоставляются дифференцированные скидки на проживание, питание, развлечения.

В ООО «Бизнес-Отель «Карелия» есть установленная политика и цели в области управления качеством. Гостиница пытается за счет инноваций совершенствовать предлагаемые услуги, отвечающие требованиям клиентов и способствующие успеху бизнеса.

Поддерживается обстановка, способствующая высокому уровню профессионального мастерства и побуждающая всех сотрудников вносить свой посильный вклад в работу, а именно проводятся тренинги для персонала, огромное значение уделяется корпоративной культуре в гостинице.