Заключение

Себестоимость услуг предприятиями гостиничного хозяйства, представляет собой совокупность текущих трудовых, материальных и финансовых затрат, выраженных в денежной форме. Она отражает достигнутый технико-организационный уровень эксплуатационной деятельности гостиниц, связанной с производством и реализацией услуг.

В ходе работы мы выяснили, что себестоимость - важный качественный показатель деятельности гостиниц том, что она влияет на величину прибыли и рентабельности. В условиях рыночной экономики, когда предприятия гостиничного хозяйства самостоятельно рассчитывают тарифы на основные и дополнительные услуги, значение себестоимости как основного элемента цены еще более возрастает.

Себестоимость услуг гостиничного хозяйства состоит из затрат на содержание и эксплуатацию основных фондов; оборотных средств, направляемых на приобретение материальных ресурсов и затрат на оплату труда. В отличие от промышленных предприятий, гостиничные предприятия связанные с эксплуатационной деятельностью и поэтому структура их затрат различна. Однако есть и общие элементы затрат, такие как расходы на амортизацию, энергию, отопление, водоснабжение и другие.

Нами в работе был проведена оценка себестоимости услуг ООО «Уют-сервис». Проведенный анализ показал, что гостиница ООО «Уют-сервис» - это комфортная и недорогая гостиница, расположенная в центре п. Викулово. Особенностью гостиницы является ее доступность цен, в сочетании с хорошим уровнем качества. Генеральный директор организации - Сиюткина Валентина Анатольевна. Основным видом деятельности гостиницы является «Деятельность гостиниц и ресторанов».

Организационная структура предприятия состоит из: службы приема и размещения; хозяйственной службы; бухгалтерии и службы питания. Маркетинговые коммуникаций ООО «Уют-сервис» предоставлены в виде рекламы и связи с общественностью.

Анализ себестоимости услуг гостиницы ООО «Уют-сервис» показал, что на протяжении всего анализируемого периода данный показатель растет. Так, в 2011 году по сравнению с 2010 годом, себестоимость услуг ООО «Уют-сервис» выросла на 1954 тыс. руб. В 2012 году прирост себестоимости продукции уменьшился и составил 497тыс. руб.

В структуре себестоимости услуг гостиницы ООО «Уют-сервис» наибольший удельный вес приходится на оплату труда. Удельный вес заработной платы в 2010 году составил 36,61 %, а в 2011 – 2012 гг. 33,57% и 32,59% соответственно. Наименьшую долю в себестоимости занимают расходы на рекламу, в 2012 году они составили 0,17% всех затрат.

В течение исследуемого периода эффективность затрат уменьшается. Так, в 2011 г. затратоотдача составила 0,3 руб., что ниже уровня 2010 года на 0,04 руб. В 2012 году по сравнению с 2011 годом показатель затратоотдачи снизился на 0,01 руб. и составил 0,29 руб. Соответственно рентабельность затрат также уменьшается, в 2011 году по сравнению с базисным годом она сократилась до 30,2% а в 2012 году до 29,09% соответственно.

В связи с ростом деловой активности и отдыхающих туристов ООО «Уют-сервис» следует расширять свою деятельность. В работе, для ООО «Уют-сервис» мы предложили увеличить количество номеров до 25, за счет перепланировки чердака и достройки мансарды.

По нашему мнению, перепланировка чердака выгоднее чем достройка 3 этажа. За счет мансарды увеличится площадь отеля при той же площади застройки. Также повысится комфортность, а при грамотном подходе к ее проектированию и строительству - существенно уменьшатся теплопотери всего здания.

Для постройки мансарды мы предложили воспользоваться услугами строительно-монтажной фирмы ООО «Викуловоагрострой», мебель будет поставлять ПП «Элит».

Также, для привлечения клиентов, мы предложили разработать сайт ООО «Уют-сервис», где можно разместить информацию про отель, фотографии с. Викулово, озера «Среднее». Сайт даст возможность узнать больше об отеле и заранее забронировать номера.

Всеми мероприятиями в ООО «Уют-сервис» будет заниматься директор. Полная стоимость проекта составит 6660 тыс. рублей.

Затраты на разработку сайта составят 40 тыс. руб. Средняя себестоимость по зарплатам специалистов составит 30 тыс. рублей, плюс покупка коммерческой системы управления – 10000 рублей (система управления UMI.СMS).

Общая сума затрат на постройку мансарды и 5 комнат составит 6620 тыс. руб. В том числе затраты на достройку здания составляют 1550 тыс. руб., укомплектование здания – 3095 тыс. руб., на мебель и прочий инвентарь следует потратить 1975 тыс. руб.

Увеличение численности номеров приведет к росту объема предоставленных услуг до 6400 комнато-дней. Прогнозируемая выручка от продаж ООО «Уют-сервис» составит 16896 тыс. руб.

При реализации проекта себестоимость предоставляемых услуг ООО «Уют-сервис» должна составить 10043 тыс. руб. Прямые затраты достигнут уровня 452 тыс. руб. Прямые расходы связанные с оплатой труда основного персонала и накладные расходы составят 2520 тыс. руб. и 7071 тыс. руб. соответственно.

Нами было рассчитано, что введение вышеуказанных мероприятий обусловит прирост выручки от реализации на 16% до 16896 тыс. руб. Себестоимость представленных услуг также вырастет на 1023 тыс. руб. и составит 10043 тыс. руб. Если в 2012 году валовая прибыль составляла 5545 тыс. руб., то в прогнозном периоде данная величина вырастет на 23,59% до 6853 тыс. руб. Расходы на продажи и административные расходы возрастут на 50% и 11,24% соответственно. Прирост чистой прибыли для ООО «Уют-сервис» должен составить 28,58%.

Расчет эффективности предложенного сценария улучшения работы ООО «Уют-сервис», доказал результативность предложенных мер по повышению эффективности работы анализируемого предприятия, поэтому считаем возможным их практическое применение.

Министерство культуры Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Тюменская государственная академия культуры, искусств

и социальных технологий»

Институт сервиса и социально-культурных коммуникаций

Кафедра менеджмента туризма и гостиничного бизнеса

ДОПУЩЕНА И.о. заведующего кафедрой, канд. ист. наук _________________ И.Н. Приходько « __ » _____________2013 г.

Пенькова Анастасия Сергеевна