Введение

Оборудование для дозирования пищевой продукции и изделий включает объемные и весовые дозаторы, которые специально предназначены для измерения количества вещества, поступающего в отдельную упаковку потребительской тары

Целью функционирования данного дозирочного оборудования является формирование заданной дозы продукции, измерение объема или массы и загрузки отмеренной дозы в упаковку.

В моей работе рассматривается машина для дозировки соли, которая предназначена для дозировки и засыпания порции соли в банки при производстве пресервов.

Машина устанавливается в составе поточно-механизированной линии производства пресервов на рыбообрабатывающих судах с неограниченным районом плавания.

По условиям эксплуатации, хранения и транспортировки с точки зрения воздействия параметров внешней среды машины относиться к изделиям исполнения ОМ категории 5 по ГОСТу 15150-69.

Целью выполнения работы, является провести анализ данной машины и проработать конструктивную часть данной машины. Выявить преимущества и недостатки, а также использование на производстве этой машины.

1. Теоретическая часть

   1. Свойства объектов обработки

При выполнении операций дозирующего устройства, объектом обработки являются банки металлические и соль пищевая поваренная.

1.1.1 Банки металлические

Банки и крышки должны изготавливаться в соответствии с требованиями

ГОСТ 5981-88 «Банки металлические для консервов. Технические условия» по конструктивной и технологической документации, утвержденной в установленном порядке [1]

В зависимости от конструкции банки изготовляют двух типов:

I – сборные круглые и прямоугольные;

II – цельные круглые, фигурные – прямоугольные (рис.1), овальные (рис.2) и

эллиптические (рис.3).

Банки изготовляют с ребрами жесткости (зигами) на корпусах или без них. Размеры и вместимость укупорных фигурных цельных банок указаны на рисунках 1-3 и таблице 1:

Рис. 1 Банка фигурная прямоугольная

Рис.2 Банка фигурная овальная

Рис.3 Банка фигурная эллиптическая

Таблица 1

Для изготовления банок должны применяться материалы:

• жесть холоднокатаная белая листовая или рулонная;

• жесть белая холоднокатаная горячего лужения в рулонах;

• жесть белая листовая лакированная по нормативно-техническим докуме-нтам;

• жесть белая листовая и рулонная по нормативно-техническим документам;

• жесть белая листовая литографированная по нормативно-техническим документам;

• жесть белая импортная;

• жесть хромированная лакированная;

• алюминиевая лакированная лента или листы по нормативно-техническим документам;

• материал лакокрасочный шовный по нормативно-техническим документам;

Материалы, используются для изготовления банок и крышек, должны быть допущены органами санитарно-эпидемиологического надзора, для контакта с пищевыми продуктами.

Поверхность банок должна быть гладкой и соответствовать требованиям к поверхности жести.

Банки должны быть герметичными. Края корпусов банок должны быть обработаны. Отбортованные края не должны иметь деформаций, влияющих на герметичность.

Банки и крышки должны соответствовать санитарно-гигиеническим требованиям национальных органов санитарно-эпидемиологической службы [1]