4.3 Санитария и гигиена на рыбообрабатывающих предприятиях

4.3.1 Санитарные требования к территории, водоснабжению и коммуникации

Рыбообрабатывающее предприятие должно быть расположено на территории, изолированной от жилых помещений, имеющей относительно ровную поверхность с уклоном для отвода поверхностных вод, расположенную по возможности вблизи от источников водоснабжения и удовлетворяющую требованиям в отношении солнечного облучения, естественного проветривания и уровня стояния грунтовых вод.

Подъездные пути и площадки перед производственными помещениями должны быть заасфальтированы или зацементированы. Территория должна быть озеленена и содержаться в чистоте.

На территории должны быть установлены металлические контейнеры или деревянные ящики на бетонированнном основании с плотно закрывающимися крышками для отбросов и мусора. Мусоросборники должны быть установлены на расстоянии не менее 25 м от производственных помещений и иметь емкость, не превышающую двухсуточного скопления мусора. Отбросы и мусор удаляются из ящиков летом ежедневно, зимой не реже 1 раза в двое суток, для чего должен быть выделен специальный транспорт. Не допускается наполнение мусоросборника более чем на 2/3 объема. Твердые отбросы должны сжигаться или вывозиться в места, согласованные с саннадзором.

Водоснабжение должно осуществляться путем присоединения к существующей водопроводной сети или путем устройства самостоятельного водопровода. Допускается использование воды из реки или другого источника на расстоянии 100—150 м выше места расположения предприятия по течению.

В случае необходимости поступающую на предприятие воду подвергают отстаиванию, фильтрации, хлорированию и т. д.

Существуют следующие нормы расхода воды на хозяйственные и бытовые нужды:

Расход воды на одного работающего, л. в сутки:

на предприятиях с канализацией 25

на предприятиях без канализации 15

Душ на одного человека, л. в сутки 40

Прачечная механическая, л. на 1 кг сухого белья 60

Мойка автомашин, л. на одну машину 600

Промывка панелей, полов и стен, л/м² в смену

в производственных помещениях с особым санитарным режимом

(рыборазделочные, икорные, консервные,

балычные, медицинского жира) 10

в помещениях с небольшим загрязнением полов (коптильный цех, цех уборки

сухой продукции, др.) 5

Промывка полов во время работы, л. в смену 3

Для лабораторных нужд, л/ч на один кран 40—60

В каждом цехе должна быть оборудована раковина для мытья с подводом

холодной и горячей воды из расчета один кран на 20 человек.

Канализация. Для отвода производственных загрязненных и других отработанных и сточных вод рыбообрабатывающие пред­приятия должны быть присоединены к общей канализационной сис­теме, а при отсутствии ее необходимо устраивать местную канали­зацию по согласованию с госсаннадзором. Сброс сточных вод в открытые водоемы без соответствующей очистки и устройства по­глощающих колодцев запрещается. Условно чистые воды (от холо­дильной, силовой и котельной установок, от вакуум-насосов и кон­денсаторов) разрешается сбрасывать в открытые водоемы без предварительной очистки по согласованию с санитарным врачом. Сточные воды, содержащие чешую и жир, перед выпуском в дво­ровую сеть должны быть пропущены через отстойник-жироуловитель.

Расстояние от пищевых цехов до очистных сооружений должно быть не менее 300 м и до станции перекачки сточной жидкости не менее 50 м. [7]